Сэндвичи — быстрая и сытная еда, их часто подают к столу на завтрак, в качестве перекуса между основными приемами пищи, а также они популярны в качестве уличной еды. Некоторые виды сэндвичей очень изысканны и могут подаваться на различных торжественных мероприятиях и праздничных фуршетах.
Сэндвичем может называться любой бутерброд, в котором меж двух ломтиков хлеба помещена какая-либо начинка. Легенда гласит, что названием своим подобный бутерброд обязан английскому лорду Сэндвичу, который так любил играть в карты, что приказывал слугам подавать ему перекус прямо к столу, а чтобы не испачкать руки, укладывал мясо или овощи между кусочками хлеба.
Конечно, исторических подтверждений эта легенда не нашла, однако нельзя отрицать, что идея-то в самом деле отличная! В США сэндвичи попали из Великобритании, и в конечном итоге стали одним из знаковых блюд американской кухни. При этом на традиции приготовления и подачи сэндвичей большое влияние оказали и кулинарные традиции других стран, выходцы из которых прибывали в Новый Свет в поисках лучшей жизни.
Если говорить о самых известных и популярных ныне сэндвичах по-американски, то первыми в голову большинству придут классический сэндвич BLT, клаб-сэндвич, кубинский сэндвич (кубано), сэндвич-субмарина (хоги), сэндвич Монте-Кристо, «Неряха Джо», сэндвич с жареным яйцом и беконом, сэндвич с тунцом и многие-многие другие. Давайте же узнаем прямо сейчас, как готовить в домашних условиях всю эту вкуснотищу.
Рецепт сэндвича BLT
Для приготовления вам понадобится:
- хлеб — 2 ломтика
- бекон — 4 ломтика
- томаты — 1 шт.
- латук
- соус по вкусу
Приготовление
BLT расшифровывается как bacon, tomato, letucce, т. е. бекон, томат, латук; соответственно, сэндвич BLT – это сэндвич с беконом, помидорами и салатом латук. Такой сэндвич является одним из самых известных в американской кухне, причем у него есть множество разновидностей. Мы с вами сегодня готовим классический BLT.
В тостере или на сухой сковороде подрумяньте хлеб. Бекон обжарьте до хруста. Помидор и салат вымойте и обсушите. Помидор нарежьте кружочками, а латук порвите руками.
Хлеб смажьте соусом (оба ломтика). Соус может быть любым, американцы обычно предпочитают горчицу. На нижний ломтик выложите помидор, сверху выложите салат, а затем — бекон. Накройте вторым ломтиком.
Рецепт клаб-сэндвича
Для приготовления вам понадобится:
- хлеб тостовый — 3 ломтика
- индейка — 1-2 ломтика
- ветчина — 1-2 ломтика
- бекон - 1-2 ломтика
- салат листовой — по вкусу
- помидоры — 2-3 кружочка
- сыр — 1-2 ломтика
- майонез — по вкусу
- сливочное масло — по вкусу
Приготовление
Американский клаб-сэндвич, как считается, появился в конце XIX века. Знатоками истории кулинарии ведутся споры о том, где и когда именно впервые были приготовлены подобные сэндвичи. Их основными ингредиентами являются поджаренный хлеб, курица или индейка, бекон, листья салата, помидоры и майонез, а дополнительно в рецептуру могут входить яйца, сыр, огурцы, мясо птицы может быть заменено ростбифом, лососиной, устрицами, крабами и др.
Сегодня предлагаем вашему вниманию клаб-сэндвич с индейкой, ветчиной и беконом. Для такого сэндвича поджарьте на сухой сковороде или в тостере хлеб. Слегка смажьте с одной стороны каждый ломтик сливочным маслом.
Бекон обжарьте на сухой сковороде до хруста. Соберите сэндвич: нижний ломтик хлеба смажьте майонезом, на него уложите листовой салат (половину), индейку и сыр; накройте вторым ломтиком хлеба, смажьте майонезом, выложите бекон, салат, помидоры, ветчину; накройте третьим ломтиком хлеба, смазанным майонезом.
Разрежьте пополам по диагонали, каждый полученный треугольный сэндвич скрепите шпажкой. Подавайте к столу с капустным салатом, горчицей и нарезанными кружочками маринованными огурцами, чтобы соблюсти американскую традицию.
Рецепт кубинского сэндвича (кубано)
Для приготовления вам понадобится:
- хлеб
- свинина запеченная
- ветчина
- сыр
- огурцы маринованные
- горчица
- сливочное масло
Приготовление
Кубинский сэндвич особенно популярен в американском штате Флорида, куда он, как считается, попал вместе с кубинскими иммигрантами. В оригинале для такого сэндвича нужен кубинский хлеб, но его вполне можно заменить на итальянскую чиабатту или французский багет.
