Стоит отметить, что если аллергия есть только на куриные яйца, то обычно достаточно просто заменить их в любимом рецепте пряников на перепелиные яйца, и проблема легко решается. Но вот если яйца нельзя употреблять вообще, то придется подумать о другой подходящей замене.
Как правило, в пряничном тесте яйца выполняют роль связующего ингредиента, а также придают изделиям рассыпчатость, пышность и воздушность. И если подобрать вместо яиц другие продукты с похожими свойствами, то испечь пасхальные пряники без яиц будет вполне реально. Давайте в этом убедимся и рассмотрим далее несколько самых популярных рецептов пряников на Пасху без яиц.
Пасхальные пряники без яиц с медом
Для приготовления вам понадобится:
- мед — 150 г
- сахар коричневый — 210 г
- вода — 75 мл
- масло сливочное — 250 г
- мука — 560 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- пряничные духи — по вкусу
Приготовление
Пряники по этому рецепту получаются мягкими, для их праздничного украшения используйте любую желаемую глазурь без яиц, а также пищевые сахарные карандаши или фломастеры, кондитерскую посыпку и т. д.
Воду, мед и сахар доведите до кипения, добавив сухие пряничные духи по вкусу. Для пряничных духов возьмите готовую смесь измельченных специй или же выберите специи самостоятельно. Например, возьмите молотые корицу, имбирь, гвоздику и щепотку тертого мускатного ореха.
В горячую медовую смесь добавьте сливочное масло и дождитесь, пока оно растает. Далее постепенно добавляйте в тесто муку, смешанную с разрыхлителем, замешивая однородное тесто.
Оставьте тесто в холодильнике на ночь. На следующий день раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте формочками пряники. Выпекайте пряники в духовке при 180°С около 7 минут.
Готовые пряники храните в закрытом контейнере, чтобы они дольше оставались мягкими.
Пасхальные пряники без яиц на сметане
Для приготовления вам понадобится:
- мед — 180 г
- мука — 700 г
- масло сливочное — 120 г
- сахар - 300 г
- сметана 20% — 150 г
- сода — 6 г
- соль — 3 г
- имбирь молотый — 10 г
- гвоздика молотая — 5 г
- корица молотая — 5 г
Приготовление
Пряники, испеченные по этому рецепту, имеют выраженный душистый аромат. Есть их лучше не сразу после выпекания, а спустя 2-3 дня, когда они созреют. Для созревания готовые пряники уложите в плотно закрывающийся контейнер и положите кусочек яблока либо кожуру апельсина или мандарина. Каждые 6-10 часов заменяйте яблоко или кожуру свежими.
Мед соедините с пряностями и поставьте на водяную баню. Нагревайте около 10 минут до появления пенки. Снимите с бани и остудите.
Сметану смешайте с сахаром и сливочным маслом до однородности. Добавьте к массе остывший мед со специями, перемешайте. Добавьте соль и пищевую соду, еще раз перемешайте.
Далее добавьте постепенно в тесто всю муку, оставив около 60-70 г для подпыления стола и скалки при раскатке. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
Холодное тесто раскатайте в пласт толщиной около 0,7 см и вырежьте с помощью формочек пасхальные пряники — в виде яиц, кроликов, птичек, курочек и т. п. Пряники выпекайте в духовке при температуре 190°С около 10-15 минут до румяности.
Готовым пряникам дайте слегка остыть на противне, а затем снимайте и выкладывайте на ровную поверхность. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в контейнеры для созревания. Созревшие пряники украсьте по своему усмотрению.
Пасхальные пряники без яиц и меда
Для приготовления вам понадобится:
- кефир — 1 ст.
- сахар — 1 ст.
- масло растительное — 3 ст. л.
- мука — 3-4 ст.
- сода — 0,5 ч. л.
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- уксус яблочный — 2 ст. л.
- ванилин — щепотка
- специи — по вкусу
Приготовление
В этом рецепт не используются не только яйца, но также и мед. Для пасхального стола пряничное тесто раскатывайте в тонкий пласт и формочками вырезайте тематические фигурки, а в будние дни можете из такого теста делать классические круглые пряники.
В теплом кефире растворите сахар, добавьте растительное масло, соду, разрыхлитель, ванилин и специи, тщательно перемешайте. Также добавьте яблочный уксус.
Постепенно введите в тесто муку, пока не получится масса, пригодная для раскатывания и вырезания пряников. Вырезанные из теста пряники уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в духовке при 180°С около 15 минут.
Теплые или остывшие пряники украсьте по желанию.
Приятного аппетита!
