Шаурма, известная также как шаверма или шаварма, - это блюдо из мяса, обжаренного на вертеле и завернутого в лаваш (реже — в питу) вместе с овощами и соусом. Шаурма родом из стран Ближнего Востока, причем в разных регионах она имеет собственные особенности приготовления и собственные названия.
Единого рецепта шаурмы, конечно же, не существует. Мясо может использоваться практически любое, но чаще всего это курица, ягнятина или баранина, кроме того, в неисламских странах также может применяться свинина. Что же касается овощей, то обычно в шаурму добавляют капусту, огурцы, морковь, репчатый лук и помидоры, причем не только в свежем, но и в маринованном виде.
Принцип приготовления шаурмы очень прост. Сначала на специальном вертикальном гриле обжаривается до готовности мясо, затем оно нарезается на мелкие кусочки и выкладывается на лаваш, дополняется нарезанными овощами, поливается соусом и заворачивается. Готовую шаурму остается немного обжарить с обеих сторон на гриле без масла, чтобы подогреть ее и сделать лаваш хрустящим снаружи.
Соус в шаурме играет одну из главных ролей. Предлагаем вашему вниманию рецепты соусов, которые отлично дополнят домашнюю шаурму и сделают ее очень вкусной.
Классический соус для шаурмы чесночный
Для приготовления вам понадобится:
- сметана — 4 ст. л.
- майонез — 150 мл
- кефир — 100 мл
- чеснок — 2 зубчика
- зелень свежая рубленая — по вкусу
- специи, соль — по вкусу
Приготовление
Смешайте сметану, кефир и майонез. Добавьте рубленую свежую зелень укропа и петрушки, пропущенный через пресс чеснок, а также соль и специи по вкусу. Перемешайте.
Йогуртовый соус для шаурмы с горчицей
Для приготовления вам понадобится:
- йогурт — 100 мл
- сок лимонный — 10 мл
- горчица — 1 ч. л.
- кориандр — 10 шт.
- оливки — 5 шт.
- перец черный молотый — щепотка
- орегано — щепотка
Приготовление
В чашу блендера сложите все ингредиенты, взбейте, добавьте мелко нарезанные оливки. Готово!
Огуречный соус для шаурмы
Для приготовления вам понадобится:
- майонез — 120 мл
- сметана — 100 мл
- огурцы — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- петрушка — 1 пучок
- лимонный сок — 25 мл
- соль, паприка — по вкусу
Приготовление
Огурцы вымойте, очистите от кожицы, натрите на терке. Добавьте сметану, майонез и лимонный сок. Перемешайте, добавьте пропущенный через пресс чеснок, а также мелко нарезанную свежую петрушку. Перемешайте, добавьте по вкусу соль и молотую паприку.
Соус для шаурмы из майонеза с кетчупом и горчицей
Для приготовления вам понадобится:
- майонез — 5 ст. л.
- кетчуп — 5 ст. л.
- горчица — 1 ч. л.
- смесь специй карри — по вкусу
Приготовление
Чтобы приготовить этот соус, достаточно просто смешать все ингредиенты.
Сырный соус для шаурмы
Для приготовления вам понадобится:
- сыр твердый - 100 г
- сливки 20% — 100 мл
- чеснок — 2 зубчика
- соль, черный перец — по вкусу
Приготовление
Сыр натрите на мелкой терке. Выбирайте любой по вкусу, но лучше, чтобы он хорошо плавился. Сливки поставьте на огонь и доведите до кипения, снимите с огня. Чеснок измельчите. Тертый сыр добавьте порциями в горячие сливки, интенсивно перемешивая. Добавьте чеснок, а также соль и молотый черный перец по вкусу.
Сырный соус для шаурмы готов!
Соус для шаурмы из ряженки со сметаной
Для приготовления вам понадобится:
- майонез — 100 мл
- сметана 15-20% — 100 мл
- ряженка — 100 мл
- карри, паприка, хмели-сунели — по 0,25 ч. л.
- лимон — четвертинка
- чеснок — 3 зубчика
- сахар — 1 ст. л.
Приготовление
Смешайте майонез, сметану и ряженку. Выдавите в смесь сок четвертинки лимона. Добавьте сахар, а также можете добавить по вкусу соль. Добавьте специи, перемешайте, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Готово!
Белый соус для шаурмы с зеленью
Для приготовления вам понадобится:
- кефир — 200 мл
- желтки — 3 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- горчица — 1 ч. л.
- масло растительное — 200 мл
- сок лимона — 1 ст. л.
- укроп — 30 г
- соль, перец молотый — по вкусу
Приготовление
Такой соус готовится на основе домашнего майонеза. Сначала в чаше блендера соедините желтки, растительное масло, соль, перец, горчицу и лимонный сок. Взбивайте, двигая «ножку» блендера вверх-вниз, пока не получите густую однородную массу. К получившемуся майонезу добавьте кефир и измельченный чеснок. Еще раз взбейте.
Приятного аппетита!
