Повидло отличается от других плодово-ягодных заготовок на зиму своей консистенцией и способом получения. Так, если в варенье или джеме могут встречаться кусочки фруктов и ягод, то повидло может быть только однородным. Варится оно из пюре с добавлением сахара, иногда для кислинки к повидлу добавляется лимонный сок или лимонная кислота.
Для вишневого повидла выбирайте спелые ягоды – с сочной, но еще достаточно крепкой мякотью. Для получения пюре используйте блендер, мясорубку или мелкое сито. Если ягоды будете предварительно разваривать, а затем протирать через сито, косточки из них можно не вынимать, а вот в остальных случаях придется провести некоторое время за такой нелегкой процедурой.
Вишневое повидло
Для приготовления вам понадобится:
- вишня — 5 кг
- сахар — 3 кг
- вода — 1 л
- лимонная кислота — 4 г
Приготовление
Из указанного в рецепте количества продуктов должно получиться 5 полулитровых банок вишневого повидла.
Из промытых вишен удалить косточки. Ягоды пропустить через мясорубку, добавить к ним воду и сахар.
Варить на умеренном огне при регулярном перемешивании в течение 2-3 часов. Готовность повидла определяется по его консистенции: повидло практически готово, когда от лопатки начнет оставаться хорошо заметный след.
После этого добавить в повидло лимонную кислоту и варить 3-5 минут на сильном огне. Горячее повидло закатать в стерильных банках.
Повидло из вишни
Для приготовления вам понадобится:
- вишня — 1 кг
- сахар — 1,2 кг
- вода — 1 ст.
Приготовление
Вишни перебрать, очистить от «хвостиков», промыть. Воду вскипятить, опустить в нее вишни и варить 5-10 минут, пока ягоды не размягчатся.
Полученную массу протереть через мелкое сито. Пюре смешать с сахаром, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Уваривать повидло при частом помешивании до загустения.
В подготовленные простерилизованные банки разложить горячее повидло, закатать. Остудить и убрать на хранение.
Рецепт вишневого повидла
Для приготовления вам понадобится:
- вишня — 3 кг
- сахар — 1 кг
- сода — 1 ч. л.
Приготовление
Вымыть вишни, удалить из них косточки. Пропустить через мясорубку. На сильном огне довести до кипения и варить 40 минут. Периодически перемешивать.
Добавить соду, размешать. Подождать, пока осядет поднявшаяся пена (она будет зеленоватой). Добавить сахар, перемешать и варить еще 40 минут.
Готовое повидло в горячем виде закатать в простерилизованные банки. Остудить и убрать на хранение.
Приятного аппетита!
