Суши — популярное во всем мире блюдо японской кухни, которое издавна готовится на основе сырой рыбы или морепродуктов. Однако если для Страны восходящего солнца свежие дары моря, буквально только что выловленные из вод Тихого океана, являются повседневным продуктом питания, то в других странах за удовольствие полакомиться сырым тунцом, лососем или креветками приходится выкладывать кругленькую сумму.
К счастью, в отечественных условиях вполне можно насладиться суши, не делая дыру в семейном бюджете, если приготовить суши с разными недорогими начинками самостоятельно. Вместо деликатесных продуктов можно взять, к примеру, разные свежие и маринованные овощи, недорогие сорта рыбы, крабовые палочки вместо настоящих крабов, грибы, японский омлет, недорогую икру, сыр, курятину и многое другое.
При этом можно обойтись даже без специального японского риса для суши, заменив его достаточно клейким круглозерным рисом, который имеет очень доступную цену. Варится такой рис очень просто: его нужно несколько раз промыть, залить холодной водой в пропорции 1:5, довести до кипения на сильном огне и затем проварить под крышкой 10-15 минут; готовому рису нужно дать постоять под крышкой еще 15 минут, после чего его можно заправлять специальной заправкой.
Для заправки в оригинальных японских рецептах суши используется рисовый уксус, соль и японское вино мирин. В домашних условиях вполне возможны некоторые замены, скажем, рисовый уксус можно заменить яблочным, а вместо вина мирин можно просто добавить в заправку немного сахара.
Домашние суши с огурцом и болгарским перцем (веганские)
Для приготовления вам понадобится:
- рис — 1 ст.
- огурцы — 2 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- майонез — по вкусу
- водоросли нори — 5 листов
- заправка для суши — по вкусу
Приготовление
Приготовьте рис для суши предпочитаемым способом. Добавьте по вкусу заправку из рисового уксуса, соли и сахара. Перемешайте, слегка остудите.
Огурцы и перец вымойте, обсушите, нарежьте тонкой соломкой. На бамбуковый коврику макису выложите нори блестящей стороной вниз. Выложите слой риса, разровняйте так, чтобы он занимал примерно две трети листа.
Вдоль середины рисового слоя уложите овощную соломку, по вкусу добавьте майонез. С помощью макису сверните ролл, острым ножом разрежьте на 6-8 кусочков. Подавайте с маринованным имбирем и соевым соусом.
Домашние суши с икрой мойвы и мягким сыром
Для приготовления вам понадобится:
- рис
- огурцы
- икра мойвы, трески, минтая
- мягкий сыр
- водоросли нори
- заправка для суши
- соевый соус, маринованный имбирь
Приготовление
Приготовьте рис для суши и заправьте его. Для начинки подготовьте недорогую икру, которая вам доступна, например, икру мойвы, минтая, трески, а также свежие огурцы и недорогой мягкий сыр.
На коврик выложите нори, распределите рис, выложите нарезанные соломкой огурцы, икру и мягкий сыр. Сверните в тугой ролл, острым ножом, смоченным в воде, разрежьте на порционные кусочки.
Подавайте с маринованным имбирем и соевым соусом.
Запеченные домашние суши с крабовыми палочками
Для приготовления вам понадобится:
- готовый рис с заправкой
- крабовые палочки
- огурцы
- мягкий сыр
- твердый сыр
- нори
Приготовление
Сварите и смешайте с заправкой рис. Крабовые палочки и огурцы нарежьте тонкой соломкой. Возьмите недорогой мягкий творожный сыр.
С помощью бамбукового коврика сверите роллы, положив на коврик нори, выложив слой риса и разложив вдоль середины полоски огурца и крабовых палочек, а также добавив мягкий сыр.
Нарежьте роллы на кусочки. Выложите на застеленный бумагой противень, сверху посыпьте тертым твердым сыром. Отправьте в духовку при 180°С на несколько минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. Подавайте запеченные роллы теплыми.
Домашние суши с курицей
Для приготовления вам понадобится:
- водоросли нори — 2 листа
- готовый заправленный рис — 150 г
- куриное филе — 1 шт.
- огурцы — 1 шт.
- крем-сыр — 80 г
- икра мойвы — 15 г
- соевый соус — 50 мл
Приготовление
Для приготовления бюджетных суши по этому рецепту обжарьте на сковороде до готовности куриное филе с добавлением соевого соуса. Остудите, нарежьте тонкими полосками. Очищенный огурец нарежьте соломкой.
Выложите лист нори на макису. Выложите слой риса, разровняйте. По центру от края до края выдавите полоску крем-сыра (можно заменить сливочным плавленным сыром), выложите курицу, огурцы, икру.
Сверните ролл. Положите швом вниз на 10 минут. Повторите для второго листа нори. Острым ножом каждый ролл разрежьте на 6-8 порционных кусочков. Подавайте с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.
Домашние суши с грибами
Для приготовления 2 роллов вам понадобится:
- нори — 1 шт.
- рис подготовленный — 100 г
- шампиньоны жареные — 20 г
- перец болгарский — 60 г
- салат лолло россо — 10 г
- морковь — 20 г
- огурец — 30 г
- авокадо — 30 г
- семена кунжута
Приготовление
Такие суши-роллы делаются навыворот (урамаки), т. е. рисом наружу. Указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на приготовление 2 роллов — каждый из 1 половинки листа нори. Авокадо можно не использовать, если он недоступен.
Уже отваренный и заправленный рис положите на половинку листа нори, уложенную блестящей стороной на коврик макису. Распределите рис равномерно, сделав так, чтобы с одной стороны он немного выступал за край нори, а с другой — чуть не доходил до края.
С помощью макису переверните нори рисом вниз. Вдоль середины выложите начинку из салата, жареных шампиньонов, нарезанных соломкой овощей. Заверните в рулет. Обваляйте в обжаренных семенах кунжута. Разрежьте острым ножом на кусочки. Подавайте с соевым соусом, маринованынм имбирем и васаби.
Приятного аппетита!
