Постное печенье традиционно готовится на тесте с растительным маслом вместо сливочного, а вместо яиц в такое тесто можно добавлять овсяные хлопья, яблочное или банановое пюре, кукурузный или картофельный крахмал. Чтобы постное печенье имело рыхлую структуру, в тесто нужно обязательно добавлять разрыхлитель или соду, погашенную уксусом, лимонным соком и т. д.
Чтобы постное печенье было вкусным и разнообразным, в него можно добавлять изюм, цукаты и орехи, лимонную или апельсиновую цедру, постный шоколад или какао, кокосовую стружку, кунжут. Еще очень хорош в постном печенье мед, им можно заменить часть нормы сахара в рецептах или же вообще весь сахар. Украсить готовое постное печенье можно сахарной пудрой, также сверху на печенье можно уложить цукаты или добавить густое варенье.
Сладкое постное печенье
Для приготовления вам понадобится:
- вода — 150 мл
- мука — 3 ст.
- крахмал — 1 ст.
- сахар — 1 ст.
- масло растительное — 100-125 мл
- лимонный сок — 1-2 ст. л.
- сода — 1 ч. л.
- соль — щепотка
Приготовление
Это базовый рецепт сладкого постного печенья. В него по желанию можно добавлять сухофрукты или орехи.
Муку просейте с крахмалом. Воду смешайте с растительным маслом и сахаром, добавьте щепотку соли. Часть мучной смеси подмешайте к жидким ингредиентам, размешайте до однородности. Добавьте погашенную лимонным соком соду. Далее добавьте оставшуюся муку.
Замесите гладкое однородное тесто, оно не должно быть слишком крутым. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, из этого пласта стаканом или формочкой вырежьте печенье.
Печенье выложите на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекайте при 180-200°С в течение 15-20 минут, пока печенье слегка на зарумянится. Готовое печенье при желании посыпьте сахарной пудрой.
Хрустящее постное печенье на рассоле
Для приготовления вам понадобится:
- рассол — 1 ст.
- сахар — 1 ст.
- мука — 300 г
- масло растительное — 0,5-1 ст.
- сода пищевая — 1 ч. л.
Приготовление
Для приготовления этого печенья можно брать как огуречный, так и помидорный рассол, а также можно взять смесь этих рассолов.
Растительное масло смешайте с рассолом, сахаром и пищевой содой. Муку просейте и постепенно добавьте к жидкой смеси, замешивая мягкое тесто. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт (не более 0,5 см), затем разрежьте на квадратики или вырежьте из теста формочкой печенье.
В течение 15-20 минут выпекайте постное печенье на рассоле при температуре 180-200°С. Не давайте печенью слишком зарумяниться, иначе после остывания оно может стать слишком твердым.
Постное печенье морковное
Для приготовления вам понадобится:
- морковь — 1-1,5 шт.
- мука — 1-1,25 ст.
- хлопья овсяные — 1 ст.
- изюм — 2-3 ст. л.
- орехи грецкие — 2-3 ст. л.
- масло растительное — 0,25 ст.
- мед — 1/3 ст.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление
Очень интересный вариант постного печенья с добавлением изюма и орехов. Для его приготовления натрите на мелкой терке морковь и смешайте полученную массу с медом, овсяными хлопьями, изюмом. Дайте постоять 30 минут.
Отдельно просейте муку с разрыхлителем. Добавьте по желанию щепотку соли. Далее добавьте смесь к морковной массе и замесите однородное тесто.
Противень застелите бумагой для выпечки. Из теста руками, смачивая их водой, сформируйте печенье, уложите на противень. Выпекайте 20-30 минут в разогретой до 180-200°С духовке.
Готовое печенье по желанию украсьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
