Банановый хлеб является одним из знаковых блюд американской кухни. Неизвестно точно, когда его начали выпекать впервые, но исследователи считают, что это произошло где-то в XIX веке, когда, во-первых, стали популярными пищевая сода и разрыхлитель, нужные для данного кекса, а во-вторых, улучшились условия транспортировки, благодаря чему бананы стали доступнее.
Впрочем, первый опубликованный рецепт бананового хлеба датируется только 1933 годом, и есть даже версия, что он был изобретен как способ утилизации перезревших бананов в эпоху Великой депрессии: хозяйки в условиях нехватки финансов не могли позволить себе просто так выбрасывать продукты, а предпочитали как-то по-новому их использовать, в результате чего и родилась идея делать банановую выпечку.
Популярность бананового хлеба в США особенно выросла в 1950-х годах, когда его рецепт был напечатан в кулинарной книге Chiquita Banana's Recipe Book и когда банановый хлеб активно рекламировали по ТВ в различных национальных кулинарных шоу. Этот вид выпечки прочно вошел в повседневную жизнь американцев, и появилось множество вариаций хлеба, а также уже готовые смеси для его выпечки.
Сейчас, помимо классического бананового хлеба, известны еще банановый хлеб с изюмом, банановый хлеб с орехами, банановый хлеб с шоколадными капельками и др. Востребованы также веганские рецепты, где в состав теста не включены ни яйца, ни молочные продукты, так что подобрать свой вариант бананового хлеба можно действительно практически на любой вкус.
Классический банановый хлеб
Для приготовления вам понадобится:
- бананы — 3 шт.
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 100 г
- мука — 200 г
- сахар — 5 ст. л.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- ванильный сахар — 10 г
Приготовление
Для этого рецепта, как и для всех остальных, лучше всего подходят очень спелые, можно даже перезревшие, бананы. Тесто удобнее всего готовить в блендере, чтобы оно получилось максимально гладким, но можно также замесить его и вручную — это не проблема.
Для приготовления в блендере просто соедините все ингредиенты в чаше и взбейте до однородности. Если замешиваете тесто на хлеб вручную, то сначала взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавьте мягкое сливочное масло и размятые вилкой бананы. В заключение добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и перемешайте массу до однороднсти.
Для выпекания бананового хлеба возьмите прямоугольную форму для кексов, смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто и разровняйте. Выпекайте в разогретой предварительно до 180°С духовке в течение 1 часа. Готовый хлеб подавайте как в горячем, так и в холодном виде — на свое усмотрение.
Банановый хлеб с орехами
Для приготовления вам понадобится:
- бананы спелые — 3 шт.
- яйца — 2 шт.
- масло растительное — 70 г
- сахар тростниковый — 100 г
- мука — 180 г
- разрыхлитель — 10 г
- орехи грецкие — 50 г
- корица молотая — 1 ч. л.
- соль — щепотка
Приготовление
По этому рецепту банановый хлеб получается слегка плотный, но нежный и влажный, орехи добавляют ему «изюминки». Для его приготовления возьмите 2 очень спелых банана и еще 1 «красивый» банан для украшения (либо возьмите просто 3 спелых банана). Разомните спелые бананы в пюре, добавьте яйца и перемешайте.
Добавьте сахар и корицу (можно уменьшить количество или убрать, если не любите), перемешайте. Добавьте также растительное масло без запаха, взбейте венчиком. Муку, соль и разрыхлитель смешайте и просейте в тесто, перемешайте. В заключение добавьте нарубленные ножом грецкие орехи и еще раз перемешайте.
В подготовленную прямоугольную форму для кекса (смажьте маслом, если требуется) переложите тесто. Сверху уложите разрезанный вдоль пополам отложенный банан, чтобы украсить будущий хлеб. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 50-60 минут до готовности.
Готовый хлеб вынимайте, когда деревянная зубочистка будет выходить из него сухой. Дайте ему остыть в форме 15-20 минут, а затем можете достать и переложить на решетку для остывания. Остывший банановый хлеб можно нарезать на кусочки и подавать к столу.
Банановый хлеб с шоколадом
Для приготовления вам понадобится:
- бананы спелые — 3 шт.
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 150 г
- сахар — 150 г
- мука — 150 г
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- шоколадные капли — 100 г
- соль — щепотка
Приготовление
Для такого варианта бананового хлеба вам потребуется термостабильные шоколадные капли, но если их нет, то не страшно, ведь вполне можно взять и обычные шоколадные капельки или же просто порубленный ножом шоколад.
Заранее начните разогревать духовку и подготовьте форму для хлеба. Муку, соль и разрыхлитель смешайте, отдельно разомните в пюре бананы. Масло и сахар взбейте миксером, по одному добавьте яйца, продолжая взбивать.
Соедините масляно-яичную массу с сухими ингредиентами, добавьте банановое пюре, перемешайте. Добавьте шоколадные капельки или шоколад, перемешайте. Переложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте при 180°С в течение 50-60 минут, проверяя готовность шпажкой. Остудите хлеб и подавайте к столу.
Приятного аппетита
