Закусочный торт готовится по точно такому же принципу, как и обычный, но вместо сладких коржей и крема в нем используется соленое тесто и соленый крем или начинка. А украшается подобный торт не фруктами или шоколадом, а мясными и сырными ломтиками, овощами, копченостями, орешками, пряной зеленью и т. д.
Чаще всего закусочные торты готовятся из слоеного теста, тостового хлеба или специального несладкого бисквита. Для начинки таких тортов можно использовать мясные продукты, свежие, маринованные или тушеные овощи, грибы, яйца, зелень, рыбу и морепродукты, а в качестве крема подойдет несладкий йогурт, творожная масса или крем-сыр, несладкие взбитые сливки, различные бутербродные массы.
Существует несколько особенно популярных вариаций закусочных тортов домашнего приготовления — это соленая версия знаменитого торта «Наполеон», торты из вафельных коржей, торты с рыбными консервами, а также с курицей и грибами, кроме того, очень популярны закусочные блинные торты. С рецептами некоторых наиболее популярных закусочных тортов познакомим вас подробнее далее.
Закусочный торт «Наполеон» с семгой
Для приготовления вам понадобится:
- коржи слоеные для «Наполеона» готовые — 1 упаковка
- семга копченая — 300 г
- печень трески — 1 б.
- икра селедки — 0,5 б.
- крем-сыр с зеленью — 600 г
- креветки отварные — для украшения
- укроп свежий — для украшения
Приготовление
Это закусочный «Наполеон» для праздничного стола, чтобы он выглядел аккуратно собирать его лучше всего в подходящей форме. Если готовых слоеных коржей нет, их можно испечь самостоятельно из готового или домашнего слоеного теста.
Для приготовления торта крем-сыр разделите на 3 равные части. Одну часть смешайте с печенью трески, вторую — с икрой, третью оставьте без добавок. Копченую семгу нарежьте ломтиками.
Соберите торт. Для этого уложите в форму 1 корж, нанесите равномерно слой крем-сыра с печенью (половину порции), уложите поверх ломтики семги. Далее по краям коржа нанесите немного крем-сыра без добавок и уложите сверху следующий корж. Смажьте го крем-сыром с икрой и вновь уложите ломтики семги.
Снова смажьте края «чистым» крем-сыром и уложите сверху третий корж. Смажьте его равномерно оставшимся крем-сыром с печенью, уложите оставшуюся рыбу. Смажьте края коржа крем-сыром без добавок и уложите сверху последний корж. Смажьте торт сверху оставшимся крем-сыром, посыпьте верх и бока крошкой от коржей, сверху украсьте креветками и свежим укропом. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа для пропитки и подавайте к столу.
Закусочный торт с крекерами и рыбными консервами
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 5 шт.
- соленые крекеры — 500 г
- огурцы маринованные — 4 шт.
- консервы рыбные — 240 г
- чеснок — 2 зубчика
- сыр твердый — 150 г
- майонез — 200 г
Приготовление
Для приготовления этого простого, но очень эффектного закусочного торта отварите вкрутую яйца и разделите белки и желтки. Белки мелко натрите и смешайте с майонезом. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с майонезом, добавьте измельченный чеснок. Маринованные огурцы нарежьте кубиками.
На сервировочное блюдо выложите треть крекеров. Смажьте кремовой массой из майонеза, сверху выложите слой крекеров, размятые вилкой рыбные консервы, огурцы и еще один слой крекеров. Смажьте майонезной массой сверху и по бокам. Украсьте натертыми на мелкой терке оставшимися желтками, по желанию украсьте зеленью.
Уберите готовый торт на несколько часов в холодильник, а затем подавайте к столу.
Закусочный торт из вафельных коржей с крабовыми палочками
Для приготовления вам понадобится:
- вафельные коржи — 1 уп.
- крабовые палочки — 240 г
- яйца куриные — 3-4 шт.
- яйца перепелиные — 7 шт.
- сыр твердый — 150 г
- сыр плавленый — 100 г
- майонез — 300 г
- зелень — по вкусу
- чеснок — 1 зубок
- листья салата — для декора
Приготовление
Эффектный и при этом доступный закусочный торт. Для его приготовления отварите отдельно куриные и перепелиные яйца. Очистите от скорлупы. Перепелиные яйца оставьте для декора, а куриные натрите на крупной терке. Также натрите на терке сыр и крабовые палочки, отложив 2 штуки для декора.
