Салат из кабачков по-корейски на зиму

Салат из кабачков по-корейски на зиму
Сохранить вкус и пользу кабачков на зиму помогут заготовки впрок. Сегодня заготовок из кабачков известно немало, но в последнее время наибольшей популярностью пользуются, пожалуй, кабачки по-корейски. Пряные и острые, такие кабачки украсят собой и будничный, и праздничный стол. Давайте посмотрим, как сделать салат из кабачков по-корейски на зиму.

«По-корейски» отечественные хозяюшки уже давно заготавливают на зиму и капусту, и огурцы, и, конечно же, морковь. Не так давно к любимым в народе «корейским» заготовками присоединились и кабачки. Эту великолепную консервацию готовить чрезвычайно просто и быстро, а самое приятное заключается в том, что все витамины в овощах, используемых для заготовки, сохраняются по максимуму.

Подготовьте для ваших будущих кабачков по-корейски большую кастрюлю или таз, в которых вы сможете смешивать овощи. Также подготовьте терку и острый нож, чистые пол-литровые или литровые банки, металлические крышки, ключ для закатывания. Учтите, что в представленных рецептах кабачки по-корейски нужно будет стерилизовать, поэтому дополнительно подготовьте кастрюлю и полотенце для стерилизации на плите или же используйте с этой целью духовку.

В предлагаемых рецептах для приготовления кабачков по-корейски используется готовая смесь приправ для моркови по-корейски. Это удобно и быстро, однако по желанию вы можете также и сами составить нужную смесь из специй и пряностей, имеющихся на вашей кухне. Так, традиционно в состав смеси для моркови по-корейски включаются молотый кориандр, молотый черный и красный перец, а также чеснок, поэтому вы без труда приготовите приправу самостоятельно.

Быстрые кабачки по-корейски на зиму

Для приготовления вам понадобится:

  • кабачки — 3 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст.
  • смесь специй для моркови по-корейски — 1 ч. л.
  • масло растительное — 1 ст.
  • уксус столовый (9%) — 150 мл

Приготовление

Этот рецепт отличается простотой приготовления: ингредиенты достаточно нарезать и заправить маринадом, после чего салат можно закрывать на зиму.

Тщательно вымытые и при необходимости очищенные от кожуры кабачки натрите на терке для корейской моркови. По желании может использовать обычную крупную терку.

Аналогичным образом натрите очищенную сырую морковь. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте лук, морковь и кабачки.

Добавьте к смеси соль, сахар, готовую смесь пряностей для моркови по-корейски. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Оставьте на несколько часов для выделения сока.

Салат разложите по чистым банкам (0,5 л), заполняя их доверху, залейте образовавшимся маринадом. Стерилизуйте банки с салатом в духовке в течение 15 минут, после чего сразу же закатайте прокипяченными крышками.

После остывания салат уберите на хранение.

Салат из кабачков по-корейски на зиму с перцем и чесноком

Для приготовления вам понадобится:

  • лук репчатый — 0,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • кабачки — 3 кг
  • перец сладкий — 6 шт.
  • чеснок — 2-3 головки
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 200 г
  • смесь специй для моркови по-корейски — 1 пакет
  • уксус столовый (9%) — 200 мл
  • масло растительное — 1 ст.

Приготовление

Этот рецепт похож на предыдущий, но в состав салата входят еще болгарский перец и чеснок, что придает ему еще более яркий и насыщенный вкус.

Натрите очищенные кабачки и морковь на терку, лук нарежьте полукольцами, перец — тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс. По желанию возьмите еще зелень по вкусу и измельчите.

Смешайте подготовленные овощи. Добавьте соль, сахар, специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на 3-4 часа.

Далее салат вместе с выделившейся жидкостью разложите по чистым банкам (0,5 л). Стерилизуйте банки с салатом в духовке в течение 20 минут, после чего сразу же закатайте прокипяченными крышками. Храните в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!


Кабачки по-корейски на зиму

Путь

Фильтры

русская, украинская, славянская, вареное, овощи, маринование, постные блюда, вегетарианские, салаты на зиму

Теги

кабачки по-корейски на зиму, салат из кабачков по-корейски на зиму, салат из кабачков по-корейски

Похожие



Комментировать
  • Бедные корейцы наверняка и не слышали о таких извращениях, бггг
    michi-san 04.07.15 16:24 Ответить 0
  • Пробовала простой салат из кабачков по-корейски. Жаль, муж не оценил (он у меня привереда, просто кабачки не любит ни в каком виде), а вот меня было не оттянешь за уши от тарелки. Надо теперь еще и на зиму закатать. Больно уж острое люблю, да еще и чтобы кабачки!
    Тата 214 30.06.15 14:49 Ответить 0
    • Тата, поделитесь рецептом, как делали кабачки)
      Lar Lonsa 01.07.15 10:50 Ответить 0