Один из самых популярных видов выпечки с черникой — это пирог. Пирог с черникой может быть дрожжевым, песочным, бисквитным, в него, помимо черники, могут добавляться другие ягоды, а также фрукты или специи. Самые известные черничные пироги — американские и финские.
Другая известная выпечка с черникой — маффины. Это воздушные и буквально тающие во рту кексики, в которых сладость теста отлично сбалансирована с кислинкой свежих ягод. Примечательно, что если к таким кексикам добавить пышные шапочки из крема, например, на основе сливочного сыра, то получатся замечательнейшие капкейки.
Чизкейки и тарты с черникой тоже очень популярны, а еще пользуются немалой популярностью у хозяек черничные торты, черничные пирожные и черничные пирожки. Поэтому, как видите, выпечка с черникой в домашних условиях весьма разнообразна, поэтому вы легко подберете варианты по душе. Мы же предлагаем узнать несколько несложных рецептов далее.
Домашний песочный пирог с черникой
Для приготовления вам понадобится:
- масло сливочное — 200 г
- мука — 1 ст.
- сахар — 7 ст. л.
- яйца — 2 шт.
- черника — 1 ст.
- вода холодная — 2-3 ст. л.
- соль — щепотка
Приготовление
Простой в приготовлении, но при этом очень вкусный черничный пирог. Его хорошо подавать к столу теплым с шариком ванильного мороженого.
Замесите классическое песочное тесто из масла, муки, 1 яйца, 3 ст. л. сахара и холодной воды. Для этого в глубокую миску просейте горкой муку, сделайте углубление и в него положите соль, сахар, яйцо и холодную воду. Быстро замесите тесто руками до однородности. Уберите в холодильник на 1 час, обернув пищевой пленкой.
Разделите охлажденное тесто на 2 части — большую (примерно 2/3 от общей массы) и маленькую (1/3). Из большего куска раскатайте пласт по размеру формы для пирога, уложите его в подготовленную форму, сформировав бортики. Вилкой наколите тесто и отправьте основу выпекаться 20-25 минут в духовке при температуре 180°С.
В испеченную основу выложите смешанную с оставшимися 4 ст. л. сахара вымытую и обсушенную чернику. Из оставшегося теста нарежьте полоски и выложите поверх начинки решетку. Смажьте верх пирога слегка взбитым яйцом и отправьте в духовку до подрумянивания.
Рецепт маффинов с черникой
Для приготовления вам понадобится:
- черника — 1 ст.
- масло сливочное — 125 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 180 г
- мука — 250 г
- молоко — 175 мл
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- лимон — 0,5 шт.
- соль — щепотка
Приготовление
Для приготовления маффинов заранее оставьте при комнатной температуре сливочное масло, чтобы оно размягчилось. С лимона снимите цедру и мелко натрите ее (0,5 ч. л.), а также выжмите сок (1 ст. л.). Взбейте мягкое масло с сахаром, продолжая взбивать, добавьте по одному яйца, влейте молоко и лимонный сок.
Отдельно просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль и лимонную цедру. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте до однородности. Добавьте свежую или замороженную чернику (предварительно разморозьте и слейте сок), по желанию обваляв ягоды в муке. Аккуратно перемешайте.
В формочки, в которые вставлены бумажные капсулы (можно просто смазать формочки маслом и присыпать мукой либо панировочными сухарями), выложите тесто, заполняя их на 2/3 объема. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.
Рецепт лимонно-черничного чизкейка
Для приготовления вам понадобится:
- печенье «Топленое молоко» — 9 шт.
- масло сливочное растопленное — 4 ст. л.
- корица молотая - щепотка
- сахар — 0,5 ст. + 2 ст. л.
- сыр сливочный — 450 г
- яйца — 2 шт.
- черника — 1,5 ст.
- лимоны — 2 шт.
- сахарная пудра — для украшения
Приготовление
Заранее разогрейте духовку до 160°С. Печенье истолките в крошку, соедините с растопленным сливочным маслом, 2 ст. л. сахара и корицей. Перемешайте. Выложите в форму 20х20 см ровным слоем и утрамбуйте. Запеките в духовке 12 минут до подрумянивания. Остудите.
В кухонном комбайне или блендере соедините сливочный сыр, яйца, сок и тертую цедру лимонов, оставшийся сахар. Взбейте до однородности, добавьте ягоды и перемешайте. Выложите на готовую остывшую основу.
Выпекайте в духовке 35 минут, центр готового чизкейка будет слегка подрагивать — это нормально. Остудите чизкейк, уберите в холодильник минимум на 3 часа. Подавайте к столу, нарезав на порционные квадратики и посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
