Для соблюдения принципов правильного питания творожную пасху следует готовить из низкокалорийных ингредиентов, поэтому, конечно же, классические рецепты, где в это блюдо добавляются жирные сливки или сметана, масло и много сахара, здесь не подойдут. Для ПП-пасхи выбирайте максимально нежирный творог, вместо масла и сливок используйте нежирную сметану, йогурт или ряженку, а вместо сахара — небольшое количество натурального сахарозаменителя, например, меда, сиропа стевии или агавы.
Вы можете приготовить пасху даже без сахарозаменителей, если используете сухофрукты — курагу, изюм, чернослив, финики и др. Также вам пригодятся для приготовления ПП-пасхи орехи, правда, используйте их совсем чуть-чуть, ведь они чрезвычайно калорийны!
Для украшения вашей диетической творожной пасхи возьмите все те же сухофрукты или орехи, немного черного шоколада (от 70% какао), кунжут или мак, цитрусовую цедру или цукаты. При этом для подачи пасхи к столу используйте классическое плоское блюдо, специальную подставку или украшенную бумажной кружевной салфеткой деревянную доску — все будет зависеть от общей концепции сервировки вашего пасхального праздничного стола.
ПП-рецепт творожной заварной пасхи
Для приготовления вам понадобится:
- творог нежирный — 1 кг
- желтки яичные — 3 шт.
- сметана 10-15% — 150 г
- сахарозаменитель — по вкусу
- изюм — 1 ст.
- миндальные лепестки — для декора
Приготовление
Для такого диетического рецепта творожной пасхи возьмите нежирный и не слишком кислый творог. Блендером измельчите его до однородности либо пропустите через сито. Добавьте яичные желтки и сметану, а также добавьте сахарозаменитель по вкусу.
Полученную массу выложите в кастрюлю с толстым дном, поставьте на средний огонь и при помешивании доведите почти до кипения. Как только появятся первые признаки кипения, снимите массу с огня и остудите.
В остывшую творожную массу добавьте промытый и обсушенный изюм, перемешайте. Форму для пасхи застелите марлей, сложенной минимум в 2 слоя. Наполните форму массой, стараясь укладывать ее плотно и не допуская пропусков. Поместите под гнет, форму уложите в емкость для стекания жидкости.
Творожную ПП-пасху оставьте в холодильнике на 10-12 часов. После этого уберите гнет, выньте форму и аккуратно переверните ее на сервировочное блюдо, поднос или подложку. Снимите форму, уберите марлю. Готовую творожную пасху украсьте миндальными лепестками.
ПП-рецепт творожной пасхи без яиц
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 200 г
- сметана — 200 мл
- ряженка — 100 мл
- сахарозаменитель — по вкусу
- сухофрукты — горсть
Приготовление
Чтобы творожная пасха по этому рецепту получилась как можно менее калорийной, выбирайте нежирный творог и нежирную сметану. В качестве заменителя сахара используйте мед, сироп стевии, агавы или топинамбура, фруктозу.
Творог протрите через сито для однородности. Соедините его со сметаной и ряженкой, добавьте сахарозаменитель и горсть сухофруктов, которые предварительно следует замочить в горячей воде до набухания.
Тщательно перемешайте массу, уложите в форму, выстеленную марлей, заверните концы марли, поставьте сверху груз и поместите форму в емкость для стекания жидкости. Отправьте в холодильник на 12 часов, после чего переверните на блюдо, снимите форму и уберите марлю. Украсьте по своему усмотрению.
ПП-рецепт творожной пасхи трехцветной
Для приготовления вам понадобится:
- творог 5% — 300 г
- сливки 10% — 125 мл
- сахарная пудра — 50-80 г
- клубника — 3-5 шт.
- изюм — горсть
- какао-порошок — 2 ч. л.
- ванилин — щепотка
Приготовление
В этой творожной ПП-пасхе сочетаются 3 цветных слоя, что делает ее особенно красивой. Сахарную пудру вы можете заменить сиропом стевии или агавы, медом, фруктозой.
Творог, сливки, сахарную пудру или заменитель и ванилин соедините в блендере до однородной массы. Отдельно из клубники сделайте пюре, а изюм промойте и залейте кипятком на 10-15 минут для набухания.
Творожную массу разделите на 3 части. В одну добавьте изюм, во вторую — какао, а в третью — клубничное пюре. Перемешайте.
В подготовленную форму для пасхи, застеленную марлей, по очереди выложите все три части творожной массы, тщательно разравнивая каждый слой. Накройте краями марли, установите сверху груз, поместите форму в емкость для стекания жидкости. Оставьте в холодильнике на 10-12 часов.
Готовую пасху достаньте из холодильника, уберите гнет, разверните края марли. Переверните на сервировочное блюдо, аккуратно снимите форму и уберите марлю. Украсьте вашу ПП-пасху по своему усмотрению.
Приятного аппетита!
