Чаще всего в состав медовых коржей, помимо самого меда, входят сливочное масло или маргарин, яйца, сахар, мука и сода или разрыхлитель. А дополнительно в коржи можно добавить дробленые орехи, кроме того, в некоторых случаях в тесто для медовых коржей добавляется сметана.
Печь медовые коржи можно в духовке или на сковороде. Обычно такие коржи пекутся тонкими, чтобы они лучше пропитывались кремом, но по вкусу можно приготовить и толстые медовые коржи.
Тонкие медовые коржи
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 3 шт.
- мед — 1 ст.
- масло сливочное — 250 г
- сахар — 1 ст.
- мука — 4 ст.
- сода пищевая — 1 ч. л.
Приготовление
Из такой порции теста может получиться 15-16 коржей диаметром 22 см. Для приготовления растопите на водяной бане мед и сливочное масло, затем добавьте растертые добела яйца с сахаром. Не снимая с водяной бани, добавьте к массе соду, погасив ее лимонным соком, и при постоянном помешивании продолжайте нагревать около 5-10 минут.
В медовую массу добавьте 1 ст. муки, перемешайте и снимите с бани. Далее добавьте оставшуюся муку, замесите тесто ложкой. Оно будет густым и липким — это нормально. Поместите тесто в холодильник на 2-3 часа, а затем немного помесите, пока тесто не перестанет липнуть. При необходимости добавьте чуть-чуть муки.
Готовое мягкое тесто разделите на одинаковые части и раскатайте в коржи толщиной 3-5 мм. С помощью тарелки придайте коржам нужную форму. Выпекайте в духовке при 180°С каждый корж по 3-5 минут.
Медовые коржи на сковороде
Для приготовления вам понадобится:
- мед — 3 ст. л.
- масло сливочное — 100 г
- сахар — 1 ст.
- мука — 2 ст.
- сода пищевая — 1 ч. л.
- яйца — 3 шт.
Приготовление
Такие коржи можно печь на сковороде, поэтому они выручат, когда под рукой нет духовки.
Для приготовления растопите на водяной бане мед, масло и сахар. Снимите с бани, слегка остудите и добавьте яйца. Перемешайте, добавьте соду, погасив ее лимонным соком или уксусом. Затем добавьте муку и замесите однородное тесто.
Сначала тесто будет жидковатым, но если поместить его в холодильник на несколько часов, то оно станет заметно плотнее и будет пригодным для раскатывания. Охлажденное тесто разделите на 5-7 одинаковых частей в зависимости от толщины и диаметра желаемых коржей и на подпыленном мукой столе раскатайте в пласты толщиной 3-5 мм.
Сковороду с толстым дном припылите мукой и нагрейте. Выпекайте на ней коржи, предварительно наколов их вилкой, в течение 1-2 минут с каждой стороны. Готовые коржи сразу подравнивайте, пока они горячие и мягкие, а затем используйте для приготовления торта.
Бисквитные медовые коржи
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 6 шт.
- мед — 2 ст. л.
- сахар — 160 г
- мука — 190 г
Приготовление
По этому рецепту можно получить классический нежный бисквит, но со вкусом и ароматом меда. Для приготовления яйца соедините с сахаром и жидким медом, взбейте миксером до посветления и увеличения массы в объеме в 3-4 раза.
Просейте во взбитую массу муку и аккуратно лопаткой «складывающими» движениями снизу вверх замесите однородное тесто без комочков.
Выложите тесто в форму и выпекайте в духовке при 180°С в течение 30-40 минут. Готовность проверьте зубочисткой. Готовый бисквит переверните и остудите на решетке, затем извлеките из формы и дайте вызреть 6-8 часов. Затем разрежьте на 2-3 коржа.
Медовые коржи без раскатывания
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 5 шт.
- мед — 2 ст. л.
- сахар — 150 г
- мука — 180 г
- сода пищевая — 0,75 ч. л.
- разрыхлитель — 0,75 ч. л.
Приготовление
Коржи по этому рецепту не нужно раскатывать, поскольку тесто получается довольно жидким. Из указанного количества ингредиентов получается 5 коржей диаметром 15 см.
Соедините яйца, сахар, соду и разрыхлитель. Взбейте миксером до получения однородной массы, затем полученную массу поставьте на водяную баню и нагревайте в течение 7-8 минут.
В теплую смесь введите муку. Замесите однородное тесто без комочков. На бумаге для выпечки нарисуйте с изнанки круг диаметром 15 см. Выложите 2 ст. л. теста и равномерно распределите его по нарисованному кругу, формируя корж. Тесто удобно распределять мокрым ножом.
Корж выпекайте в духовке 5 минут при 180°С. С готового коржа снимите бумагу. Аналогичным образом испеките остальные коржи. После остывания используйте коржи по своему усмотрению.
Приятного аппетита!
