Заготовка «Кабачки как грузди» на зиму

Заготовка «Кабачки как грузди» на зиму
Среди оригинальных овощных заготовок из кабачков можно выделить салат, в котором ваши домашние и гости наверняка распознают соленые грибы, хотя на самом деле их в рецепте нет. Заготовка «Кабачки как грузди» станет прекрасным дополнением к любому столу. Сборник советов AnyDayLife поделится с вами несколькими рецептами оригинальной кабачковой заготовки.

В последнее время очень популярной стала заготовка «Баклажаны как грибы», но не менее оригинальными, вкусными и ароматными получаются и кабачки как грузди. Для такой заготовки лучше брать не молодые, а достаточно спелые кабачки, мякоть которых уже не мягкая, а твердая. Мягкую и рыхлую сердцевину в таких кабачках нужно обязательно удалять, как и кожицу, иначе эффекта грибов не получится.

Чтобы сделать кабачки больше похожими на грузди, резать их лучше всего крупными кубиками не менее 1 см в ширину. Кабачки, приготовленные по такому рецепту, будут по вкусу напоминать маринованные грузди, а весь секрет состоит в необычном маринаде, который не требует кипячения. Предлагаем приготовить оригинальную заготовку на зиму по нескольким рецептам.

Кабачки как грузди с морковью

Для приготовления вам понадобится:

  • 3 кг очищенных кабачков;
  • 2 моркови;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • ½ стакана измельченного чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1,5 стакана растительного масла;
  • 1 стакан уксуса (9%);
  • 1 ст. л. черного молотого перца.

Приготовление

Овощи и зелень помойте и высушите. Кабачки очистите от кожуры, семян и рыхлой сердцевины, иначе эффекта грибов не получится, порежьте крупными кубиками. Морковь очистите и нарежьте не слишком толстыми кружочками. Зелень мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс.

Овощи, зелень, чеснок, соль, сахар, перец, уксус и растительное масло смешайте в большой кастрюле и оставьте на 3 часа мариноваться при комнатной температуре. За это время вымойте и простерилизуйте банки с крышками.

Маринованный салат разложите по банкам, накройте крышками и простерилизуйте, опустив банки в теплую, но не горячую воду. Пол-литровая банка будет стерилизоваться около 10 минут после закипания воды, заготовка будет готова, как только в банке начнут подниматься пузырьки воздуха. После этого закатайте банки, переверните их и оставьте остывать, не укутывая. Убедившись таким образом в герметичности закрутки, убирайте заготовку на хранение.

Кабачки как грузди с укропом

Для приготовления вам понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • зонтики и семена укропа;
  • ½ стакана растительного масла;
  • 1 ст. л. черного молотого перца;
  • ½ стакана измельченного чеснока;
  • ½ стакана уксуса (9%);
  • 2 ст. л. соли;
  • ½ стакана сахара.

Приготовление

Помытые и очищенные от семян и кожуры кабачки нарежьте кубиками. Мелко измельчите укропные зонтики. Чеснок пропустите через пресс. Соедините овощи и с укропными зонтиками и семенами, добавьте приправы и все хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 3 часа. После разложите салат по стерильным банками и простерилизуйте около 15 минут. Закатайте, переверните банки и оставьте до полного остывания.

Острые кабачки как грузди

Для приготовления вам понадобится:

  • 3 кг очищенных кабачков;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. молотого черного перца;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • по одному пучку петрушки и укропа;
  • стакан 9% уксуса;
  • 3-4 ст. л. пропущенного через пресс чеснока;
  • 1 шт. красного горького перца.

Приготовление

Кабачки очистите от семян и кожуры и нарежьте крупными брусочками. Зелень и красный перец мелко порубите. Смешайте в кастрюле с зеленью, сахаром, солью, перцем, чесноком, растительным маслом и уксусом. Оставьте мариноваться 3 часа.

Разложите кабачки в подготовленные банки и простерилизуйте по описанному в первом рецепте методу. Заготовку можно употреблять и сразу, не закатывая и храня в холодильнике под обычной крышкой.

Приятного аппетита!


Рецепт кабачки как грибы

Путь

Фильтры

засолка (соление), овощи, маринование, салаты на зиму

Теги

кабачки как грузди, кабачки на зиму, маринованные кабачки на зиму, заготовки из кабачков

Похожие



Комментировать
  • А все-таки за счет чего такой "грибной эффект" получается? Написано что секрет в маринаде, но в нем самые обычные компоненты, ничего такого
    Имма 24.08.14 12:33 Ответить 0
  • вот я и нашла куда подевать старые перезревшие кабачки)) у них как раз толстая мякоть, что сделает их более похожими на грибы.
    руська 10.08.14 17:23 Ответить 0