Рецепт моркови по-корейски

Блюдо, известное сегодня как морковь по-корейски, имеет те же корни, что и капуста по-корейски: его придумали корё-сарам — советские корейцы. Появилась морковь по-корейски как альтернатива традиционному блюду кимчи, для которого корё-сарам не имели нужных ингредиентов. Рецепт моркови по-корейски предлагается вашему вниманию.

В национальной корейской кухне широко известно такое блюдо как кимчи (кимчхи), которое готовят сквашиванием овощей с острыми приправами. Наиболее известный вариант кимчи делают из пекинской капусты, но возможны также и варианты приготовления этого блюда из редьки, огурцов и других ингредиентов.

Корё-сарам — этнические корейцы на постсоветском пространстве — за неимением традиционных для их родины ингредиентов кимчи, стали искать что-нибудь подходящее среди доступных в средней полосе овощей. И решение было найдено: на роль основного компонента кимчи отлично подошла морковь. Теперь многие уже и представить себе не могут, как раньше обходились без моркови по-корейски.

Чтобы приготовить настоящую морковь по-корейски, нужно запастись не только морковью, но еще и чесноком, молотым кориандром, красным и черным перцем, уксусом, хлопковым маслом, солью, сахаром и луком. В разных рецептах моркови по-корейски некоторые из перечисленных ингредиентов могут и не использоваться.

Морковь по-корейски классическая

Для приготовления вам понадобится:

• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• уксус столовый 9% — 1,5 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль — 2 щепотки
• чеснок — 2 зубчика
• перец красный молотый — 0,5 ч. л.
• перец черный молотый — 1 ч. л.
• кориандр молотый — 2 ч. л.
• масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление

Для приготовления моркови по-корейски по этому рецепту морковь вымыть и очистить. Натереть на крупную терку, предпочтительнее взять специальную «корейскую» терку.

К натертой моркови добавить пропущенный через пресс чеснок и подготовленные специи, перемешать, немного помять руками.

Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем масло процедить, удалив лук, и добавить к моркови со специями. Добавить к моркови также уксус. Тщательно перемешать.

Дать моркови настояться в течение не менее чем 3-4 часов. После этого морковь по-корейски готова к употреблению.

Морковь по-корейски с кунжутом

Для приготовления вам понадобится:

• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• уксус столовый 6% — 5-6 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• чеснок — 1 головка
• перец красный молотый — 1 ч. л.
• кунжут — 1 ст. л.
• перец черный молотый — 1 ч. л.
• кориандр молотый — 2 ч. л.
• масло растительное — 150 мл
• семена кинзы, гвоздика — по вкусу

Приготовление

Данный рецепт моркови по-корейски очень похож на предыдущий: сначала морковь чистится и натирается на терку, затем смешивается с чесноком и специями, а после заливается ароматизированным с помощью лука растительным маслом.

Кунжут обжаривается на сухой сковороде и добавляется к моркови, затем к моркови добавляется сахар, соль и уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.

Моркови дают настояться в течение нескольких часов, чтобы она как следует промариновалась. Затем она подается к столу в качестве холодной закуски или же добавляется в различные салаты.

Приятного аппетита!