Поклонники настоящей итальянской пиццы могут оказаться в некотором недоумении, услышав о постной пицце. Ведь в пицце всегда есть сыр, а это скоромный продукт, который во время поста употреблять строго запрещено. Если же сыр из рецепта убрать, то какая же это пицца получится?
Оказывается, очень даже неплохая. И пусть даже она не сможет полноправно называться пиццей, это не сделает ее хуже. Более того, постная пицца может настолько прийтись по вкусу, что даже в обычные дни захочется приготовить ее.
В классическом рецепте пиццы тесто для нее готовится только из воды, муки, дрожжей, соли и оливкового масла. Эти продукты в пост разрешены, так что для постной пиццы даже не придется менять рецепт теста. А вот над чем придется подумать, так это над выбором начинки.
В обычную пиццу все привыкли класть различные мясные продукты вроде ветчины, копченой куриной грудки и т. д. В постной пицце таким продуктам, конечно же, не место, зато в нее смело можно положить грибы, различные овощи, бобовые и морепродукты. Получается вкусно и необычно!
Постное тесто для пиццы на дрожжах
Для приготовления вам понадобится:
- сухие дрожжи — 2 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- мука — 350-450 г
- масло оливковое — 1 ст. л.
- вода — 250 мл
- соль — щепотка
Приготовление
Это классическое дрожжевое тесто для пиццы, из которого получаются тонкие эластичные коржи. Как видите, все ингредиенты теста постные.
Дрожжи растворите в небольшом количестве теплой воды (пара столовых ложек). Муку просейте, смешайте с солью и сахаром. В мучной смеси сделайте углубление и добавьте оливковое масло, а также теплую воду.
Добавьте в тесто активизированные дрожжи. Замесите гладкое однородное тесто, оставьте для расстойки на 1 час. Затем обомните и разделите на части по количеству коржей для пиццы.
Готовые лепешки теста раскатывайте в пласты толщиной около 5 мм и используйте для приготовления постной пиццы.
Постная пицца с грибами
Для приготовления вам понадобится:
- постное тесто для пиццы — 2 коржа
- шампиньоны — 300 г
- помидоры — 2-3 шт.
- маслины без косточек — 0,5 банки
- лук репчатый — 1 шт.
- соль, специи — по вкусу
- масло растительное
- зелень — для украшения
Приготовление
Для коржей используйте рецепт постного теста, описанный выше. Для начинки нарежьте пластинками грибы и обжарьте в растительном масле до готовности, добавив мелко нарезанный лук. В конце приготовления посолите и поперчите грибы по вкусу.
Помидоры нарежьте кружочками или полукружочками, маслины нарежьте колечками. На подготовленные лепешки уложите нарезанные помидоры, сверху — грибы с луком и нарезанные маслины. По вкусу добавьте специи.
Выпекайте пиццу в течение 20 минут в духовке при температуре 180°С. Готовую пиццу украсьте мелко нарезанной зеленью.
Постная пицца с овощами
Для приготовления вам понадобится:
- постное тесто для пиццы — 2-3 коржа
- помидоры свежие — 500 г
- томат-паста — 1 ст. л.
- кукуруза консервированная — 150 г
- перец сладкий — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
В этом рецепте пиццы используется домашний томатный соус. Вы можете заменить его при желании готовым кетчупом из магазина или же из ваших домашних заготовок. В этом случае делать пиццу будет еще быстрее и проще.
Приготовьте постное тесто для пиццы или разморозьте ранее приготовленное.
Помидоры очистите от кожицы, пропустите через мясорубку. Смешайте полученную массу с томат-пастой, добавьте соль, различные специи, например, орегано и базилик. По желанию добавьте дольку чеснока. Протушите смесь в течение 5-10 минут.
Из теста раскатайте лепешки, смажьте каждую остывшим томатным соусом. Сверху уложите консервированную кукурузу, нарезанные колечками лук и сладкий перец. По желанию подсолите.
Постную пиццу с овощами выпекайте при 200°С в течение 20 минут.
Постная пицца с морепродуктами
Для приготовления вам понадобится:
- постное тесто для пиццы — 1-2 коржа
- морской коктейль замороженный — 1 уп.
- шампиньоны свежие — 200 г
- лук репчатый — 1 шт.
- помидоры свежие — 1 шт.
- маслины без косточек — 1 горсть
- томатный соус — по вкусу
- постный майонез — по вкусу
Приготовление
Постная пицца с морепродуктами считается праздничным вариантом, поэтому ее можно приготовить, например, если на постные дни выпало какой-нибудь семейное торжество.
Заранее приготовьте постное тесто. Морской коктейль разморозьте и отварите, слегка подсолив. Грибы нарежьте пластинками и поджарьте на сковороде без масла в течение 5 минут, в конце подсолите.
На раскатанные лепешки теста для пиццы при помощи кулинарной кисти нанесите равномерно слой томатного соуса. Выложите нарезанный полукольцами лук, морской коктейль, поджаренные грибы. Далее выложите нарезанные полукружочками помидоры, а также колечки маслин без косточек.
Смажьте пиццу постным майонезом. Он поможет получить на пицце корочку, похожую на сырную. При желании можете обойтись и без майонеза.
Пиццу выпекайте в течение 20-25 минут в духовке при температуре около 200°С.
Постная пицца с картофелем
Для приготовления вам понадобится:
- постное тесто для пиццы — 1 корж
- шампиньоны — 3-4 шт.
- картофель — 1-2 шт.
- томатный соус для пиццы — 2-3 ст. л.
- орегано — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление
Очень простая в приготовлении пицца с минимумом ингредиентов. Если тесто для пиццы у вас уже есть, например, замороженное, то возиться с ней придется не дольше пары минут.
Очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками. Удобно сделать это при помощи специальной терки. Шампиньоны вымойте и нарежьте тонкими пластинками.
Тесто для пиццы раскатайте в корж. Смажьте равномерно томатным соусом. Сверху разложите кружочки картофеля и пластинки шампиньонов. Подсолите, присыпьте орегано.
Выпекайте 15-20 минут при 180-200°С.
Постная пицца с тофу
Для приготовления вам понадобится:
- постное тесто для пиццы — 1 корж
- сыр тофу — по вкусу
- томатный соус — по вкусу
- зелень — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление
Данный рецепт пиццы можно назвать постным вариантом знаменитой «Маргариты». Для такой пиццы вы можете приготовить томатный соус по классическому рецепту для «Маргариты» или же взять любой другой по вкусу.
Сыр тофу — это соевый сыр, в азиатской кухне чрезвычайно популярный. Твердый сыр тофу по консистенции напоминает моцареллу, и в постной кухне им прекрасно можно эту самую моцареллу заменить.
Сам процесс приготовления постной пиццы с тофу чрезвычайно просто. На лепешку из готового постного теста для пиццы нанесите томатный соус. Равномерно сверху посыпьте пиццу сыром тофу. По вкусу добавьте соль, посыпьте измельченной зеленью, например, базиликом и орегано.
Выпекайте пиццу так же, как всегда — около 20 минут при температуре 180-200°С.
Приятного аппетита!
Кстати, ела я как-то вегетарианскую пиццу с баклажанами, помидорами и базиликом. Ну что я вам скажу, может было бы вкусно ,если бы начинки побольше положили. так что с начинкой не стесняйтесь, а то получится сплошное тесто.