Для маринования хороши мелкие груши с достаточно плотной мякотью. К примеру, замариновать можно незрелые груши и тем самым убить двух зайцев: сделать вкусную домашнюю консервацию и «утилизировать» урожай груш, непригодный для других видов заготовок.
В маринад к грушам добавляется уксус или лимонный сок, соль и пряности. В числе последних обычно фигурируют гвоздика, корица и душистый перец, однако в отдельных рецептах могут встречаться и другие специи. Готовятся маринованные груши на зиму, как правило, методом двух- или трехкратной заливки, впрочем, есть и варианты, в которых груши какое-то время варятся в маринаде, а потом уж закрываются.
Маринованные груши с медом и гвоздикой
Для приготовления вам понадобится:
- груши — 1 кг
- мед — 0,5 ст.
- сахар — 0,5 ст.
- лимоны — 3 шт.
- гвоздика — 3-4 бутона
Приготовление
В рецепт по желанию можно добавить чайную ложку соли — получится закусочное блюдо.
Смешайте воду, сахар, мед и сок, выжатый из лимонов. Добавьте гвоздику. Поставьте маринад на огонь, доведите до кипения и варите около 10 минут.
Пока варится маринад, подготовьте груши. Вымойте их и обсушите полотенцем. Каждую грушу наколите вилкой, чтобы не лопнула кожица. Разложите груши по банкам, заранее простерилизованным, залейте аккуратно кипятком (до самого верха) и подержите 3 минуты.
Воду слейте, а груши в банках залейте кипящим маринадом. Сразу же закатайте прокипяченными крышками, переверните, укутайте. После остывания уберите на хранение.
Маринованные груши кусочками
Для приготовления вам понадобится:
- груши — 2 кг
- сахар — 1 кг
- уксус столовый (9%) — 1 ст.
- гвоздика — 3-4 шт.
- вода — 1 ст.
Приготовление
В этом рецепте груши маринуются не целиком, а половинками или четвертинками в зависимости от размера. Кожица счищается по желанию.
Смешайте сахар, воду и уксус. Поставьте на маленький огонь и ждите, пока не растворится сахар.
Груши вымойте и обсушите. Разрежьте на части, по желанию очистив от кожицы. В кипящий маринад опустите подготовленные груши и варите, пока те не станут прозрачными.
Горячую заготовку разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте. После остывания храните в темном прохладном месте.
Маринованные груши со стерилизацией
Для приготовления вам понадобится:
- груши — 400-500 г
- сахар — 150 г
- вода — 250 мл
- уксус 6% — 50 мл
- гвоздика — 4 шт.
- корица — 0,5 палочки
- перец душистый горошком — 4 шт.
Приготовление
Груши заранее вымойте, разрежьте на половинки, удалите из них сердцевинки с семенами. Залейте холодной чуть подсоленной водой, чтобы не потемнели.
Сделайте маринад. Для этого в кастрюльку налейте воду, добавьте сахар и пряности. После закипания варите 5-7 минут, а затем влейте уксус.
Теперь в кипящий маринад опустите подготовленные груши и варите после закипания примерно 10 минут на небольшом огне.
Банки для груш простерилизуйте, крышки прокипятите. В банки укладывайте груши доверху, заливайте маринадом. Банки с грушами прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут (отсчитывать после закипания воды в кастрюле-стерилизаторе). Затем банки закатайте, переверните, укутайте и остудите. Уберите на хранение.
Приятного аппетита!
