Голубы сыры готовятся с использованием особой благородной плесени, из-за которой они имеют зеленовато-голубоватый цвет, особый островатый аромат и очень специфический вкус. Во многих странах мира готовят свои варианты голубых сыров, к примеру, во Франции это рокфор, в Италии — горгонзола, в Дании — данаблю, в Великобритании — стилтон, а в Германии — дорблю и баварский голубой сыр.
Для салатов на Новый год вы можете выбрать любой голубой сыр. Например, в отечественных условиях наиболее популярным можно назвать дорблю, ведь этот сыр имеет весьма доступную цену и широко представлен в магазинах и супермаркетах.
Салат на Новый год с голубым сыром, креветками и грейпфрутом
Для приготовления вам понадобится:
- креветки королевские — 10 шт.
- грейпфрут — 1 шт.
- зеленый салат — 1 пучок
- голубой сыр — 60 г
- имбирный корень — по вкусу
- сок лимона — 1 ст. л.
- мята свежая — 1 пучок
- масло оливковое — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
Салат имеет весьма необычный вкус благодаря особой заправке. Сначала подготовьте необходимые ингредиенты: креветки отварите и почистите, сыр нарежьте кубиками, имбирь очистите и мелко нарежьте, грейпфрут очистите от кожуры и пленочек, нарежьте небольшими дольками.
На сковороде с 1 ст. л. оливкового масла поджарьте до румяности креветки с имбирем. Оставьте остывать.
Для заправки в блендере взбейте измельченные листики свежей мяты, оставшееся оливковое масло, лимонный сок и соль.
При подаче к столу промытый и высушенный зеленый салат выложите на тарелку, полейте половиной заправки. Сверху выложите креветки, грейпфрут и голубой сыр. Полейте оставшейся заправкой.
Салат на Новый год с голубым сыром, яблоками и сушеной вишней
Для приготовления вам понадобится:
- микс салатных листьев — 1 упаковка
- яблоки — 2 шт.
- сушеная вишня — 0,25 ст.
- орехи пекан — 0,5 ст.
- сыр дорблю — 170 г
- горчица дижонская — 1 ст. л.
- сироп кленовый — 1 ст. л.
- уксус яблочный — 1 ч. л.
- масло оливковое — 0,25 ст.
- соль, перец -по вкусу
Приготовление
Возьмите уже готовый салатный микс или руками нарвите несколько видов салатной зелени на кусочки. Яблоки вымойте, нарежьте слайсами, предварительно вырезав сердцевину. Сыр нарежьте кубиками.
В глубокую миску выложите салатную зелень, яблочные слайсы, сушеную вишню, орехи пекан и сыр дорблю.
Приготовьте заправку. Для этого смешайте горчицу, сироп, уксус, оливковое масло, соль и перец до однородности. Полейте салат заправкой по вкусу, перемешайте, при необходимости добавьте еще заправки.
Салат на Новый год с голубым сыром, инжиром и хамоном
Для приготовления 1 порции вам понадобится:
- хамон — 2 кусочка
- голубой сыр — 30 г
- инжир — 1 шт.
- зеленый салат — 1 пучок
- масло оливковое — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- бальзамический уксус — 0,5 ч. л.
Приготовление
Руками нарвите листья салата на кусочки. Хамон нарежьте небольшими полосками, сыр — небольшими кубиками. Соедините и перемешайте, по желанию посолите. Заправьте маслом и бальзамическим уксусом.
Сверху на салат выложите разрезанный на 4 части инжир.
Готово!
Салат на Новый год с голубым сыром, курицей и виноградом
Для приготовления вам понадобится:
- филе куриное — 1 шт.
- виноград без косточек — 1 гроздь
- голубой сыр — 50 г
- листья салата — 1 пучок
- орехи грецкие карамелизованные — 4 шт.
- мед — 1 ст. л.
- масло оливковое — 1 ст. л.
- сок лимона — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
Куриное филе предварительно приготовьте любым желаемым способом — отварите, запеките в духовке или обжарьте на гриле. Ягоды винограда разрежьте пополам, при необходимости удалите косточки. Листья салата вымойте и обсушите. Голубой сыр нарежьте кубиками или раскрошите руками.
Готовое и остывшее филе нарежьте тонкими пластинками. На тарелку выложите листья салата, сверху выложите филе, добавьте виноград и сыр, по желанию посыпьте карамелизованными грецкими орехами.
Заправьте салат. Для заправки соедините мед, оливковое масло и лимонный сок, по желанию добавьте соль.
Салат на Новый год с голубым сыром, грушей и беконом от Евгения Клопотенко
Для приготовления вам понадобится:
- груши — 1 шт.
- хлеб — 1 кусочек
- бекон — 100 г
- сыр дорблю — 50 г
- рукола — 50 г
- масло оливковое — 2 ст. л.
- соль и перец — по вкусу
Приготовление
Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко (победитель 5-го сезона украинского ТВ-шоу «МастерШеф», телеведущий, основатель социального проекта «Новое школьное питание», участник множества авторитетных международных рейтингов по гастрономии и ресторанному делу) поделился на своем официальном сайте собственной вариацией салата с грушами и дорблю. По мнению шефа, салат обязательно понравится поклонникам подобного сочетания.
Вымойте и нарежьте на небольшие дольки груши. Каждую дольку обмотайте полоской уже нарезанного заранее бекона. Выложите на решетку гриля или в духовку в режиме гриля при 200°С на 10 минут. Снимите с гриля, дайте остыть.
Тем временем возьмите кусочек любого хлеба, руками разломайте на небольшие кусочки, подсушите на гриле или на сковороде без жира.
Руколу вымойте и обсушите. Выложите в салатную миску, добавьте груши в беконе, небольшие кубики сыра дорблю и получившиеся сухарики. Заправьте оливковым маслом, добавьте по вкусу соль и перец.
Приятного аппетита!
