Маринование — это обычный способ заготовки овощей на зиму. Только мариновать можно не только помидоры, огурцы и кабачки, но и фрукты. При этом маринуют сливу, алычу, арбуз, виноград, груши. И каждый раз получается необычная закуска, которая порадует вас долгой зимой.
Маринованные сливы
Рецептов маринованных слив есть очень много. Но все же стоит начать с с классики. Для приготовления заготовки из слив по этому рецепту возьмите:
- 1 кг слив
- 3-4 горошины душистого перца
- 3-4 горошины черного перца
- 3-4 бутона гвоздики
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 50 мл уксуса 9%
- 200 г сахара
- 250 мл воды
Помойте и обсушите сливы. Удалите косточки, так слива будет лучше храниться. Также можно мариновать сливы с косточками. Для маринования слив лучше всего использовать сорт «венгерка», но подойдет и любой другой. Главное, чтобы слива была спелой и твердой.
Очищенными сливами заполните две пол-литровые стерилизованные банки, накройте их крышками. Сварите из оставшихся ингредиентов маринад, который нужно охладить до комнатной температуры. Затем в готовый маринад добавьте уксус. Налейте в банки маринад и поставьте их в кастрюлю для стерилизации. Стерилизуйте банки в течение 4-6 минут после закипания воды. Теперь маринованные сливы можно закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Слива, маринованная с чесноком
Как вариант, сливы можно замариновать с использованием чеснока. Аромат чеснока придаст кисло-сладким сливам изюминку. Для заготовки слив по этому рецепту возьмите такие продукты:
- 650 г слив
- 250 мл воды
- 1 головка чеснока
- 150 г сахара
- 30 мл уксуса 9%
- гвоздика
- пара горошин душистого перца
Как и в предыдущем рецепте, вымойте и очистите от косточек сливы. Чеснок разберите на зубчики и очистите. В каждую сливу положите по зубчику чеснока. Теперь можно уложить сливы в банки.
Для приготовления маринада вскипятите воду с уксусом и добавьте пряности. Горячим маринадом залейте банки со сливами, накройте крышками и оставьте так на ночь. Утром повторно вскипятите маринад и залейте им сливы. Закатайте банки и переверните их вверх дном до полного остывания.
Маринованные сливы с розмарином
Розмарин придаст вашим маринованным сливам необычный еловый привкус. Особенно понравится этот рецепт всем, кто не любит аромат гвоздики. Для маринования слив по этому рецепту вам понадобятся:
- 1 кг слив (чистый вес без косточек)
- 350 мл воды
- 100 г сахара
- 50 мл уксуса
- 1/3 ч. л. соли
- 1-2 веточки розмарина длиной 5 см
Сливы помойте и удалите из них косточки. Немного обсушите сливы, затем уложите в стерилизованные банки. Сверху на сливы положите розмарин. В воде растворите сахар с солью, после чего доведите до кипения. После закипания воды влейте в маринад уксус и дайте ему повторно закипеть. Горячим маринадом залейте сливы, сразу же закатайте крышками, переверните вверх дном до полного остывания.
Маринованные сливы с ванилью и имбирем
Такие пряности, как имбирь и ваниль, способны творить чудеса с обычными сливами. Замаринованные по этому рецепту сливы имеют нежный аромат и острый вкус. Они отлично подходят к запеченному мясу, особенно свинине. Для приготовления маринованных слив по этому рецепту возьмите:
- 1,5 кг желтых слив
- 300 мл белого вина
- 300 мл белого винного уксуса
- 300 г сахара
- 1 стручок ванили
- 1 палочка корицы
- 6 бутонов гвоздики
- 30 г корня имбиря
Сливы помойте и удалите хвостики. Удалять косточки из слив не нужно. Каждую сливу проткните зубочисткой в двух-трех местах, затем на пару минут положите в воду. Подготовленные сливы плотно уложите в банки.
В кастрюльку положите нарезанный имбирь, добавьте гвоздику, корицу, стручок ванили, сахар, вино, уксус. Поставьте на огонь и доведите маринад до кипения. Варите его на медленном огне 10 минут. Из кипящего маринада удалите специи, после чего им можно заливать сливы. Плотно закройте банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Маринованные сливы будут готовы через 3-4 недели.
Приятного аппетита!
