К языку как кулинарному ингредиенту отношение в отечественных условиях сложилось разное: одни его терпеть не могут, другие, наоборот, любят и активно используют как в повседневных, так и в праздничных блюдах. Если вы принадлежите как раз к последним, то на вашем новогоднем столе уж точно должно найтись местечко для салата с языком.
Отличными «компаньонами» для языка в разных рецептах салатов считаются сырые, отварные и маринованные овощи и бобовые (лук, морковь, горошек, фасоль, картофель, огурцы, помидоры), грибы, сыр, салатная зелень, яйца, кедровые или грецкие орешки, яблоки, ананасы, чернослив.
В качестве заправки для праздничных салатов с языком традиционно используется майонез, однако хороша будет и сметанная заправка с горчицей и хреном, заправка из чеснока, грецких орехов и йогурта или, например, заправка из чеснока, оливкового масла, лимонного сока и вареных яичных желтков.
Салат с языком, овощами, сыром и орехами
Для приготовления вам понадобится:
- язык отварной — 600 г
- яйца — 3 шт.
- картофель — 3 шт.
- лук — 1 шт.
- огурцы соленые — 3-6 шт.
- перец сладкий — 1-2 шт.
- сыр твердый — 100 г
- орехи грецкие — 50 г
- майонез — по вкусу
Приготовление
Для приготовления этого сытого праздничного салата заранее отварите говяжий или свиной язык, сварите вкрутую яйца и отварите картофель «в мундире». Далее очистите от пленки и нарежьте кубиками язык, очистите и натрите отдельно картофель и яйца. Огурцы и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками, орехи измельчите, сыр натрите на терке. Лук нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
В праздничную салатницу уложите подготовленные продукты слоями: картофель, лук, половина нормы языка, сладкий перец, огурцы, сыр, оставшийся язык, яйца и орехи. Каждый слой, кроме последнего, смазывайте небольшим количеством майонеза.
Дайте салату пропитаться, а затем подавайте к столу. Для более эффектной подачи вы можете уложить салат в широкие стаканы или бокалы
Салат с языком, грибами, яйцами и сыром «Балерина»
Для приготовления вам понадобится:
- язык — 500 г
- яйца — 4 шт.
- сыр твердый — 200 г
- грибы маринованные — 400 г
- лук репчатый — 1 шт.
- майонез — по вкусу
- зелень — для украшения
Приготовление
Салат получается очень нежным и, видимо, поэтому получил свое поэтичное название «Балерина». Для приготовления этого салата заранее отварите до готовности говяжий или свиной язык и сварите вкрутую яйца, а дальше — дело лишь за ловкостью рук.
Нарежьте грибы и отварной язык тонкой соломкой, яйца и сыр по отдельности натрите на крупной терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте в смеси из воды, уксуса, сахара и соли (все ингредиенты по вкусу) в течение 20 минут.
На подготовленное праздничное блюдо выкладывайте салат слоями: язык, грибы, яйца, сыр. Слои промазывайте майонезом или другой густой заправкой по вашему вкусу. Сверху готовый салат украсьте зеленью.
Перед подачей к столу дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 1-2 часа.
Салат с языком, горошком, яблоками и корейской морковью
Для приготовления вам понадобится:
- язык отварной — 400 г
- морковь по-корейски — 150 г
- яблоки — 1-2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- яйца — 3 шт.
- горошек зеленый консервированный — 50 г
- майонез — по вкусу
- зелень укропа или петрушки — для украшения
Приготовление
Салат с необычным вкусом, который чрезвычайно легко готовится. Вам лишь нужно заранее позаботиться об отваривании языка, к примеру, вы можете сделать это накануне.
Отварной язык, сваренные вкрутую яйца и очищенные от кожицы яблоки нашинкуйте тонкой соломкой. Сложите нарезанные ингредиенты в миску, добавьте морковь по-корейский и измельченный лук. Добавьте горошек. Заправьте салат майонезом и перемешайте.
Салату дайте настояться какое-то время в холодильнике, а перед подачей посыпьте измельченной зеленью петрушки или укропа.
Салат из языка «Лесная поляна» (без майонеза)
Для приготовления вам понадобится:
- язык отварной — 200 г
- салат айсберг — 0,5 кочана
- опята маринованные — 4 ст. л.
- яйца — 2 шт.
- лук зеленый — 12 перышек
- масло оливковое — для заправки
- соль, перец, уксус — по вкусу
Приготовление
Салат вкусный и сытный, он отлично подойдет для новогоднего стола. При этом готовится он без майонеза: в качестве заправки салата используется смесь оливкового масла, соли, перца и уксуса.
Заранее отварите язык, очистите его от пленки и нарежьте кубиками. Отварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы и тоже нарежьте кубиками. Салат нашинкуйте, зеленый лук измельчите.
Смешайте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом, солью, перцем и небольшим количеством уксуса.
Сервируйте салат веточками петрушки или укропа.
Салат с языком, сухариками и помидорами
Для приготовления вам понадобится:
- язык — 500 г
- сухарики — 100 г
- помидоры — 2-3 шт.
- сыр — 100 г
- яйца — 4-5 шт.
- соль, перец — по вкусу
- майонез — для заправки
Приготовление
Салат получается сочным, а за счет сухариков — еще и хрустящим. Чтобы сухарики не успели слишком сильно размокнуть, готовьте салат незадолго до подачи к столу. Кстати, сухарики вы можете взять как готовые, так и домашние, насушенные из белого хлеба или батона.
Отварите до готовности язык, сварите вкрутую яйца. Язык нарежьте соломкой, помидоры нарежьте кубиками, яйца и сыр натрите на крупной терке (по отдельности).
На подготовленное блюдо уложите половину сухариков, сверху — язык. Смажьте майонезом, при необходимости посолите и поперчите.
Далее выложите оставшиеся сухарики, затем – тертые яйца, а затем смажьте слой майонезом. Далее выложите помидоры, смажьте майонезом и густо посыпьте салат тертым сыром. Украсьте по желанию.
Приятного аппетита!
