Брынза является важным компонентом болгарской, румынской, молдавской, словацкой, белорусской, украинской, кавказской и многих других кухонь, она часто используется в овощных блюдах, служит для начинки пирогов и вареников, подается к блюдам из мяса, а также выступает в роли закуски. Одно из самых известных кулинарных применений брынзы — добавление в салаты.
У брынзы кисломолочный вкус и запах, этот сыр умеренно соленый. По консистенции брынза достаточно плотная и твердая, немного ломкая, но не крошится (если речь не идет о «чистой» овечьей брынзе), характерный цвет для этого сыра — белый. Брынза всегда продается вместе с рассолом, который защищает сыр от порчи; вместе с этим рассолом ее полагается хранить до самого употребления.
Брынза по вкусу схожа с другими рассольными сырами, такими как фета, сулугуни и адыгейский сыр. И часто в домашних условиях все эти сыры вполне взаимозаменяемы в рецептах, к примеру, знаменитый «греческий» салат вполне можно сделать именно с брынзой, а не с фетой, если брынза в данный момент доступнее. Ниже представляем вашему вниманию рецепты «Греческого» и других салатов с брынзой.
«Греческий» салат с брынзой и салатом айсберг
Для приготовления вам понадобится:
- брынза — 150 г
- помидоры черри — 200 г
- огурцы — 2-3 шт.
- маслины без косточек — 100 г
- салат айсберг — 3 листочка
- лук фиолетовый — 1 шт.
- масло оливковое — 3 ст. л.
- сок лимонный — 1 ст. л.
- орегано сушеный — 0,5 ч. л.
- молотый перец черный — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление
Салат, называемый во всем мире «Греческим», в самой Греции называется хориатики, что означает «деревенский». Его ключевым ингредиентом в оригинале является фета, но в современных рецептах этот сыр часто успешно заменяется брынзой.
Для салата нарежьте помидоры, огурцы, брынзу и очищенный лук, листья салата нарвите руками. Смешайте, добавьте маслины. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте орегано, лимонный сок и оливковое масло. Перемешайте.
Подавайте к столу.
Салат с брынзой, вялеными томатами и шпинатом
Для приготовления вам понадобится:
- брынза — 200 г
- авокадо — 1 шт.
- бекон — 50 г
- шпинат свежий — 150 г
- масло оливковое — 2 ст. л.
- уксус виноградный — 1 ч. л.
- вяленые томаты — 5 шт.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Для приготовления этого вкусного салата нарежьте бекон тонкими полосками и поджарьте до хруста. Нарежьте кубиками очищенную мякоть авокадо, а также брынзу, руками порвите шпинат. Смешайте ингредиенты, заправьте смесью оливкового масла, уксуса, соли и перца, в конце добавьте нарезанные кусочками вяленые томаты.
Салат с брынзой и тунцом
Для приготовления 1 порции вам понадобится:
- брынза — 50 г
- тунец в масле — 100 г
- салат — 30 г
- помидоры — 150 г
- огурцы — 100 г
- соль, перец — по вкусу
- сок лимона — по желанию
Приготовление
Простой и быстрый в приготовлении салат, который подойдет на каждый день. Несколько салатных листьев порвите руками и выложите на тарелку. Сверху выложите нарезанные кружочками огурцы и нарезанные дольками помидоры. Добавьте кусочки консервированного тунца, посыпьте солью и перцем, по желанию сбрызните соком лимона. В заключение добавьте нарезанную небольшими кубиками брынзу.
Салат с брынзой и кукурузой
Для приготовления вам понадобится:
- брынза — 150 г
- кукуруза консервированная — 0,5 б.
- помидоры — 180 г
- огурцы — 180 г
- лук фиолетовый — 1 шт.
- масло оливковое — 50 мл
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
Еще один очень простой салат. Нарежьте кусочками желаемой формы вымытые огурцы и помидоры, выложите в миску. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами фиолетовый лук, консервированную кукурузу и нарезанную небольшими кубиками брынзу. Перемешайте. Заправьте оливковым маслом с солью и специями по вкусу.
Салат с брынзой и курицей
Для приготовления вам понадобится:
- куриное филе — 1 шт.
- брынза — 100-150 г
- шпинат — 70-80 г
- помидоры — 3-4 шт.
- лук репчатый — 0,5 шт.
- соль, перец, итальянские травы — по вкусу
- масло оливковое — для заправки
Приготовление
Предварительно отварите или обжарьте до готовности куриное филе для салата. Нарежьте готовое мясо кусочками, нарежьте кубиками сыр. Также нарежьте кусочками помидоры и полукольцами — лук.
Соедините подготовленные ингредиенты со свежим молодым шпинатом, перемешайте, посолите и приправьте специями, например, смесью итальянских трав. Заправьте оливковым маслом.
Готово!
Приятного аппетита!
