Благодаря консервации в желе помидоры, даже если их нарезать дольками, сохраняют свою форму, тогда как при обычном мариновании или солении они бы просто-напросто «расползались». Именно это делает помидоры в желатиновой заливке столь популярными среди хозяюшек.
Для консервации подобным способом подходят практически любые помидоры, даже салатные, но удачнее всего заготовка получится все же из мясистых плодов небольшого размера. Желатин в помидоры при этом добавляйте в сухом виде или же предварительно замачивайте в воде и распускайте на водяной бане.
Обратите внимание, что желатиновая заливка помидоров при хранении будет оставаться жидкой. Поэтому если вы хотите получить студенистую консистенцию, перед употреблением подержите банки с помидорами в холодильнике несколько часов, чтобы желе застыло.
Помидоры в желатиновой заливке
Для приготовления банки емкостью 1 л вам понадобится:
- помидоры — 1 л
- вода — 1 л
- лук репчатый — 0,5 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- желатин быстрорастворимый — 1 ст. л.
- уксус столовый (9%) — 1 ч. л.
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- перец душистый горошком — 5 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
Приготовление
Оригинальная пряная заготовка на зиму. Требует пастеризации.
Лук очистите и нарежьте кольцами, чеснок очистите. В чистую сухую банку, предварительно простерилизованную, уложите сначала лук и чеснок, а сверху - вымытые и обсушенные помидоры, нарезанные крупными дольками.
Банку наполните помидорами до половины высоты, а затем добавьте желатин и уложите в банку оставшиеся помидоры.
Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду, добавьте сахар и соль. После этого добавьте душистый перец и лавровый лист, варите около 5 минут. Кипящим маринадом залейте помидоры в банке до самого верха, сразу же отправьте банку пастеризоваться на 15 минут. Затем влейте уксус и закатайте прокипяченной крышкой. Переверните, укутайте и оставьте до остывания.
Помидоры в желе
Для приготовления 2 банок по 0,5 л вам понадобится:
- помидоры — 600 г
- вода — 0,5 л
- лук репчатый — 2 шт.
- укроп — 1 пучок
- желатин быстрорастворимый — 1,5 ст. л.
- уксус столовый (9%) — 3 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- перец черный горошком — 10 шт.
Приготовление
Простерилизуйте банки для заготовки. На дно каждой из них уложите по половину пучка укропа (предварительно вымойте и обсушите) и по 5 горошин черного перца.
Вымытые помидоры разрежьте пополам, лук очистите и нарежьте кольцами. Заполните каждую банку луком и половинками помидоров, укладывая их слоями.
Приготовьте маринад. Для этого в кипящую воду добавьте сахар и соль, размешайте до растворения. Добавьте желатин, перемешайте до растворения, добавьте уксус. Сразу же снимайте с огня и заливайте помидоры в банках.
Банки установите в кастрюлю стерилизоваться, накрыв прокипяченными металлическими крышками. Стерилизуйте 10 минут, затем банки закатайте. Переверните, укутайте и оставьте до остывания. Остывшую заготовку уберите на хранение в темное прохладное место.
Приятного аппетита!
