Старые кабачки обычно приходится чистить от толстой и грубой кожуры, от семян. Молодые же хороши тем, что в подобной подготовке не нуждаются: их достаточно только вымыть и нарезать на кусочки нужной формы для того или иного вида блюда. А уж блюд с молодыми кабачками есть немало: всевозможные супы, рагу, запеканки, оладьи, икра и многое другое.
Омлет с кабачками
Для приготовления вам понадобится:
- молодые кабачки — 1-2 шт.
- яйца — 4 шт.
- перец сладкий красный — 1 шт.
- соль, перец черный — по вкусу
- масло растительное — 1 ст. л.
Приготовление
Кабачки вымойте, нарежьте тонкими ломтиками. Присолите и поставьте в микроволновую печь на 10 минут. Готовьте при максимальной мощности.
Тем временем кубиками нарежьте вымытый перец, обжарьте его в растительном масле в течение 3 минут. Выложите сверху готовые кабачки.
Яйца взбейте венчиком, приправьте перцем и солью. Залейте овощи и жарьте омлет до готовности под крышкой на слабом огне.
При подаче можете украсить омлет свежей зеленью.
Кабачковый закусочный торт
Для приготовления вам понадобится:
- кабачки — 1 кг
- яйца сырые — 4 шт.
- мука — сколько возьмет
- сыр плавленый — 2 шт.
- яйца вареные — 2 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- майонез — по вкусу
- морковь по-корейски— по вкусу
- помидоры— по вкусу
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
Приготовление
Из молодых кабачков удаются особенно нежные оладьи, из которых можно собрать замечательный закусочный торт.
Натрите на мелкой терке вымытые кабачки, добавьте сырые яйца. Посолите и поперчите. Добавьте столько муки, сколько возьмет тесто консистенции жидкой сметаны. Из этого теста испеките кабачковые блинчики по размеру будущего торта.
Для прослойки кабачкового торта приготовьте крем. Для этого натрите на мелкой терке вареные яйца и плавленные сырки, добавьте измельченный чеснок, заправьте по вкусу майонезом. Перемешайте.
Соберите торт. Укладывайте на блюдо кабачковые блины, смазывайте кремом и сверху укладывайте начинку. Чередуйте для каждого слоя разную начинку: морковь по-корейски и свежие помидоры, нарезанные тонкими ломтиками. Верхий блин смажьте кремом и украсьте по вкусу.
Рагу с кабачками, курицей и грибами
Для приготовления вам понадобится:
- кабачки молодые — 2 шт.
- шампиньоны — 200 г
- картофель — 400 г
- лук репчатый — 1 шт.
- филе куриное — 1 шт.
- сметана — 100 г
- масло растительное — для обжаривания
- соль — по вкусу
- специи — по вкус у
Приготовление
В глубокой сковороде на растительном масле поджарьте до румяной корочки очищенный и нарезанный толстыми полукружочками картофель.
Нарежьте небольшими кусочками филе и добавьте к картофелю. Обжаривайте в течение 10 минут.
Кабачки вымойте, нарежьте такими же кусочками, как и картофель, добавьте к основной массе и жарьте 5 минут.
Небольшими пластинками нарежьте шампиньоны. Добавьте их к рагу. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо 5 минут.
Добавьте по вкусу специи и соль. Перемешайте. Влейте сметану, еще раз тщательно перемешайте. Тушите рагу под крышкой еще около 5 минут.
Готовое рагу при подаче украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!
