Вопрос, что делать с вареными яйцами, чаще всего возникает после празднования Пасхи, ведь по традиции к этому празднику принято красить яйца и одаривать ими друг друга на удачу. Их, конечно же, полагается съесть, но часто уже после первой пары штучек больше уже «не лезет».
А между тем храниться бесконечно вареные яйца, конечно же, не могут. К примеру, сваренные вкрутую яйца в неповрежденной скорлупе могут храниться в холодильнике до 14 дней, в скорлупе с трещинами — до 4 дней, а в очищенном виде — не более 2-3 дней. Без холодильника вареные яйца могут «прожить» 1-2 дня, если температура не выше 20°С, или 12 часов — если температура превышает 20°С.
Разумеется, не нужно «дотягивать» до последнего и употреблять в пищу вареные яйца, когда срок их хранения уже подходит к концу. Лучше постараться придумать что-нибудь «яичное» для всей семьи. О банальностях, вроде фаршированных яиц, салата «Оливье», окрошки или «Гостей на пороге», мы умолчим, ведь уверены, что вам прекрасно известны все эти блюда. А о том, что же еще можно сделать из вареных яиц легко и с минимальными затратами времени, расскажем прямо сейчас.
Яичный салат с зеленым луком
Для приготовления вам понадобится:
- яйца вареные — 4 шт.
- картофель вареный — 2-3 шт.
- лук зеленый — 0,5 пучка
- майонез — по вкусу
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
Версия «Оливье» без колбасы, соленых огурцов и горошка. А если серьезно, то это очень простой и быстрый способ «утилизировать» излишки вареных яиц и картофеля. Нарежьте очищенные ингредиенты кубиками, заправьте майонезом по вкусу, приправьте солью и специями. Готово!
Закуска из вареных яиц в лаваше
Для приготовления вам понадобится:
- яйца вареные — 4 шт.
- сыр твердый — 100 г
- зелень свежая — 5-6 шт.
- лаваш тонкий — 1 лист
- майонез — 2 ст. л.
- масло растительное — для жарки
Приготовление
Измельчите сыр, смешайте с майонезом и мелко нарубленной свежей зеленью. Лист лаваша разрежьте на 4 части. Каждое вареное яйцо обмажьте смесью из сыра и зелени, заверните в лаваш. Обжарьте до румяности со всех сторон в растительном масле.
Подавайте к столу в горячем виде с любыми овощами или листьями салата. При желании добавьте в смесь чеснок, чтобы блюдо получилось пикантнее.
Салат с вареными яйцами, кальмарами и яблоками
Для приготовления 2 порций вам понадобится:
- вареные яйца — 1 шт.
- кальмары консервированные — 1 банка
- яблоки — 1 шт.
- кукуруза консервированная — 4 ст. л.
- майонез — по вкусу
- сок лимона — по вкусу
Приготовление
Простой салат с вареными яйцами, который можно подавать горками и смешивать прямо в тарелках. Вареное яйцо разрежьте на четвертинки, яблоко очистите и нарежьте кубиками, слегка сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело.
Разложите по двум тарелкам небольшими горками кальмаров, кукурузу и яблоко, добавьте немного майонеза, сверху уложите четвертинки яиц.
Крокеты из вареных яиц с ветчиной и сыром
Для приготовления вам понадобится:
- яйца вареные — 4 шт.
- яйца сырые — 1 шт.
- ветчина — 40 г
- сыр твердый — 30 г
- мука — 30 г
- молоко — 150 мл
- масло сливочное — 30 г
- сухари панировочные — по вкусу
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
Вареные яйца очистите и мелко нарежьте. Из сливочного масла, муки и молока приготовьте соус бешамель: муку обжарьте в сливочном масле в течение 2 минут, постепенно добавьте молоко и варите до загустения около 5 минут. Приправьте по вкусу солью, специями.
Ветчину мелко нарежьте, сыр натрите на крупной терке. Соедините ветчину, сыр и вареные яйца, добавьте остывший соус, перемешайте. Полученная масса должна быть достаточно густой, чтобы слепить из нее шарики.
Сформируйте шарики мокрыми руками. Сырое яйцо взболтайте. Крокеты обмакивайте в яйцо и обваливайте в панировочных сухарях, жарьте во фритюре до румяности. Готовые крокеты выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавайте горячими.
Паштет из вареных яиц с чесноком и грецкими орехами
Для приготовления вам понадобится:
- яйца вареные — 5 шт.
- грецкие орехи очищенные — 50 г
- лук репчатый — 1-2 шт.
- масло растительное — 20 мл
- масло сливочное — 30 г
- чеснок — 2 зубчика
- соль — по вкусу
Приготовление
Вареные яйца очистите. Лук очистите и нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости в смеси растительного и сливочного масел. Яйца, лук, орехи и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите до однородности в блендере. Посолите по вкусу, по желанию добавьте специи.
Готовый яичный паштет используйте, чтобы намазать тосты.
Приятного аппетита!
