Самые популярные грибы для шашлыка — это, конечно же, шампиньоны. Они всегда доступны, стоят недорого и точно безопасны, в отличие от дикорастущих грибов. Чтобы приготовить из шампиньонов шашлык, достаточно замариновать грибы во вкусном маринаде, а затем поджарить их на мангале в течение буквально 10-15 минут.
Шампиньоны для шашлыка лучше всего выбирать средние, желательно одинаковые по размеру. Готовить их следует на шампурах или на решетке-гриль, жар в мангале при этом должен быть умеренным. Сочетать грибы в шашлыке можно с овощами, соленым или копченым шпиком.
Шашлык из шампиньонов простой
Для приготовления вам понадобится:
- шампиньоны свежие — 1 кг
- масло сливочное — 100 г
- соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
В этом рецепте практически не используются специи, такой шашлык можно приготовить за считанные минуты. Грибочки «с дымком» можно будет подать к картофелю, приготовленному на мангале, или же съесть как самостоятельное блюдо.
Грибы вымойте, по желанию очистите. Просушите. Посолите и поперчите, оставьте на пару минут, затем в щели между шляпками и ножками грибов добавьте немного размягченного сливочного масла.
Подготовленные шампиньоны нанизывайте на шампуры и запекайте над углями в течение 15 минут.
Шашлык из шампиньонов в маринаде с соевым соусом
Для приготовления вам понадобится:
- шампиньоны — 1 кг
- соус соевый — 100 мл
- майонез — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
Такой шашлык требует времени на подготовку, ведь грибам нужно дать хорошенько промариноваться. Зато маринад готовится крайне просто: смешайте соевый соус и майонез — и маринад готов!
Грибы вымойте и очистите, если хотите. Залейте маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить грибы, и оставьте на 2 часа.
Маринованные грибы запекайте на шампурах над углями 15 минут.
Шашлык из шампиньонов с пряными травами
Для приготовления вам понадобится:
- шампиньоны — 500-700 г
- ароматные травы — 1 пучок
- помидоры — 1-2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- масло растительное — 50 мл
- вода — 50 мл
- уксус — 1 ч. л.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Для приготовления этого варианта грибного шашлыка сначала вымойте и очистите шампиньоны, каждый гриб можете наколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы лучше проникал маринад.
Сделайте маринад. Для этого смешайте уксус, воду и растительное масло. Полейте смесью грибы, добавьте мелко нарезанные помидоры, зелень и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
Оставьте грибы мариноваться на 2 часа, периодически перемешивайте. Подготовленные грибы на шампурах запекайте над тлеющими углями в течение 10-15 минут.
Шашлык из шампиньонов с салом
Для приготовления вам понадобится:
- шампиньоны — 0,5 кг
- сало свежее или слабосоленое — 250 г
- масло растительное — 1 ст. л.
- уксус винный — 0,5 ст. л.
- смесь перцев — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление
Для этого варианта шашлыка берутся не целые шампиньоны, а только шляпки. Подготовленные шляпки залейте смесью уксуса, соли, масла и перца, оставьте на 15-30 минут.
Сало нарежьте тонкими пластинками. Если используете свежее сало, каждый кусочек натрите солью. Слабосоленое сало дополнительно натирать солью не следует.
На шампуры или шпажки нанизывайте по очереди маринованные грибные шляпки и пластинки сала. Нанизывайте плотно, чтобы шашлык получился сочным.
Запекайте шашлык над углями при умеренном жаре до образования румяной корочки. Подавайте горячим.
Шашлык из шампиньонов пикантный
Для приготовления вам понадобится:
- шампиньоны — 1 кг
- масло оливковое — 4 ст. л.
- соус соевый — 2 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- смесь пряностей «хмели-сунели» — 1 ч. л.
- перец черный молотый — 1 ч. л.
Приготовление
Смешайте соль, перец, хмели-сунели и соевый соус, добавьте масло. Полученным маринадом залейте промытые, очищенные и обсушенные шампиньоны (целые). Оставьте на 2 часа.
Запекайте маринованные грибы на шампурах при умеренном жаре около 10-15 минут, пока грибы не зарумянятся.
Приятного аппетита!