Соберите торт. Для этого смажьте вафельный корж майонезом, выложите слой крабовых палочек, накройте следующим коржом, смажьте майонезом и выложите слой твердого сыра. Затем уложите следующий корж, смажьте майонезом и уложите слой измельченной зелени и чеснока. Накройте следующим коржом, смажьте майонезом и выложите слой тертых яиц. Накройте последним коржом, смажьте верх и бока торта майонезом.
Украсьте бока торта рубленой зеленью. На верх торта по центру уложите салатные листья и на них выложите горку из закусочных шариков. Вокруг разложите половинки перепелиных яиц.
Для закусочных шариков смешайте тертый плавленый сырок с мелко натертыми отложенными крабовыми палочками. Перемешайте массу до однородности, сформируйте шарики.
Чтобы торт был менее калорийными или для получения оригинальных вкусовых ноток, вы можете заменить майонез творожным крем-сыром или смесью густого йогурта без добавок с горчицей, солью и специями.
Закусочный торт из тостового хлеба «Скандинавский»
Для приготовления вам понадобится:
- хлеб для тостов — 16 ломтиков
- огурцы свежие — 3 шт.
- помидоры черри — 10 шт.
- сыр сливочный — 500 г
- ветчина — 200 г
- зеленый лук — 0,5 пучка
- редис — для декора
Приготовление
Для приготовления этого вкусного закусочного торта не придется ничего готовить, ведь ингредиенты достаточно просто нарезать. Возьмите любой сливочный сыр, который найдется под рукой, если же его нет, замените плавленным сливочным сыром в «ванночке».
С ломтиков тостового хлеба острым ножом аккуратно срежьте корочки. На плоское блюдо уложите 4 ломтика хлеба, сформировав квадрат. Смажьте слоем сливочного сыра, уложите нарезанные тонкими кружочками огурцы. Накройте вторым слоем хлеба, смажьте сыром и выложите нарезанные кружочками помидоры черри. Далее накройте третьим слоем хлеба, смажьте сливочным сыром и выложите тонкие ломтики ветчины. Накройте четвертым слоем хлеба.
Сверху и по бокам смажьте получившийся торт оставшимся сливочным сыром. Бока торта украсьте перышками зеленого лука, а сверху украсьте торт тонкими ломтиками огурцов и редиса, целыми помидорами черри или половинками, оставшимися ломтиками ветчины, рубленым зеленым луком.
Закусочный торт из блинчиков с курицей и грибами
Для приготовления вам понадобится:
- для блинчиков:
- молоко — 2 ст.
- мука — 1 ст.
- сыр твердый — 150 г
- яйца — 2 шт.
- укроп — 0,5 пучка
- соль — 0,5 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- масло растительное — 2 ст. л.
- для начинки:
- окорочка куриные — 3 шт.
- шампиньоны — 500 г
- сыр сливочный — 250 г
- лук репчатый — 1 шт.
- лук зеленый — 1 пучок
- укроп — 3 веточки
- петрушка — 1 веточка
- масло растительное — 4 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Для этого сытного аппетитного закусочного торта можно взять любые несладкие блины по любимому рецепту или же испечь сырные блинчики с зеленью по этому рецепту. Для блинов замесите тесто из молока, яиц и муки, добавьте соль и сахар. Затем добавьте тертый на мелкой терке сыр, а также измельченный укроп и перемешайте. Влейте растительное масло. Оставьте на 15 минут.
Тем временем займитесь подготовкой ингредиентов для начинки. Куриные окорочка предварительно отварите до готовности, добавив по вкусу соль, перец и лавровый лист. После остывания отделите мясо и мелко нарежьте. Шампиньоны мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле, добавив мелко нарезанную луковицу. Добавьте соль и перец по вкусу. Зеленый лук вымойте, обсушите и нарежьте.
Приготовьте блинчики. Из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться 13 блинчиков диаметром 20 см. Теперь можно заняться сборкой торта.
Выложите блин на плоское блюдо, смажьте равномерно сливочным сыром, посыпьте измельченным зеленым луком, а затем выложите слой грибов. Накройте следующим блином, смажьте сыром, посыпьте луком и выложите слой курицы.
Чередуйте слои грибов и курицы. Последним уложите блинчик без начинки, сверху накройте чистой разделочной доской, чтобы торт «схватился». Удобно собирать торт в кольце, чтобы он имел ровную форму.
Уберите торт для пропитки в холодильник на пару часов. Затем достаньте готовый торт и украсьте его по желанию. Например, можно смазать верх и бока торта сливочным сыром, выложить по кругу ломтики обжаренных грибов, свежую зелень, ягоды клюквы и фигурно нарезанный помидор.
Приятного аппетита!
