Как многие уже знают, бенто-торты появились в Азии и стали чрезвычайно востребованы во всем мире. Среди множества других десертов бенто-торты выделяются нарочито небрежным, но в то же время милым дизайном, их главная «фишка» в том, что такие тортики имеют очень маленький размер и вес и подаются в коробке для бенто, сделанной из натуральных материалов.
Обычные бенто-торты делаются по классическим рецептам, в которых много углеводов и жиров, что, конечно же, противоречит принципам правильного питания. Поэтому есть ПП-рецепты бенто-тортов, где используются низкокалорийные продукты, такие как нежирный йогурт или творог, рисовая, овсяная или гречневая мука, сиропы топинамбура и агавы, яйца, какао-порошок и т. п.
Шоколадный бенто-торт ПП с грушей
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- яйца – 3 шт.
- йогурт натуральный – 180 г
- рисовая мука – 75 г
- какао – 24 г
- сахарозаменитель – 6 г
- разрыхлитель – 9 г
- начинка:
- груши – 100 г
- сахарозаменитель – 2 г
- экстракт ванили – 1 ч. л.
- крем:
- рикотта – 200 г
- кокосовое масло – 10 г
- подсластитель – 3 г
- краситель – по желанию
Приготовление
В этом рецепте торта для начинки используются груши, но по желанию их можно заменить любыми другими фруктами.
Для коржей замесите тесто. Для этого смешайте йогурт с 3 яйцами, подсластителем, какао, мукой и разрыхлителем. Полученное тесто распределите по 3 формам диаметром 8-10 см или же вылейте в большую форму, из которой затем при помощи соответствующей вырубки сможете вырезать три коржа.
Выпекайте бисквит при температуре 180°С в течение 15-20 минут. Остудите.
Для начинки груши нарежьте на небольшие кусочки и вместе с подсластителем и ванильным экстрактом выложите в сотейник. Варите до прозрачности и мягкости. Остудите.
Далее приготовьте крем. Возьмите рикотту, подсластитель и кокосовое масло и взбейте блендером до однородности. Отложите 120 г полученного крема в кондитерский мешок, а остальной крем окрасьте в желаемый цвет при помощи натурального красителя – он будет использован для украшения.
Соберите торт. На подложку уложите первый корж, сделайте бортик из крема, выложите половину грушевой начинки, закройте небольшим количеством крема. Накройте вторым коржом, повторите, накройте последним коржом. Накройте торт пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 3-4 часа.
Готовый торт покройте цветным кремом, выровняйте. Украсьте по своему усмотрению.
ПП бенто-торт без муки
Для приготовления вам понадобится:
- яйца – 1 шт.
- детское фруктовое пюре – 50 г
- овсяные хлопья перемолотые – 20 г
- какао-порошок – 10 г
- подсластитель – по вкусу
- разрыхлитель – 2 г
- арахисовая паста – 15 г
- сироп топинамбура – 15 г
- мягкий творог 0% – 130 г
- творожный сыр – 130 г
Приготовление
Для бисквита разделите желток и белок. Желток смешайте с пюре, молотыми овсяными хлопьями, какао-порошком, подсластителем и разрыхлителем. Белок взбейте отдельно до крепкой пены и введите в тесто.
Тесто переложите в форму диаметром 10-14 см и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15-25 минут. Остудите. Оберните в пищевую пленку, уберите на 5-6 часов в холодильник. Разрежьте на 2 коржа.
Приготовьте начинку. Для этого смешайте арахисовую пасту и сироп топинамбура до однородности. Также приготовьте крем. Для этого взбейте мягкий творог, творожный сыр и подсластитель по вкусу.
Соберите торт. На подложку нанесите немного крема, уложите первый корж. Выложите на него слой крема, разровняйте. Сделайте бортик из крема, в центр уложите начинку, накройте вторым коржом. Обмажьте верх и бока торта небольшим количеством крема, оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на пару часов.
Торт освободите от пленки, покройте финишным слоем крема. Украсьте по своему усмотрению.
Бенто-торт ПП ванильный
Для приготовления вам понадобится:
- яйца – 4 шт.
- крахмал – 20 г + 7 г
- подсластитель – 14 г
- разрыхлитель – 5 г
- ванилин – щепотка
- ягоды – 150 г
- творожный сыр – 200 г
- сметана – 75 г
- декор – по желанию
Приготовление
Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до крепкой пены. Желтки смешайте с 5 г подсластителя, 20 г крахмала, смешанного с разрыхлителем, и щепоткой ванилина. Соедините взбитые белки и тесто. Выложите на застеленный бумагой для выпечки противень и выпекайте 13 минут при 180°С.
Свежие или замороженные ягоды выложите в сотейник. Добавьте 7 г крахмала и 4 г подсластителя. Варите до загустения. Если ягоды сладкие, подсластителя можно взять меньше.
Творожный сыр взбейте миксером. Добавьте нежирную сметану и оставшийся подсластитель. Еще раз взбейте. Крем готов.
Из бисквитного пласта вырежьте 4 круга диаметром 12 см. На подложку уложите квадратик пергамента, нанесите немного крема, уложите первый корж, смажьте тонким слоем крема, сделайте бортик из крема и уложите по центру часть ягодной начинки. Накройте вторым коржом и повторите. Накройте третьим коржом и снова повторите. Накройте четвертым коржом.
Уберите ваш бенто-торт в холодильник на несколько часов. Достаньте, смажьте бока и верх оставшимся кремом, по желанию окрасив его пищевым красителем. Разровняйте крем. Сверху посыпьте кондитерской посыпкой, сахарными бусинами и т. п. Либо украсьте по своему усмотрению.
Приятного аппетита!
