Для желе абрикосы подходят любые: хоть спелые, хоть слегка зеленоватые, но, конечно, из спелых плодов заготовка получится более сладкой. Обратите внимание, что природного пектина в абрикосах мало, поэтому уваривать абрикосовый сок, чтобы получить густую консистенцию, придется довольно долго.
В качестве альтернативы классическим вариантам приготовления желе из абрикосов можно сварить желе с добавлением порошкового пектина. В этом случае время варки значительно сократится, а значит заготовка сохранит больше пользы свежих плодов. Вместо пектина также можно использовать яблочный сок или желатин.
Абрикосовое желе классическое
Для приготовления вам понадобится:
- абрикосы — 1 кг
- вода — 2 ст.
- сахар — 0,5 кг
Приготовление
Вымытые абрикосы разделите на половинки, косточки удалите. Если на плодах есть поврежденные участки — срежьте их.
Сложите абрикосы в кастрюлю или таз, залейте водой. Доведите до кипения, варите, пока плоды не станут мягкими. Снимите с огня
Процедите полученную массу через сложенную в несколько слоев марлю. Уварите сок до уменьшения в объеме в 2 раза, по мере необходимости снимая пену.
Добавьте в уваренный сок сахар. Продолжайте варить до загустения. Готовность желе проверяйте, капнув его на холодное блюдце: если капля растечется, продолжайте варить, а если нет — снимайте с огня.
Желе в горячем виде разлейте по простерилизованным банкам. Прикройте крышками и пастеризуйте при температуре 90°С: 8 минут — банки по 0,5 л и 12 минут — банки по 1 л. Закатайте.
Желе из абрикосов без стерилизации
Для приготовления вам понадобится:
- абрикосы — 1 кг
- вода — 1ст.
- сахар — 0,5 кг на 1 л абрикосового пюре
Приготовление
Подготовьте стандартным образом абрикосы: переберите их, вымойте, разделите на половинки и освободите от косточек.
Сложите плоды в кастрюлю, залейте водой. Накройте крышкой и варите, пока абрикосы не размягчатся.
Протрите мягкие абрикосы через сито. Объем полученного пюре измерьте для определения необходимого количества сахара.
Пюре поставьте на слабый огонь и уваривайте до уменьшения в объеме на 50%. Теперь добавьте сахар из расчета по 0,5 кг на каждый литр сырого пюре. Перемешайте, продолжайте варить, пока желе не станет настолько густым, что его капля не будет растекаться на холодном блюдце.
Не теряя времени, горячее желе разлейте по стерильным банкам и сразу же закатайте прокипяченными крышками. Переверните банки с заготовкой вверх дном, укутайте. Дождитесь остывания и уберите на хранение.
Желе из абрикосов на зиму с желатином
Для приготовления вам понадобится:
- абрикосы очищенные — 1 кг
- сахар — 2 ст.
- желатин быстрорастворимый — 30 г
Приготовление
Рецепт очень прост и доступен. Приготовление абрикосового желе на зиму с ним не займет у вас много времени.
Абрикосы переберите, вымойте. Разделите на половинки, удалите косточки.
Сахар смешайте с быстрорастворимым желатином. В подходящую емкость уложите абрикосы слоями, пересыпая их смесью сахара и желатина. Оставьте на сутки.
Спустя сутки поставьте абрикосы на медленный огонь. Доведите до кипения. Сразу же разлейте по стерильным банкам, закатайте. После остывания уберите на хранение.
Перед употреблением подержите 20-30 минут в холодильнике, чтобы желе приобрело студенистую консистенцию.
Приятного аппетита!
