Для приготовления творожного пирога в домашних условиях в первую очередь требуется, конечно же, качественный свежий творог: он должен быть достаточно жирным и не слишком кислым, без посторонних запахов и привкуса. Творог может добавляться как в тесто, так и в начинку пирога, его можно сочетать с фруктами и ягодами, шоколадом, изюмом, цукатами и т. д.
Самые популярные творожные пироги делаются на основе песочного теста, но также можно готовить такие пироги и на другом тесте — бисквитном, слоеном, дрожжевом. Если творог используется для начинки пирога, то к нему можно добавлять сметану, яйца, крахмал, манную крупу — так начинка получается нежной, однородной.
Творожный пирог с яблоками
Для приготовления вам понадобится:
- творог (15%) — 130 г
- масло сливочное — 100 г + 50 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 100 г + 50 г
- мука — 150 г
- яблоки — 3 шт.
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Приготовление
Приготовление такого пирога не займет много времени, зато он порадует потрясающим вкусом и нежной текстурой. Масло (100 г) взбейте миксером с сахаром (100 г) до образования крупных крошек.
Добавьте к массе протертый через сито творог, взбейте до однородности. По одному добавьте яйца, каждый раз взбивая массу. Муку просейте с разрыхлителем, добавьте в тесто и взбейте до однородности.
Тесто выложите в смазанную маслом форму для пирога (диаметром 23-24 см), разровняйте. Сверху уложите нарезанные ломтиками толщиной 3 мм очищенные яблоки и с помощью кулинарной кисти равномерно смажьте глазурью. Для глазури растопите вместе оставшийся сахар (50 г) и масло (50 г).
Выпекайте пирог в разогретой до 170°С духовке в течение 45-50 минут, пока верх не зарумянится, а зубочистка не будет выходить из пирога сухой. Перед подачей к столу полностью охладите пирог, по желанию украсьте его сахарной пудрой.
Песочный творожный пирог
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- мука — 3 ст.
- сахар — 0,5 ст.
- масло сливочное — 200 г
- разрыхлитель — 10 г (1 пакетик)
- начинка:
- творог — 500 г
- сметана — 200 г
- манная крупа — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст.
- яйца — 4 шт.
- ванильный сахар или ванилин — по желанию
Приготовление
Пирог из хрустящего и рассыпчатого песочного теста с нежной творожной начинкой. Для его приготовления муку просейте с разрыхлителем, добавьте сахар, а затем с помощью блендера с чашей-измельчителем смешайте с нарезанным небольшими кусочками очень холодным маслом.
У вас должно получиться тесто в виде мелкой крошки. Половину этой массы выложите на застеленный бумагой для выпечки противень или в форму для пирога и тщательно утрамбуйте ложкой. Сверху уложите на тесто начинку.
Для приготовления начинки смешайте в блендере творог, манную крупу, сахар, сметану и яйца. Масса может получиться жидкой, но так и должно быть.
Поверх начинки выложите оставшуюся часть песочного теста. Распределяйте ее равномерно, но не утрамбовывайте. Выпекайте песочный творожный пирог в течение 35-40 минут в разогретой до 200°С духовке. Готовый пирог подавайте к столу после полного остывания.
Шоколадный пирог с творожными шариками
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- мука — 220 г
- сахар — 120 г
- масло сливочное (маргарин) — 100 г
- яйца — 4 шт.
- сметана (25%) — 130 г
- сода — 0,5 ч.л.
- ванилин — щепотка
- творожные шарики:
- творог — 200 г
- кокосовая стружка — 50 г
- крахмал картофельный — 1 ст. л.
- сахар — 50 г
- яйца — 1 шт.
- ванильный сахар или ванилин — по желанию
- глазурь:
- сметана — 100 г
- какао-порошок — 20 г
- сахар — 100 г
Приготовление
Такой пирог является одним из самых популярных среди прочих пирогов с творогом. Он не только очень вкусный, но еще и невероятно красивый — подать его будет не стыдно и к праздничному столу.
