Сердечки хороши тем, что не требуют особенно сложной кулинарной обработки: даже будучи просто отваренными в подсоленной воде с минимальным количеством специй, они все равно удаются на славу. А уж если над приготовлением сердечек хорошенько постараться, то можно получить настоящий кулинарный шедевр — такой, как шашлычки из сердечек на шпажках.
Чтобы сделать вкусный шашлык из сердечек, вам не нужно будет прилагать много усилий. Вы просто замаринуете подготовленные сердечки в пряном составе по одному из приглянувшихся рецептов, подождете 1-2 часа, а затем нанижете сердечки на шпажки и запечете в 20-30 минут. Затем вам останется лишь подать готовый шашлык к столу, посыпав сердечки зеленью и приправив по желанию любимым соусом.
Кстати, готовить из сердечек шашлык можно, как полагается, на мангале, а можно — и в духовке, и на сковороде, и в аэрогриле. Выбирайте нужный способ в зависимости от личных предпочтений и капризов погоды — блюдо в любом случае получится вкусным.
Шашлык из куриных сердечек на мангале
Для приготовления вам понадобится:
- сердца — 1 кг
- лук репчатый — 2 шт.
- лимон — 1 шт.
- горчица столовая — 1 ст. л.
- пиво светлое — 1 ст.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Сердечки для шашлыка очистите от пленочек, излишков жира, сгустков крови, удалите крупные сосуды. Подготовленные сердечки тщательно промойте и уложите в миску или кастрюлю подходящего размера.
Добавьте мелко нарезанный лук, горчицу, а потом посолите и поперчите. Затем добавьте сок, выжатый из 1 лимона, а также пиво. Перемешайте и оставьте мариноваться в течение 2 часов.
Сердечки после маринования нанижите на предварительно вымоченные в воде шпажки, затем быстро обжарьте со всех сторон на мангале до появления золотистой корочки.
Подавайте готовый шашлык, посыпав измельченной зеленью.
Шашлык из сердечек в духовке
Для приготовления вам понадобится:
- сердечки — 0,5 кг
- мед — 1 ст. л.
- соевый соус — 3 ст. л.
- темный бальзамический уксус — 2 ст. л.
- соль, молотый черный перец — по вкусу
- зелень для сервировки
Приготовление
Очень необычным получается шашлык, приготовленный по этому рецепту. Шашлык из сердечек в этом случае запекается в духовке, так что вы не будете зависеть от прихотей погоды.
Подготовьте стандартным образом сердечки: очистите от пленочек и жира, промойте. Сложите сердечки в кастрюлю.
Сделайте маринад. Для этого смешайте растопленный на водяной бане мед, соевый соус и бальзамический уксус. По вкусу добавьте черный молотый перец. Посолите, однако будьте осторожны: соевый соус уже содержит соль, поэтому вы рискуете переборщить.
Маринуйте сердечки в подготовленном составе 2 часа. Духовку тем временем разогрейте до 180°С, на нижний уровень установите противень, наполненный водой.
Сердечки нанижите на металлические шампуры или на бамбуковые шпажки (их нужно предварительно замочить в воде на пару часов). Выложите на решетку, установите решетку на среднем уровне в разогретую духовку и запекайте шашлык около 20 минут.
Готовые румяные сердечки выньте их духовки и сразу подавайте к столу. На гарнир к ним подойдет картофель-фри или картофель по-деревенски, а также салаты из свежих овощей.
Приятного аппетита!
