Домашнее мороженое пломбир

Домашнее мороженое пломбир
Холодное мороженое — самое любимое летнее лакомство. Предлагаем вам приготовить домашнее мороженое пломбир, которое не только по вкусу, но и по качеству намного лучше покупного. Рецептами домашнего мороженого делится с вами сборник советов AnyDayLife.

Сливочный пломбир впервые появился во Франции во времена Наполеона. В классическом варианте его готовят из цельного молока или же сливок и добавляют много яиц. В качестве вкусовой добавки использовали ваниль, шоколад, орехи, цукаты, ягоды, фрукты, миндальную эссенцию. И если вы решили готовить пломбир дома, тогда смело можете экспериментировать со вкусами и наполнителями для мороженого.

Рецепт домашнего мороженого

Пломбир готовить довольно просто, а результат превосходит все ожидания. Для приготовления сливочного мороженого возьмите такие продукты:

  • 350 мл сливок жирностью 33%
  • 350 мл свежего молока
  • 3 желтка
  • 200 г сахара
  • 1 ч. л. ванили

Вскипятите в эмалированной кастрюле молоко и остудите до 35 °С. Пока молоко остывает, взбейте с сахаром желтки. Когда масса даст стойкую пену, медленно влейте в нее молоко. Верните смесь на плиту и прогревайте не минимальном огне, постоянно перемешивая деревянной лопаткой, до загустения.

Загустевший крем остудите, после чего поставьте в холодильник. Взбейте сливки у густую пену и добавьте их с ванилью в остывший крем. Теперь переложите мороженое в контейнер и поставьте в морозилку.

Через каждые полчаса доставайте мороженое из морозилки и взбивайте его венчиком. Так повторите 5-6 раз. Готовое мороженое переложите ложкой в креманку и полейте сиропом или украсьте фруктами.

Шоколадный пломбир

Чтобы разнообразить вкус пломбира, в него можно добавить шоколад. Попробуйте приготовить мороженое по этому рецепту, для чего вам понадобятся такие продукты:

  • 100 г темного шоколада
  • 3 ст. л. сахара
  • 1/2 ст. молока
  • 1 ст. сливок жирностью 33%

Подогрейте молоко и добавьте в него шоколад и сахар. Поставьте смесь на водяную баню, чтобы шоколад растопился.

Охлажденные сливки взбейте миксером, затем влейте в них шоколадную смесь. Аккуратно перемешайте сливки с шоколадом и переложите в контейнер. Поставьте его в морозилку для застывания на 2-3 часа. Во время заморозки мороженое можно не перемешивать.

Пломбир в мороженице

Легче всего готовить мороженое в мороженице, тогда вовсе не приходится доставать пломбир из морозилки и перемешивать его. Давайте приготовим пломбир в мороженице, для этого возьмите:

  • 100 мл молока
  • 250 мл сливок
  • 150 г сахара
  • 2 яйца
  • 1 щепотка ванильного сахара или ванильная эссенция

Взбейте белки до образования пены, после чего частями добавьте 2 ст. л. сахара. Поставьте смесь в холодильник, пока будете заниматься остальными ингредиентами мороженого.

Разотрите желтки с ванилью и 2 ст. л. сахара. Отдельно смешайте молоко со сливками и оставшимся сахаром. Добавьте эту массу к желткам и хорошо перемешайте. Введите в полученную смесь взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой. Переложите готовую смесь в мороженицу и включите ее на 40 минут.

Готовое домашнее мороженое можно есть сразу же или переложить в лоток для лучшего застывания в морозилке.

Приятного аппетита!

Домашнее мороженое пломбир

Путь

Фильтры

русская, молочные продукты

Теги

домашние мороженое пломбир, рецепт домашнего мороженого пломбир, шоколадный пломбир, пломбир в мороженице

Похожие



Комментировать
  • А за счет чего шоколадный пломбир можно не перемешивать? Он там точно не смерзнется в глыбу?
    Alvia 06.06.14 12:32 Ответить 0
  • главное в домашнем мороженом это его перемешивать. а то будет как у меня когдато друзья сделали: накидали фруктов, смешали жирную сметану со сгущенными сливками, залили все это дело и оставили в морозилке до полного застывания. потом еле еле ложками отковыривали все это дело (с учетом замерзших кусков фруктов все было еще хуже), мычали от удовольствия и говорили что это намного лучше магазинного мороженого. как по мне удовольствие было сомнительное и только зря перевели кучу вкуснятины
    ТОль-ля-ля 12.03.14 16:20 Ответить 0