Хотя земляника и клубника являются близкими «родственницами», все же вкус у этих ягод разный. Поэтому если есть возможность сделать земляничную консервацию на зиму, не упускайте этот шанс. Тем более, что сложностей в этом нет практически никаких.
Главное — правильно подготовить ягоды для переработки. Для этого собирать землянику лучше всего в сухую погоду, складывая ягоды в специальное лукошко, — так они дольше останутся целыми и свежими. А мыть землянику важно в большом количестве непроточной воды, чтобы она как можно меньше мялась и давилась.
Еще стоит как можно меньше пересыпать ягоды из емкости в емкость, а после промывания землянику следует просушить — все эти меры помогут избежать преждевременной порчи ягод. Когда же земляника вымыта и просушена, необходимо не откладывать приготовление консервации из нее надолго — лучше всего переработать ее прямо в день сбора/покупки.
Варенье из земляники классическое на зиму
Для приготовления вам понадобится:
- земляника — 1 кг
- сахар — 1,5 кг
- лимонная кислота — 2 г
Приготовление
Всего три простых ингредиента и 15-20 минут активной готовки потребует от вас это варенье. Перебранную, промытую и просушенную землянику засыпьте сахаром и оставьте на ночь для того, чтобы ягоды пустили сок.
После этого поставьте будущее варенье на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, периодически снимая пенку. В конце варки добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
Варенье разлейте по сухим горячим простерилизованным банкам и сразу же закатайте прокипяченными крышками. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для хранение уберите в темное прохладное место.
Земляника в собственном соку на зиму
Для приготовления вам понадобится:
- земляника — 1 кг
- сахар — 2 ст.
Приготовление
Этот рецепт позволяет сохранить в землянике максимум витаминов и оригинальный свежий вкус. Использовать для такой заготовки рекомендуется небольшие стеклянные банки — не более 0,5 л.
В сухие и чистые простерилизованные банки уложите полностью подготовленную землянику слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Старайтесь укладывать ягоды довольно плотно — они потом осядут.
Банки с ягодами накройте крышками и поставьте в большую кастрюлю, постелив на ее дно полотенце. Наполните кастрюлю горячей водой так, чтобы она доходила до 2/3 высоты банок, и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
После закипания воды стерилизуйте банки 20 минут, затем закатайте крышки. После остывания уберите банки на хранение в прохладное темное место.
Джем из земляники на зиму
Для приготовления вам понадобится:
- земляника — 1 кг
- сахар — 1 кг
Приготовление
Для джема не нужно сохранять ягоды целыми, поэтому его можно приготовить даже из примятых и вообще раздавленных ягод. Засыпьте подготовленную землянику сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы она пустила сок.
Далее сок слейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте ягоды и варите 10 минут после повторного закипания.
Далее шумовкой достаньте землянику, слегка остудите и разомните толкушкой, перетрите через сито либо измельчите блендером. Полученную массу верните в сироп и варите 15 минут.
Готовый загустевший джем расфасуйте по подготовленным чистым сухим простерилизованным банкам, закатайте прокипяченными крышками. Переверните вверх дном, укутайте, оставьте до остывания.
На хранение уберите заготовку в прохладное темное место.
Компот из земляники на зиму
Для приготовления 1 банки объемом 3 л вам понадобится:
- земляника — 1 л
- сахар — 1,5 ст.
- вода — 2 л
Приготовление
Земляничный компот получается очень вкусным и ароматным, он отлично утолит жажду и насытит организм «летними» витаминами. Для улучшения вкуса и аромата компота рекомендуется в каждую банку добавлять щепотку лимонной кислоты.
Простерилизованные банки объемом 3 л заполните на 1/3 ягодами. Из сахара и воды сварите сироп и залейте им ягоды, действуя очень аккуратно, чтобы их не повредить. Добавьте по желанию лимонную кислоту и сразу же закатайте банки прокипяченными крышками.
Банки с компотом переверните вверх дном, укутайте, остудите. Уберите на хранение.
Земляника, протертая с сахаром, – варенье без варки на зиму
Для приготовления вам понадобится:
- земляника — 1 кг
- сахар — 1,5 кг
Приготовление
Если в холодильнике есть достаточно места для хранения заготовки, то протертая с сахаром земляника — один из лучших вариантов, ведь так сохраняются все витамины и вкус свежих ягод.
Подготовленные ягоды измельчите блендером, добавьте сахар. Перемешайте, подождите, пока сахар растворится, и еще раз перемешайте. Разложите по чистым и сухим банкам, предварительно простерилизовав их.
Закатайте прокипяченными металлическими крышками или закройте капроновыми крышками, предварительно положив под них кружки пергаментной бумаги, смоченные в спирте.
Храните заготовку исключительно в холодильнике!
Приятного аппетита!
