Кулинары ценят тофу по двум причинам. Во-первых, он богат белком, что позволяет использовать его в вегетарианских, веганских и постных блюдах как замену животных продуктов. Во-вторых, тофу не имеет ярко выраженного вкуса и хорошо впитывает вкус соусов и приправ. Благодаря этому его можно использовать в самых разных блюдах — от салатов и супов до десертов. Мы предлагаем начать с приготовления салатов с тофу.
Постный греческий салат с тофу
Хотите полакомиться греческим салатом в пост? Просто замените сыр фета на тофу — соевый сыр в пост разрешен. Чтобы сделать постный вариант греческого салата, возьмите такие продукты:
- 150 г тофу
- 2—4 помидора
- 2—3 огурца
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 20—30 маслин без косточек
- 2—3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сушеного орегано
- ломтик лимона
- молотый черный перец, соль — по вкусу
Вымойте все овощи. Помидоры нарежьте дольками, огурцы — дольками или кружочками. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян и нарежьте соломкой. Лук очистите, сполосните и нарежьте тонкими полукольцами, а маслины разрежьте на половинки (при желании можно порезать их небольшими колечками или наоборот — положить в салат целиком).
Сложите овощи в салатницу, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте частью орегано. Выдавите в салат сок из ломтика лимона, заправьте растительным маслом и хорошенько перемешайте. Тофу нарежьте маленькими кубиками и положите в салатницу поверх овощей. Посыпьте салат оставшимся орегано и подавайте к столу.
Салат из тофу и баклажанов
Этот сытный салат с пикантным имбирным соусом не оставит равнодушным никого. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- 400 г тофу
- 2 болгарских перца
- 1 баклажан
- 3 ст. л. пасты мисо
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. мирина (кулинарного рисового вина)
- 1 ст. л. сахара
- 10 г свежего корня имбиря
Баклажан очистите и нарежьте небольшими кубиками. Приготовьте соус: разведите пасту мисо в небольшом количестве воды, добавьте соевый соус, мирин, сахар и натертый на мелкой терке имбирный корень. Слегка обжарьте баклажан на растительном масле, добавьте соус и тушите в течение пяти минут.
Тофу нарежьте кубиками. Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена и нарежьте мякоть кубиками. Соедините тофу, баклажаны и перец и заправьте небольшим количеством соуса, в котором вы тушили баклажаны.
Теплый овощной салат с тофу
Этот салат наверняка оценят по достоинству любители разнообразных овощей. Подавать его рекомендуется с рисовой лапшой. Чтобы приготовить такой салат, вам потребуются:
- 240 г тофу
- 120 г брокколи
- 120 г стручковой фасоли
- 2 моркови
- 1 красная луковица
- 1 болгарский перец
- 1 цуккини
- 1/2 ст. бобовых ростков
- 8—10 листочков базилика
- 4 пера зеленого лука
- 1 зубчик чеснока
- 4 ст. л. растительного масла
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. пасты карри
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. коричневого сахара
Для начала подготовьте овощи: вымойте, просушите и при необходимости очистите от кожуры, плодоножек, семян. Репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь, цуккини и болгарский перец — тонкими полосками. Зеленый лук порубите крупно, чеснок — мелко, а брокколи разделите на соцветия. Тофу нарежьте кубиками.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или воке и обжарьте в нем тофу в течение 3—4 минут до коричневого оттенка. При жарке помешивайте тофу, чтобы он обжарился равномерно со всех сторон. Переложите жареный тофу на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
В сковороду, в которой жарился тофу, выложите морковь, лук и чеснок. Обжаривайте 2 минуты, после чего добавьте цуккини, брокколи, фасоль и болгарский перец. Жарьте еще 1—2 минуты, затем добавьте остальные ингредиенты (рисовый уксус, соевый соус, пасту карри, бобовые ростки, сахар и базилик). Готовьте еще секунд 30, помешивая.
Переложите овощи в миску или сразу разложите по порционным тарелкам и выложите сверху жареный тофу.
Приятного аппетита!
