Чипсы из кукурузных лепешек тортильяс снискали народную любовь благодаря доступности и простоте приготовления, а также благодаря огромному разнообразию вкусов, которыми может обладать эта закуска. Начос настолько любят в Мексике и США, что в этих странах даже есть Международный день начос - праздник, посвященный такойзакуске.
Начос обычно подают вместе с густыми соусами, которые называются дипами, а дополнительно к чипсам с соусом могут добавляться мелко нарезанные овощи, свежая зелень.
В домашних условиях сделать как начос, так и соусы к ним очень легко. При этом простор для кулинарного творчества у вас просто безграничен: берите хоть оригинальные мексиканские рецепты, хоть адаптированные к отечественным условиям варианты — все равно блюдо удастся на славу.
Наиболее часто чипсы начос подаются с сырным соусом, соусом гуакамоле и соусом сальса. Рецепты трех этих соусов давайте расмотрим с вами далее.
Сырный соус для начос
Для приготовления вам понадобится:
- сыр твердый — 600 г
- масло сливочное — 100 г
- сметана — 1 ст.
- перец чили — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление
Для приготовления сырного соуса к начос по этому рецепту растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте натертый на крупной терке твердый сыр и сметану. Нагревайте, пока не расплавится сыр. Добавьте молотый перец чили или кусочки свежего перца халапеньо. Солите по вкусу.
Соус подавайте к начос в холодном виде.
Соус гуакамоле для начос
Для приготовления вам понадобится:
- авокадо — 2 шт.
- перец сладкий — 1 шт.
- перец чили — 0,5 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- сок лайма — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
Гуакамоле и начос — парочка «не разлей вода». Вы никогда не прогадаете, если подадите к кукурузным чипсам именно этот соус-дип. Тем более, что готовить его проще простого.
Очищенную мякоть авокадо пюрируйте в блендере с соком лайма, чесноком, сладким перцем и перцем чили. Посолите по вкусу. Ваш соус готов!
Соус сальса для начос
Для приготовления вам понадобится:
- помидоры — 4 шт.
- перец чили — 2 шт.
- чеснок измельченный — 1 ст. л.
- сок лайма — 2 ст. л.
- кинза — 5 веточек
- соль — 2 щепотки
Приготовление
Сальса — типичный мексиканский соус. Существует огромное количество разновидностей сальсы, например, в этом рецепте предлагается сальса «пико де галья», где ингредиенты смешиваются сырыми.
Перец чили очистите от семян, помидоры очистите от кожуры. Мелко нарежьте или пюрируйте в блендере. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную кинзу. Посолите и заправьте соком лайма. Готово!
По желанию можете сначала смешать ингредиенты, а затем все вместе измельчить их в блендере — ваш соус получится более однородным.
Приятного аппетита!
