В состав традиционных тортов входят весьма и весьма калорийные продукты — сливочное масло, куриные яйца, сахар, пшеничная мука высшего сорта, сгущенное молоко, шоколад, сливки, орехи и многое другое. Конечно же, при соблюдении ПП подобные продукты не приветствуются, поэтому на первый взгляд кажется, что на ПП торты попросту противопоказаны.
Однако на самом деле это не так. И, оказывается, даже при соблюдении ПП вполне можно позволять себе иногда кусочек-другой торта, только, разумеется, не обычного, а диетического. В ПП-торте калорийные и вредные продукты по возможности заменяются полностью или частично полезными и диетическими, а при готовке используются максимально щадящие методы кулинарной обработки.
ПП-торт морковный
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- морковь сырая — 300 г
- яйца — 4 шт.
- подсластитель — по вкусу
- апельсин — 1 шт.
- мука пшеничная цельнозерновая — 320 г
- сметана нежирная — 2 ст. л.
- кокосовое масло — 50 г
- грецкие орехи — 100 г
- имбирь молотый — 1 ч. л.
- корица молотая — 1 ч. л.
- мускатный орех — щепотка
- сода — 1 ч. л.
- уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.
- начинка:
- рикотта мягкая — 350 г
- сыр творожный — 320 г
- подсластитель — по вкусу
- ванилин — щепотка
Приготовление
Указанного в рецепте количества продуктов хватит на торт диаметром 20 см. КБЖУ на 100 г — 229/7/13/19.
Для приготовления этого торта сначала сделайте тесто. Для этого натрите очищенную морковь на мелкой терке, грецкие орехи обжарьте и измельчите, с апельсина снимите цедру и выжмите сок.
Смешайте муку со специями, тертой морковью, орехами, сметаной, кокосовым маслом, цедрой и соком апельсина и подсластителем. Отдельно взбейте миксером до пышности яйца, введите в тесто, добавьте соду, погасив уксусом или лимонным соком.
Полученное тесто вылейте в форму, предварительно смазанную маслом. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°С около 1 часа. Выньте и дайте остыть, после чего разрежьте на 3 коржа.
Для крема взбейте вместе рикотту, творожный сыр и подсластитель. Чтобы сделать торт еще немного более диетическим, замените сыры нежирной творожной массой.
Коржи прослоите кремом, верх и бока также смажьте кремом. Украсьте торт по своему усмотрению, например, целыми орешками пекан. Поставьте в холодильник на ночь для пропитки. Морковный ПП-торт готов!
ПП-торт творожный с вишней
Для приготовления вам понадобится:
- корж:
- яйца — 2 шт.
- мука рисовая — 10 г
- крахмал кукурузный — 10 г
- какао-порошок — 10 г
- разрыхлитель теста — 0,25 ч. л.
- вода — 1,5 ст. л.
- эритрит — 10 г
- фитпарад 7 — 2-3 г
- творожный слой:
- творог обезжиренный — 250 г
- йогурт греческий — 200 г
- молоко 1,5% — 100 мл
- подсластитель — по вкусу
- желатин — 7 г
- вода — 70 г
- ванилин — щепотка
- вишневый слой:
- вишня без косточек — 300 г
- желатин — 5 г
- вода — 200 мл + 50 мл
- подсластитель — по вкусу
Приготовление
Такой ПП-торт получается очень нарядным, поэтому подойдет для праздничного стола. Сладость торта можно регулировать, увеличивая или уменьшая количество подсластителя. Диаметр торта — 18 см. КБЖУ на 100 г: 65/6,5/1,8/5,4.
Сначала приготовьте корж. Для этого яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте миксером до стойкой пены, добавьте эритрит и продолжайте взбивать, пока не получите стойкие пики.
Желтки смешайте с водой и фитпарадом и слегка взбейте миксером. Отдельно смешайте сухие ингредиенты и просейте полученную смесь в желтковую массу. Тщательно перемешайте до однородности.
В два-три приема введите в тесто взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая массу, чтобы она не осела. Готовое тесто вылейте в форму и выпекайте около 15 минут в духовке, разогретой до 180°С. Корж остудите.
Приготовьте творожный слой. Для этого смешайте творог с йогуртом и молоком, добавьте подсластитель и взбейте массу погружным блендером до однородности, по желанию добавьте немного натурального ванильного экстракта или ванилина. Отдельно замочите порошковый желатин в холодной воде на 10-20 минут, затем растопите его до растворения гранул (не кипятить!) и влейте в творожную массу. Перемешайте.
