Чтобы приготовить шашлык из курицы, необходимо правильно подобрать для жарки над углями часть куриной туши. Оптимальными для приготовления шашлыка признаны куриные бедрышки (верхняя часть окорока), сгодятся также для этой цели и ножки (нижняя часть окорока) или же крылышки. А вот куриное филе для шашлыка подходит не очень, ведь блюдо в этом случае получается суховатым. Впрочем, бывалые «шашлычники» утверждают, что правильным маринадом эту проблему легко исправить...
К слову, маринад для шашлыка из курицы можно готовить точно так же, как и маринад для любого другого вида шашлыка. В качестве основных ингредиентов можно взять белое вино, лимонный сок, натуральный йогурт, кефир или сметану, а из пряностей подойдут черный и красный перец, кориандр, чеснок, зира, куркума, паприка, готовая смесь карри и др. Выдерживать куриное мясо в маринаде перед приготовлением шашлыка рекомендуется не менее 2 часов, при этом чем дольше мясо будет мариноваться, тем более сочным и ароматным получится шашлык.
Куриный шашлык с чесноком и лимоном
Для приготовления вам понадобится:
- курятина — 2 кг
- лук репчатый крупный — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- сок половины лимона
- соль и черный перец по вкусу
- зелень петрушки
Приготовление
Это очень простой в приготовлении вариант шашлыка из курицы. Куриное мясо нарезать порционными кусочками, уложить в глубокую емкость. Лук нарезать полукольцами и слегка размять с солью для выделения сока. Зубчики чеснока нарезать тонкими пластинками. Мелко порубить зелень петрушки.
Добавить к курице лук, чеснок, зелень. Перемешать. Добавить лимонный сок, перец, соль по вкусу. Еще раз перемешать. Оставить на 2-3 часа для маринования.
Подготовленной мясо нанизать на шампуры и запечь над раскаленными углями до готовности. Подавать к столу с соусами по вкусу.
Куриный шашлык в маринаде из белого вина и помидоров
Для приготовления вам понадобится:
- курятина — 2 кг
- лук репчатый — 3 шт.
- чеснок — 3-4 зубчика
- помидоры — 4 шт.
- вино белое — 0,5 ст.
- сок половины лимона
- соль, черный перец, кориандр — по вкусу
Приготовление
Изысканный рецепт шашлыка из курицы. Курятину порубить кусочками, нашпиговать мелко нарезанным чесноком, натереть немного молотым черным перцем и кориандром.
Лук нарезать кольцами, помидоры — кружочками. Отдельно смешать сок лимона и белое вино.
В глубокую емкость уложить слой куриного мяса, слой лука и помидоров, снова слой мяса и снова слой лука и помидоров. Не перемешивая, залить лимонно-винной смесью. Осторожно помять руками.
Мясо мариновать в течение 3 часов, после чего запечь на шампурах над раскаленными углями. К столу подать с любыми соусами по вкусу, свежими овощами, отварным рисом и т. д.
Приятного аппетита!
