«По-корейски» отечественные хозяюшки уже давно заготавливают на зиму и капусту, и огурцы, и, конечно же, морковь. Не так давно к любимым в народе «корейским» заготовками присоединились и кабачки. Эту великолепную консервацию готовить чрезвычайно просто и быстро, а самое приятное заключается в том, что все витамины в овощах, используемых для заготовки, сохраняются по максимуму.
Подготовьте для ваших будущих кабачков по-корейски большую кастрюлю или таз, в которых вы сможете смешивать овощи. Также подготовьте терку и острый нож, чистые пол-литровые или литровые банки, металлические крышки, ключ для закатывания. Учтите, что в представленных рецептах кабачки по-корейски нужно будет стерилизовать, поэтому дополнительно подготовьте кастрюлю и полотенце для стерилизации на плите или же используйте с этой целью духовку.
В предлагаемых рецептах для приготовления кабачков по-корейски используется готовая смесь приправ для моркови по-корейски. Это удобно и быстро, однако по желанию вы можете также и сами составить нужную смесь из специй и пряностей, имеющихся на вашей кухне. Так, традиционно в состав смеси для моркови по-корейски включаются молотый кориандр, молотый черный и красный перец, а также чеснок, поэтому вы без труда приготовите приправу самостоятельно.
Быстрые кабачки по-корейски на зиму
Для приготовления вам понадобится:
- кабачки — 3 кг
- морковь — 0,5 кг
- лук репчатый — 0,5 кг
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст.
- смесь специй для моркови по-корейски — 1 ч. л.
- масло растительное — 1 ст.
- уксус столовый (9%) — 150 мл
Приготовление
Этот рецепт отличается простотой приготовления: ингредиенты достаточно нарезать и заправить маринадом, после чего салат можно закрывать на зиму.
Тщательно вымытые и при необходимости очищенные от кожуры кабачки натрите на терке для корейской моркови. По желании может использовать обычную крупную терку.
Аналогичным образом натрите очищенную сырую морковь. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте лук, морковь и кабачки.
Добавьте к смеси соль, сахар, готовую смесь пряностей для моркови по-корейски. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте. Оставьте на несколько часов для выделения сока.
Салат разложите по чистым банкам (0,5 л), заполняя их доверху, залейте образовавшимся маринадом. Стерилизуйте банки с салатом в духовке в течение 15 минут, после чего сразу же закатайте прокипяченными крышками.
После остывания салат уберите на хранение.
Салат из кабачков по-корейски на зиму с перцем и чесноком
Для приготовления вам понадобится:
- лук репчатый — 0,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- кабачки — 3 кг
- перец сладкий — 6 шт.
- чеснок — 2-3 головки
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 200 г
- смесь специй для моркови по-корейски — 1 пакет
- уксус столовый (9%) — 200 мл
- масло растительное — 1 ст.
Приготовление
Этот рецепт похож на предыдущий, но в состав салата входят еще болгарский перец и чеснок, что придает ему еще более яркий и насыщенный вкус.
Натрите очищенные кабачки и морковь на терку, лук нарежьте полукольцами, перец — тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс. По желанию возьмите еще зелень по вкусу и измельчите.
Смешайте подготовленные овощи. Добавьте соль, сахар, специи, уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на 3-4 часа.
Далее салат вместе с выделившейся жидкостью разложите по чистым банкам (0,5 л). Стерилизуйте банки с салатом в духовке в течение 20 минут, после чего сразу же закатайте прокипяченными крышками. Храните в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!