В разъемную форму или кольцо для торта подходящего диаметра уложите корж, пропитайте его по желанию вишневым сиропом. Сверху вылейте творожную массу и поставьте торт в холодильник для застывания не менее чем на 3-4 часа.
Приготовьте вишневый слой. Вишню заранее залейте водой (200 мл) и добавьте подсластитель. Выдержите несколько часов, чтобы получился сироп. Часть этого сиропа используйте для пропитки коржа. Остальной сироп слейте, а ягоды вишни уложите на застывший творожный слой.
От оставшегося вишневого сиропа отделите 150 мл. Отдельно замочите 5 г желатина в 50 мл воды на 10-15 минут. Желатин растопите на водяной бане до растворения и добавьте к вишневому сиропу. Перемешайте и залейте сиропом ягоды на творожном слое. Поставьте в холодильник для застывания.
После полного застывания творожный ПП-торт с вишнями готов. Осталось вынуть его из формы и подать к столу.
Шоколадный ПП-торт с заварным кремом на сковороде
Для приготовления вам понадобится:
- для коржей:
- яйца — 1 шт.
- кефир — 200 мл
- мука — 100 г
- подсластитель — по вкусу
- какао-порошок — 4 ч. л.
- разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- для крема:
- молоко — 250 мл
- крахмал кукурузный — 250 г
- подсластитель — по вкусу
- ванилин — по желанию
Приготовление
Калорийность торта по этому рецепту составляет всего 96 ккал на 100 г. Приготовление занимает буквально 15-20 минут, а диаметр и высота торта будут зависеть от размеров вашей сковороды. Муку можно брать любую, например, смесь пшеничной, рисовой и кукурузной в равных пропорциях.
Для приготовления коржей смешайте ингредиенты для однородности. Выливайте по несколько столовых ложек теста на антипригарную сковороду и выпекайте тонкие коржи с двух сторон до румяности.
Для приготовления крема смешайте все ингредиенты и поставьте на огонь. Доведите до загустения и снимите с огня. Остудите.
Соберите торт. Остывшие коржи перемажьте кремом, верх и бока смажьте кремом. Украсьте по своему усмотрению и отправьте в холодильник на несколько часов для пропитки.
Банановый ПП-торт без выпечки и сахара
Для приготовления вам понадобится:
- бананы — 3 шт.
- овсянка — 100 г
- творог обезжиренный — 500 г
- мед — 2 ст. л.
- йогурт без добавок — 200 г
- груша — 1 ст. л.
- желатин — 2 ст. л.
Приготовление
Чтобы приготовить этот ПП-торт, не нужна будет ни духовка, ни мультиварка, ни микроволновка. За сладость в этом рецепте отвечают бананы и мед, поэтому для торта не нужен сахар, а груша придает интересный вкусовой акцент крему. КБЖУ целого торта — 1130/90/10/170.
Для приготовления коржа овсянку измельчите до состояния муки в мощном блендере или кофемолке. Смешайте с пюрированными бананами до однородности и выложите в разъемную форму. Равномерно распределите и разровняйте. Отправьте в холодильник для застывания.
Для крема соедините творог, мед, очищенную и нарезанную на кусочки грушу, а также предварительно замоченный в 10 ст. л. воды воды, а затем распущенный на водяной бане желатин. Взбейте в блендере до однородности, вылейте массу на застывший корж.
Отправьте ваш ПП-торт без выпечки в холодильник до полного застывания творожного слоя. Готовый торт украсьте по вкусу, например, кусочками бананов и свежими ягодами.
ПП-торт «Наполеон» из лаваша без выпечки
Для приготовления вам понадобится:
- лаваш — 3 листа
- молоко — 350 мл
- желток яичный — 1 шт.
- крахмал кукурузный — 35 г
- сливки 10% - 30 мл
- подсластитель — по вкусу
Приготовление
«Наполеон» - один из любимейших в народе тортов. Его ПП-версию можно приготовить из лаваша, без выпечки. КБЖУ на 100 г — 134,7/4,5/2,8/23,2
Сначала приготовьте заварной крем. Для этого желток разотрите с сахарозаменителем, отдельно соедините молоко с крахмалом. Добавьте желток и поставьте смесь на огонь. Варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Остудите.
Из листов коржа с помощью тарелки или иного подходящего предмета вырежьте круглые коржи. Подсушите на сухой сковороде до румяности. Оставшиеся обрезки не выбрасывайте, а измельчите и используйте для украшения верха и боков торта.
Соберите торт, смазывая коржи из лаваша кремом. Украсьте крошкой. Отправьте в холодильник на 1-2 часа для пропитки.
Приятного аппетита!