Для кубинского сэндвича нужны пряная запеченная свинина (в идеале — замаринованная в традиционном кубинском соусе мохо), ветчина, швейцарский сыр, маринованные огурцы, горчица и немного топленого сливочного масла. Все ингредиенты начинки берите по вкусу, нарезав тонкими слайсами.
Разрежьте вдоль пополам небольшую чиабатту, мини-багет или, если есть, кубинский хлеб. На нижнюю половину уложите слайсы свинины, затем слайсы сыра, затем — ветчину и огурцы. Вторую половинку хлеба смажьте с внутренней стороны сладкой горчицей и накройте начинку.
Смажьте сэндвич со всех сторон растопленным сливочным маслом при помощи кулинарной кисти. Поджарьте с обеих сторон на гриле, если гриля нет, то можно и на сковороде. Подавайте сэндвич к столу сразу. Кстати, если вы чиабатту/багет замените на сдобный хлеб вроде булочек-бриошей, то вы получите сэндвич «Медианоче» - очень популярную разновидность кубано.
Рецепт сэндвича «Рубен»
Для приготовления вам понадобится:
- ржаной хлеб — 4 ломтика
- солонина (мясо) — 300 г
- квашеная капуста — 300 г
- твердый сыр — 200 г
- сливочное масло — по вкусу
- соус:
- майонез — 150 г
- кетчуп — 3 ст. л.
- хрен тертый — 1 ч. л.
- корнишоны — 2 шт.
- вустерский соус — 1 ст. л.
- маринад от корнишонов — 1 ст. л.
Приготовление
Сэндвич «Рубен» - это очень популярный американский гриль-сэндвич, который готовится из ржаного хлеба, солонины из говядины и квашеной капусты в качестве основных ингредиентов. Есть разные версии происхождения этого сэндвича и разные версии самого сэндвича.
Поскольку солонина из говядины — это далеко не самый распространенный продукт на отечественных кухнях, в домашних условиях при приготовлении сэндвича солонину можно заменить просто запеченной по любимому рецепту говядиной или даже свининой. Что касается соуса для сэндвича, то можно приготовить его самостоятельно или же взять уже готовый соус «Тысяча островов».
Если готовите соус сами, то смешайте майонез, кетчуп, очень мелко нарезанные корнишоны, хрен и вустерский соус. Добавьте при необходимости немного маринада от корнишонов, если соус получился слишком густым.
Ломтики ржаного хлеба смажьте сливочным маслом с одной стороны и соусом — с другой. На 1 ломтик на сторону с соусом выложите хорошо отжатую квашеную капусту, тонкие ломтики мяса и тонкие ломтики сыра (гауда, эмменталь). Накройте вторым ломтиком хлеба стороной с соусом вниз. Повторите для второй пары ломтиков.
Обжарьте сэндвичи с двух сторон до румяности, в идеале — на двустороннем гриле. Готово!
Рецепт сэндвича «Филадельфийский чизстейк»
Для приготовления вам понадобится:
- говядина — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- сдобные булочки (продолговатые) — 4 шт.
- масло растительное — 2 ст. л.
- масло сливочное — 50 г + 50 г
- сыр — 100 г
- молоко — 300 мл
- мука — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Приготовление
Филадельфийский чизстейк — это сэндвич, который является визитной карточкой Филадельфии и всей Пенсильвании. Его изобрели, как считается, братья Пэт и Гарри Оливьери, изначально торговавшие хот-догами. В самой Филадельфии сэндвич обычно именуют просто чизстейком или же филли-чизстейком.
Для оригинального чизстейка использовались говяжьи стейки, откуда, собственно, и произошло название сэндвича. В домашних условиях вместо стейков можно взять нарезанную слайсами говядину и поджарить ее с нарезанным соломкой луком.
Соус готовится в оригинале с сыром проволоне, плавленым сыром марки Cheez Whiz или американским сыром, но вы можете взять любой другой сыр, который хорошо плавится. Для приготовления в сотейнике растопите 50 г сливочного масла, добавьте муку, перемешайте, влейте молоко. При помешивании доведите до кипения и всыпьте натертый на мелкой терке выбранный сыр. При периодическом помешивании варите соус, пока весь сыр не растает. Если нужно, подсолите.
Булочки разрежьте вдоль пополам, не дорезая до конца. Смажьте оставшимся сливочным маслом и поджарьте разрезанной стороной до румяности. В середину каждой булочки выложите поджаренную говядину с луком, щедро полейте сырным соусом. Подавайте в горячем виде.
Приятного аппетита!
