Для фруктового мороженого берите любые фрукты и ягоды, которые вам по вкусу. А также в числе ингредиентов могут быть молоко, йогурт, сливки или кефир, сахар или иной подсластитель, различные натуральные ароматные добавки или, скажем, шоколад. Мороженое можно сделать порционным или же приготовить в большом контейнере на всю семью.
Чтобы получить мягкое фруктовое мороженое, лучше всего, конечно же, воспользоваться бытовой мороженицей, но если ее нет, то ничего страшного — можно просто периодически вручную перемешивать мороженое, чтобы оно не замерзло в «камень». А если вы хотите сделать фруктовый лед, то не забудьте подготовить специальные многоразовые формочки или же одноразовые стаканчики и деревянные палочки для заморозки.
Домашний фруктовый лед
Для приготовления вам понадобится:
- фруктовый сок или пюре
- сахар
Приготовление
Это, пожалуй, самый простой и доступный вариант фруктового мороженого в домашних условиях. Вам просто нужен любой фруктовый сок или же жидкое фруктовое однородное пюре, а также сахар по вкусу (можно и без него обойтись). Заморозьте сок/пюре в формочках, и фруктовый лед готов.
Чтобы сделать мороженое интереснее, можно по вкусу смешать несколько разных соков или пюре либо же можно сделать слоеный фруктовый лед, по очереди заливая в формочки и замораживая сок/пюре разных цветов.
Выбирайте любые доступные вам фрукты или ягоды, например, клубнику, малину, смородину, чернику, персики, бананы, манго, груши, вишни, апельсины, лимоны и др.
Домашнее фруктовое мороженое с йогуртом
Для приготовления вам понадобится:
- йогурт — 300 мл
- сахар — 6 ч. л.
- вода — 80-100 мл
- клубника — 250 г
- черника — 250 г
Приготовление
Вкусное и красивое домашнее фруктовое мороженое получится у вас по этому рецепту. Сначала из воды и сахара сварите сироп, доведя смесь до кипения и дождавшись полного растворения сахара. Остудите.
Далее пюрируйте очищенную от «хвостиков» и промытую клубнику. При желании протрите пюре через сито, чтобы избавиться от косточек. Смешайте пюре с половиной остывшего сахарного сиропа.
Добавьте в смесь половину йогурта. Взбейте блендером до однородности. Заполните формочки для мороженого на половину объема и поставьте в морозильную камеру. Замораживайте не менее получаса.
Аналогичным образом подготовьте черничную часть. Измельчите подготовленные ягоды в пюре, смешайте с оставшимся сиропом и йогуртом, взбейте в блендере. Вылейте массу поверх подмерзшего клубничного слоя. Замораживайте не менее 3 часов.
Чтобы вынуть получившееся мороженое, опустите формочки на несколько секунд в горячую воду. Наслаждайтесь!
Домашнее фруктовое мороженое со сливками
Для приготовления вам понадобится:
- сливки жирные — 250 мл
- молоко сгущенное — 250 г
- фрукты/ягоды — 200 г
Приготовление
Такое мороженое можно сделать как в мороженице, так и без нее. Берите сливки пожирнее, от 33%, чтобы мороженое было мягким.
Охлажденные сливки взбейте миксером в охлажденной посуде до мягких пиков. Добавьте сгущенку в несколько приемов, продолжая взбивать, пока масса не станет воздушной и не увеличится в объеме.
Возьмите любые свежие или замороженные фрукты либо ягоды. Блендером пюрируйте, протрите через сито для однородности. Добавьте ко взбитым сливкам со сгущенкой. Перемешайте ложкой или лопаткой.
Поместите в заранее подготовленную чашу мороженицы и включите прибор. Или же переложите массу в контейнер, отправьте в морозилку и примерно раз в час доставайте и перемешивайте вручную. Также вы можете разложить массу по формочкам для мороженого и заморозить десерт в них — он все равно получится мягким благодаря сливкам и сгущенке.
Домашнее фруктовое мороженое с молоком
Для приготовления вам понадобится:
- молоко — 500 мл
- желтки яичные — 2 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- сгущенка — 1 ст. л.
- ягоды — 300 г
- лимон — долька
- крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Приготовление
Такое мороженое особенно хорошо делать с клубникой или малиной. Сначала взбейте желтки с сахаром и крахмалом, по желанию добавьте натуральную ваниль или ванилин. Добавьте сок, выжатый из дольки лимона. Перемешайте.
Отдельно доведите до кипения молоко. В кипящую массу тонкой струйкой влейте смесь желтков, сахара и крахмала, постоянно помешивая. При помешивании доведите почти до кипения, следя, чтобы желтки не свернулись. Снимите с огня.
Добавьте сгущенку, перемешайте. Добавьте ягоды, измельченные в однородное пюре. Перемешайте. Замораживайте в контейнере в течение 7-8 часов. Каждый час доставайте и перемешивайте массу, если хотите, чтобы мороженое получилось мягким.
Домашнее фруктовое мороженое из банана
Для приготовления вам понадобится:
- бананы — 2-3 шт.
- мед/сироп — по вкусу
- добавки — по желанию
Приготовление
Такое мороженое еще часто называют ПП, поскольку оно делается без добавления сахара а в качестве подсластителя используется капелька меда или натурального сиропа (агавы, топинамбура, стевии).
Очистите бананы, разрежьте каждый на несколько кусочков. Заморозьте в контейнере.
Замороженные бананы пюрируйте в блендере, добавив по вкусу мед или сироп. По желанию можете добавить любые вкусовые добавки. Заморозьте полученную массу в формочках или контейнере.
Приятного аппетита!