Сначала займитесь приготовлением творожных шариков. Для этого смешайте творог с сахаром, добавьте по желанию щепотку ванилина или пакетик ванильного сахара. Тщательно перемешайте, добавьте крахмал и кокосовую стружку. Замесите массу до однородности, а затем сформируйте из нее шарики размером примерно с абрикос. Поместите шарики в морозилку на 1 час.
Далее займитесь приготовлением теста. Для этого взбейте яйца с сахаром до посветления массы и увеличения ее в объеме. Затем добавьте мягкое масло или маргарин и сметану, взбейте до однородности. В тесто просейте муку с содой и порошком какао, перемешайте миксером на минимальной скорости до однородности. Тесто должно получиться умеренно густым.
Дно формы для пирога застелите бумагой для выпечки, бортики смажьте маслом. Уложите в форму равномерно подмерзшие творожные шарики, а свеху — шоколадное тесто. Аккуратно распределите тесто равномерно, после чего отправьте пирог в духовку, разогретую до 180°С, на 40-45 минут.
Готовый пирог выньте из духовки и полейте глазурью, для приготовления которой соедините сметану, сахар и какао, поставьте на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Когда сахар полностью растворится, а глазурь загустеет, ее можно снимать с огня.
Подавать к столу пирог лучше всего охлажденным.
Творожно-банановый пирог
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 500 г
- бананы — 2 шт.
- яйца — 3 шт.
- маргарин — 100 г
- мука — 1 ст.
- сахар — 0,5 ст.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- ванильный сахар — по вкусу
Приготовление
Пирог готовится очень просто и быстро, хорошо подойдет для случаев, когда вот-вот должны нагрянуть гости, а к чаю нет ничего под рукой.
Для приготовления пирога замесите тесто. Для этого размягченный маргарин взбейте с сахаром, добавьте 2 яйца, а затем перемешайте и добавьте муку, просеянную с разрыхлителем. Замесите эластичное тесто, выложите его в смазанную маслом форму и сформируйте бортики.
Для начинки смешайте творог с сахаром и оставшимся яйцом, добавьте нарезанные кружочками очищенные бананы. Выложите начинку на подготовленное тесто, равномерно распределите. Выпекайте пирог в духовке, нагретой до 200°С, в течение 30-35 минут.
Творожный пирог с вишней
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- мука — 600-700 г
- сахар — 1 ст.
- масло сливочное — 100 г
- яйца — 2 шт. + 1 желток (для смазывания)
- дрожжи сухие — 2,5 ч. л.
- масло растительное — 3 ст. л.
- молоко — 300 мл
- начинка:
- творог — 250 г
- сметана — 3 ст. л.
- сахар — 4 -5 ст. л.
- яйца — 1 шт.
- вишня без косточек — по вкусу
Приготовление
Вариантов творожного пирога с вишнями есть много, один из них — на основе дрожжевого теста.
Сначала замесите тесто. Для этого в теплом молоке растворите дрожжи, добавьте по столовой ложке муки и сахара, перемешайте и оставьте на 15 минут. Смешайте яйца, сахар и растопленный маргарин, добавьте активизированные дрожжи, перемешайте. Постепенно добавляя муку и растительное масло, замесите однородное эластичное тесто. Оставьте на 1-1,5 часа в теплом месте для подъема.
Приготовьте начинку. Для этого смешайте творог, сметану, яйца и сахар в блендере до однородности. Выложите начинку на раскатанный пласт теста (сформируйте бортики, часть теста можете оставить для украшения), равномерно распределите и сверху уложите целые вишни без косточек, по желанию присыпав их сахаром.
Из оставшегося теста сформируйте поверх начинки «сеточку». Смажьте тесто взбитым желтком. Выпекайте пирог около 40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Приятного аппетита!
