Для приготовления салата на Новый год подойдет любая печень — куриная, говяжья, свиная. Кроме того, очень хороша в салате будет и печень трески. Главное — правильно приготовить выбранный вариант печени, чтобы она не горчила и не портила вкус салата. В частности, печень важно тщательно промыть и очистить, а также важно удалить с нее все желчные протоки и участки, на которые попала желчь.
Подготовленную печень для салата можно отварить или обжарить. В дополнение к ней в рецептах новогодних салатов обычно также присутствуют вареные яйца, морковь, картофель, маринованные или свежие огурцы, консервированный горошек или кукуруза, маринованный или жареный лук, грибы, сыр. Также в салаты с печенью для новогоднего стола нередко добавляются ананасы, чернослив, болгарский перец, яблоки и даже персики (консервированные, конечно).
Чтобы выбранный новогодний салат с печенью был не только вкусным и сытным, но еще и красивым, обычно используется слоеная подача. А еще можно украсить салат в соответствии с символом наступающего года или просто в новогодней тематике. Важно только помнить, что украшать салаты принято зеленью, а еще теми же продуктами, которые входят и в сами рецепты.
Салат на Новый год с печенью трески и черносливом
Для приготовления вам понадобится:
- печень трески — 1 банка
- чернослив — 10-12 шт.
- яйца — 3-4 шт.
- картофель — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- майонез — по вкусу
- лук зеленый — по вкусу
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Этот салат готовится слоеным. Для его приготовления заранее отварите до готовности картофель и морковь «в мундире», сварите вкрутую яйца и замочите чернослив в горячей воде.
Морковь и картофель очистите от кожуры, натрите по отдельности на крупной терке. Замоченный чернослив обсушите, нарежьте соломкой. Яйца разделите на белки и желтки, отдельно измельчите. Зеленый лук мелко нарежьте.
Выложите салат на блюдо или салатницу в такой последовательности: картофель, печень трески (предварительно сцедите жидкость и разомните печень), зеленый лук, морковь, чернослив. Каждый слой смазывайте по вкусу майонезом, по желанию добавляйте соль и молотый черный перец.
Верх и бока салата обмажьте тонким слоем майонеза. Посыпьте рублеными белками, а затем украсьте измельченными желтками. По желанию украсьте салат свежей зеленью петрушки и ломтиками огурцов. Оставьте в холодильнике на 2-3 часа для пропитки.
Салат на Новый год с куриной печенью и зеленым горошком
Для приготовления вам понадобится:
- печень куриная — 300 г
- горошек зеленый консервированный — 100 г
- яйца — 3 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук зеленый — 1 пучок
- майонез — по вкусу
- масло растительное — для жарки
Приготовление
Такой салат готовится очень быстро и просто. Сначала отварите до готовности куриную печень и оставьте ее остывать в бульоне. Затем отварите вкрутую яйца, а морковь натрите на терке и обжарьте до мягкости в растительном масле.
Остывшую печень и вареные яйца нарежьте кубиками. Добавьте обжаренную морковь и консервированный горошек, затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Заправьте салат майонезом, посолите по вкусу.
Перед подачей украсьте измельченным зеленым луком.
Салат на Новый год с печенью и огурцами
Для приготовления вам понадобится:
- печень — 350 г
- огурцы маринованные — 2-4 шт.
- яйца — 4 шт.
- морковь — 4 шт.
- лук репчатый — 2-4 шт.
- майонез — по вкусу
- зелень — по вкусу
- масло растительное — для жарки
- соль — по вкусу
Приготовление
Для приготовления этого салата, который имеет забавное название «Пчелкин», отварите до готовности морковь (в кожуре), яйца и печень, остудите. Репчатый лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета, слегка подсолите.
Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки. Желтки отложите для украшения, а белки натрите на крупной терке. Также натрите на терке очищенную от кожуры вареную морковь. Огурцы и отварную печень нарежьте небольшими кубиками.
Салат готовится слоеным. Первый слой — печень и майонезная «сеточка». Затем уложите в салатницу слой жареного лука, слой огурцов, слой тертых белков. Нанесите майонезную «сеточку». Далее следуют слой моркови, майонез и слой тертых желтков.
Готовый салат украсьте измельченной зеленью. Перед подачей к столу дайте салату настояться не менее 10-15 минут.
Салат на Новый год с печень и персиками (теплый)
Для приготовления вам понадобится:
- печень куриная — 300 г
- персики консервированные (половинками) — 3 шт.
- лук-порей — по вкусу
- соус китайский кисло-сладкий — по вкусу
- листья салата свежие — пучок
- кедровые орешки – горсть
- пармезан — для украшения
- соль, перец чили — по вкусу
Приготовление
Этот салат понравится прежде всего любителям экзотики. Готовится он без майонеза, подается теплым. Лук-порей в рецепте можно заменить обычным репчатым луком, а кедровые орехи — орехами кешью.
Для приготовления салата нарежьте куриную печень, очищенную от пленочек, крупными кусочками. Обжарьте в растительном масле на среднем огне почти до готовности — около 5-7 минут. Не допускайте пережаривания, но и не тушите печень в собственном соку! Подсолите и поперчите печень по вкусу.
К печени добавьте нарезанный лук-порей, обжаривайте 2-3 минуты. Затем добавьте кисло-сладкий соус, тушите 2 минуты. На следующем этапе добавьте нарезанные крупными кусочками консервированные персики, жарьте 1 минуту.
На блюдо выложите вымытые и обсушенные листья салата, порвав их руками. На салат выложите печень с персиками и луком в соусе. Посыпьте слегка подсушенными на сковороде кедровыми орешками. Украсьте тертым пармезаном.
Салат на Новый год с печенью и кукурузой
Для приготовления вам понадобится:
- яйца вареные — 2-3 шт.
- печень говяжья отварная — 200 г
- лук репчатый — 1 шт.
- огурцы соленые или маринованные — 2-3 шт.
- картофель («в мундире») — 2-3 шт.
- кукуруза консервированная — 200 г
- майонез — по вкусу
- соль — по вкусу
- зелень — для украшения
Приготовление
Сначала подготовьте все продукты. Отварите вкрутую яйца, сварите картофель «в мундире», отварите говяжью печень. Лук нарежьте небольшими кубиками и замаринуйте в смеси уксуса, сахара, соли и воды в течение 15-20 минут.
Измельчите ингредиенты. Печень нарежьте небольшой соломкой, картофель и огурцы нарежьте небольшими кубиками, яйца натрите на крупной терке, один белок по желанию оставьте для украшения.
Соберите салат. Уложите в салатницу маринованный лук, затем — картофель. Смажьте майонезом, уложите слой печени, по вкусу подсолив ее. Затем снова смажьте майонезом и уложите слой огурцов. Далее снова слой майонеза, а затем — слой кукурузы. Еще раз смажьте майонезом, сверху уложите слой тертых яиц.
Украшайте салат по своему усмотрению, используя зелень и отложенный ранее яичный белок.
Приятного аппетита!
