Для получения абрикосового сока можно использовать разные способы. Например, можно воспользоваться соковыжималкой, соковаркой, прессом или даже просто дуршлагом. Сахар в абрикосовый сок, как правило, добавляется по вкусу: если плоды сладкие, его требуется совсем чуть-чуть, а если недозрелые — количество сахара можно увеличить.
Если вы опасаетесь бомбажа банок с соком или просто любите, чтобы сок был с кислинкой, при заготовке абрикосового сока на зиму вы можете добавить немного любого кислого сока, скажем, лимонного или яблочного. Благодаря наличию кислоты сок будет храниться лучше, а вкус его станет более сбалансированным.
Абрикосовый сок на зиму с мякотью
Для приготовления вам понадобится:
- абрикосовый сок свежевыжатый — 3 л
- лимоны — 2 шт.
- сахар — 3 ст. л.
Приготовление
Из свежих абрикосов, предварительно тщательно вымыв и обсушив их, выжмите сок с мякотью любым удобным вам способом.
Из лимонов выжмите сок, смешайте его с абрикосовым соком. Поставьте на огонь, добавьте сахар и доведите до кипения. После закипания подержите на огне еще 5 минут, после чего сок расфасуйте по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Банки с соком переверните вверх дном и утеплите. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Уберите на хранение в темное прохладное место.
Абрикосовый сок на зиму без мякоти
Для приготовления вам понадобится:
- абрикосы — 5 кг
- вода — 1,5 л
- сахар — 0,5 кг
Приготовление
Абрикосы вымойте, разделите на половинки, удалив косточки. Если на плодах есть подгнившие участки, удалите их. Сложите подготовленные абрикосы в кастрюлю (нельзя использовать алюминиевую), добавьте небольшое количество воды (около 1 ст.) и поставьте на огонь. Варите около 5 минут после закипания, чтобы абрикосы стали мягкими.
Когда абрикосовая масса остынет до комфортной температуры, протрите ее через мелкое сито. Полученный сок профильтруйте, чтобы удалить мякоть.
Из воды и сахара сварите сироп. Смешайте сироп с соком, поставьте на огонь и доведите до кипения. Прокипятите сок в течение 5-10 минут, разлейте по стерилизованным банкам.
Банки с соком накройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут. После этого закатайте банки крышками, дайте им остыть, уберите на хранение.
Абрикосовый сок на зиму в соковарке
Для приготовления вам понадобится:
- абрикосы
- сахар
Приготовление
Такой способ заготовки сока из абрикосов на зиму можно назвать самым простым: не нужно предварительно разваривать плоды и протирать их через сито или пропускать через соковыжималку.
В нижнюю кастрюлю налейте обычную холодную воду, следуя инструкции производителя соковарки. Затем установите емкость для сбора сока, а сверху — емкость с абрикосами (заполните ими емкость практически до самого верха).
На абрикосы по желанию насыпьте сахар. Потом установите самую верхнюю кастрюлю и поставьте соковарку на огонь. Дождитесь закипания воды и примерно через 1 час начнет выделяться сок.
Резиновый шланг, предназначенный для слива полученного сока, заранее пережмите, к примеру, прищепкой. После того, как сок начнет выделяться, снимите прищепку и сливайте сок в подставленную емкость. В среднем на полное выделение сока необходимо около 1,5-2 часов в зависимости от мягкости абрикосов.
Полученный сок прокипятите в течение 1-3 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте, оставьте до полного остывания. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.
Приятного аппетита!
