Печенье с трещинками: как готовить знаменитое американское лакомство?

Печенье с трещинками: как готовить знаменитое американское лакомство?
Американское печенье с трещинками полюбилось всем благодаря нежной текстуре и аппетитному «мраморному» узору. Такое печенье сегодня активно предлагают разные кондитерские, но испечь его дома не составит большого труда. Мы расскажем вам, как его приготовить, и поделимся 5 вкусными рецептами печенья с трещинками.

В США это печенье называют crinkle cookies, что дословно переводится как «морщинистое печенье». Считается, что его изобрела некто Хелен Фределл из Сент-Пола, штат Минессота. По крайней мере, об этом говорится в книге Бетти Крокер «Карнавал печенья»: в ней автор рассказывает, что именно в доме миссис Фределл ей подали такое печенье и она выпросила рецепт, чтобы опубликовать его.

Конечно, история не очень правдоподобная, и вполне возможно, что это просто художественный вымысел Крокер, чтобы сделать рецепт более интересным для читателей. Но как бы то ни было, в настоящее время печенье с трещинками в США пользуется невероятно большой популярностью.

Оригинальное печенье готовится с какао, и оно является традиционным угощением, которое подают в рождественский сезон. Такое печенье хрустящее снаружи и мягкое внутри, оно имеет насыщенный шоколадный вкус. Американцы, кстати, считают его чем-то средним между брауни и их любимым печеньем с шоколадной крошкой.

Залог образования красивых трещинок на печенье — предварительное охлаждение и правильная консистенция теста. А также обязательный этап — это обваливание будущего печенья в сахарной пудре. Именно благодаря этому трещинки будут хорошо видны на поверхности печенья, создавая неповторимые узоры.

Шоколадное печенье с трещинками

Для приготовления вам понадобится:

  • мука — 130 г
  • масло сливочное — 60 г
  • сахар — 150 г
  • какао-порошок — 60 г
  • яйца — 2 шт.
  • разрыхлитель — 10 г
  • сахарная пудра — 80 г

Приготовление

Это печенье готовится из доступных каждому продуктов и не требует каких-то сложных действий в процессе приготовления. Сначала взбейте яйца с сахаром, добавив по желанию ванильный сахар.

Добавьте размягченное сливочное масло. Взбейте. Отдельно смешайте какао-порошок, муку и разрыхлитель, добавьте щепотку соли. Полученную смесь добавьте в масляно-яичную массу. Перемешайте.

Полученное тесто должно быть вязким и липнущим к рукам. Накройте емкость с ним пищевой пленкой и отправьте в морозилку на 1 час, чтобы тесто стало по консистенции похожим на пластилин.

В отдельную тарелку или миску высыпьте просеянную сахарную пудру. Из замерзшего теста скатывайте шарики размером с грецкий орех, обваливайте в сахарной пудре и выкладывайте на противень, застеленный бумагой для выпечки, на достаточном расстоянии друг от друга.

Противень с печеньем поставьте в разогретую до 190°С духовку на 10-12 минут. Готовое печенье выньте из духовки, остудите, затем снимите с противня. Подавайте к столу. Особенно вкусным оно будет с молоком.

Лимонное печенье с трещинками

Для приготовления вам понадобится:

  • мука — 540 г
  • сахар — 180 г
  • масло сливочное — 200 г
  • яйца — 2 шт.
  • лимонный сок — 80 мл
  • лимонная цедра — 50 г
  • разрыхлитель — 16 г
  • сахарная пудра — 100 г
  • коричневый сахар — 100 г
  • соль — щепотка

Приготовление

Для приготовления этого ароматного печенья с нежной кислинкой во вкусе взбейте размягченное сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца, сок и тертую цедру лимонов. Взбейте. Добавьте просеянную с разрыхлителем и щепоткой соли муку. Перемешайте.

Тесто должно получиться чуть липковатым, но хорошо держащим форму. Заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1 час.

