Классическая творожная пасха с ванильным вкусом, сдобренная изюмом и цукатами, - это очень вкусно, но многих уже не слишком впечатляет. К счастью, рецептура такого пасхального десерта довольно гибкая и позволяет легко творить кулинарную магию. Например, как насчет того, чтобы придать традиционной пасхе из творога вкус известнейшего итальянского десерта тирамису?
Или, может быть, лучше, чтобы пасха была похожа на популярный шоколадный батончик «Сникерс»? А, может, на популярные конфеты «Рафаэлло» с кокосом и миндальным орешком? Любой вариант возможен! Предлагаем вам в этом убедиться прямо сейчас и попробовать приготовить вкусную и необычную творожную пасху по этим рецептам для своих родных и близких.
Творожная пасха «Тирамису»
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 500 г
- печенье савоярди — 50-70 г
- йогурт — 70 г
- сахар — 60 г
- сгущенное молоко — 70 г
- масло сливочное — 50 г
- какао-порошок — для декора
- кофе — 100 мл
- декор — по желанию
Приготовление
Принцип приготовления творожной пасхи в стиле тирамису практически ничем не отличается от традиционного, но творожная масса прослаивается печеньем савоярди, смоченным в кофе — как в итальянском десерте.
Соедините творог с йогуртом и сахаром, взбейте блендером до однородности. Йогурт при желании можно заменить сметаной или же жирными сливками. Отдельно взбейте сливочное масло со сгущенкой до получения кремообразной массы. Соедините обе массы, перемешайте до однородности.
Приготовьте кофе любым удобным способом. Пасочницу застелите сложенной в несколько слоев марлей. Приступайте к сборке пасхи: выложите немного творожной массы, сверху в один слой уложите печенье савоярди, смоченное в кофе, далее выложите слой творожной массы и присыпьте немного порошком какао. Повторите слои 3-4 раза, пока форма не заполнится.
Заверните края марли наверх, установите груз, поместите пасху в холодильник на 10-12 часов. Готовую пасху переложите на блюдо, убрав форму и марлю, и украсьте порошком какао. Готово!
Творожная пасха «Сникерс»
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 500 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 90 г
- масло сливочное — 70 г
- сливки жирные — 145 г
- арахис — 120 г
- карамель мягкая — 100 г
- шоколад темный — 80 г
- желатин — 10 г
- декор — по желанию
Приготовление
Для приготовления творожной пасхи по мотивам батончика «Сникерс» сначала приготовьте крем. Для этого яйца взбейте с сахаром, отложив 2 ст. л. для карамели. Добавьте 100 г горячих сливок из общего количества. Поставьте на небольшой огонь и варите при помешивании до загустения. Снимите с огня, остудите.
Творог соедините со сливочным маслом комнатной температуры. Погружным блендером измельчите до однородности. Добавьте остывший крем, перемешайте.
Арахис предварительно обжарьте и очистите, немного измельчите скалкой или блендером. На сухой сковороде растопите 2 ст. л. сахара, отложенные ранее, всыпьте орехи, перемешайте. Карамелизованные орехи смешайте с мягкой карамелью, приготовленной или купленной заранее.
Желатин залейте холодной водой (30 мл), оставьте на 15 минут. В 30 г горячих сливок добавьте 60 г шоколада из общего количества, подождите, пока шоколад растает, перемешайте. Желатин нагрейте до растворения (не кипятите), добавьте в творожную массу, тщательно перемешайте. Добавьте арахис в карамели и шоколад, перемешайте, но не слишком долго, чтобы остались красивые «мраморные» разводы.
Заполните подготовленную пасочницу получившейся массой. Установите сверху груз, оставьте на ночь в холодильнике для застывания. Готовую пасху перед подачей украсьте шоколадными подтеками: оставшиеся 20 г шоколада залейте оставшимися сливками (15 г) и нагрейте до растворения.
По желанию украсьте пасху любым декором.
Творожная пасха «Рафаэлло»
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 400 г
- шоколад белый — 180 г
- масло сливочное — 100 г
- сливки (33-35%) — 100 г
- стружка кокосовая — 65 г
- сметана (20%) — 50 г
- сгущенное молоко — 50 г
- миндаль — 50 г
- миндальная эссенция — 2-3 капли
- миндальные лепестки — для украшения
Приготовление
Для приготовления пасхи по этому рецепту сначала залейте миндаль кипятком на 5-10 минут, затем воду слейте и удалите размякшую шелуху. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде, пока не зарумянятся. Также поджарьте на сковороде до легкого золотистого оттенка кокосовую стружку.
Белый шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке импульсами. Остудите до теплого состояния. Творог, сгущенку, сметану и масло соедините и пробейте блендером. Добавьте белый шоколад, перемешайте. Отдельно взбейте до стойких пиков охлажденные сливки, добавьте к творожной массе. Добавьте кокосовую стружку и миндаль, немного порубив его ножом. Перемешайте. По желанию добавьте пару капель миндальной эссенции.
Подготовьте пасочницу на 0,9-1 кг. Застелите влажной марлей в несколько слоев, поставьте в глубокую тарелку. Пасочницу заполните творожной массой, накройте краями марли, установите груз. Оставьте на 10-12 часов в холодильнике. Уберите груз, разверните края марли, переверните пасху на блюдо, уберите пасочницу и марлю. Украсьте миндальными лепестками.
Приятного аппетита!