В отдельные тарелки высыпьте сахарную пудру и коричневый сахар. От охлажденного теста отщипывайте кусочки, скатывайте шарики и обваливайте сначала в сахаре, а затем — в пудре.

Выложите печенье на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 12 минут. Готовое печенье оставьте на противне до остывания, затем переложите на блюдо и подавайте к столу.

Печенье с трещинками «Красный бархат»

Для приготовления вам понадобится:

  • яйца — 2 шт.
  • сахар белый — 200 г
  • сахар коричневый — 150 г
  • масло сливочное — 120 г
  • мука — 250 г
  • разрыхлитель — 1,5 ч. л.
  • какао-порошок — 30 г
  • ванильный экстракт — 2 ч. л.
  • красный пищевой краситель
  • сахарная пудра — 60 г
  • соль — 0,5 ч. л.

Приготовление

Взбейте при помощи миксера размягченное сливочное масло, коричневый сахар и половину белого сахара. По одному вбейте яйца, каждый раз взбивая миксером до однородности. Добавьте ванильный экстракт и красный пищевой краситель. Количество красителя зависит от консистенции: жидкого потребуется около 0,5 ч. л., а гелевого — несколько капель.

Просейте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль. Добавьте к масляной смеси и замесите однородное тесто. Разделите полученное тесто на 20-25 одинаковых частей, из каждой скатайте шарик.

Обваляйте шарики сначала в оставшемся сахаре, а потом — в сахарной пудре. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекайте в разогретой до 175-180°С духовке 10-12 минут.

Апельсиновое печенье с трещинками

Для приготовления вам понадобится:

  • масло подсолнечное — 90 мл
  • яйца -1 шт.
  • сахар — 150 г
  • мука пшеничная — 200 г
  • мука кукурузная — 70 г
  • сок апельсина — 35 мл
  • цедра апельсина — 1 ст. л.
  • разрыхлитель — 5 г
  • соль — щепотка
  • сахарная пудра — 30 г

Приготовление

Для приготовления такого печенья взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли, по желанию добавьте пакетик ванильного сахара. Когда масса станет светлой и пышной, влейте подсолнечное масло, добавьте апельсиновый сок и цедру, а также смесь из пшеничной и кукурузной муки и разрыхлителя.

Замесите тесто. Оно будет липким — это нормально. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

Из охлажденного теста скатайте шарики размером с грецкий орех. Тщательно обваляйте каждый шарик в сахарной пудре и выложите на подготовленный противень, предварительно застеленный пергаментом для выпечки.

Выпекайте ваше печенье 12-13 минут при 180°С. Выньте из духовки, оставьте до полного остывания. Снимите с противня и подавайте к столу.

Ванильное печенье с трещинками

Для приготовления вам понадобится:

  • мука — 300 г
  • яйца — 2 шт.
  • масло сливочное — 113 г
  • сахар — 250 г
  • ванильный экстракт — 1 ч. л.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • сахарная пудра — 55 г

Приготовление

Такое печенье практически полностью повторяет оригинальный шоколадный вариант, но готовится без добавления какао. По желанию в тесто можно добавить различные молотые специи по вкусу, чтобы сделать печенье пряным.

Смешайте муку, соль и разрыхлитель, отставьте в сторону. Взбейте миксером масло и сахар, добавьте яйца и ванильный экстракт. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте мучную смесь.

Тесто охладите в течение 30 минут. Духовку заранее разгорейте до 180°С. Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком для выпечки, если пользуетесь таковым.

Из охлажденного теста скатайте шарики, обваляйте очень тщательно в сахарной пудре. Выложите на противень, выпекайте 14-18 минут, не допуская сильного зарумянивания. Готовое печенье выньте из духовки, остудите около 10 минут, переложите на решетку и остудите полностью. Подавайте к столу.

Приятного аппетита


Печенье с трещинками

Путь

Фильтры

американская, сладкая, в духовке, яйца, молочные продукты, мука

Теги

печенье с трещинками, американское печенье с трещинками, рецепты печенья с трещинками, шоколадное печенье с трещинками

Похожие