Известно, что рыба — это важный элемент в рационе питания, поскольку она богата витаминами, минералами и элементами, которые так необходимы для нормальной жизнедеятельности организма человека. Рыба часто входит в состав различных диет для похудения, поскольку в ней мало калорий.
Приготовление рыбной запеканки — процесс несложный, для приготовления можно использовать различные вспомогательные ингредиенты, например, картофель, рис, грибы, овощи, яйца и т. п.
Что касается продуктов для заливки запеканки, то здесь можно использовать сметану, молоко, сливки, а также взбитые яйца. Вкус рыбы можно подчеркнуть и дополнить при помощи мускатного ореха, перца, тимьяна и розмарина.
Подготовка продуктов — это очень важный этап в приготовлении любого блюда. Для запеканки следует использовать филе любой морской рыбы, поскольку его не нужно чистить. Кроме того, очень маловероятно, что в покупном филе попадется даже мелкая косточка. К слову, лучше покупать филе в свежем виде.
Если же для приготовление используется замороженное филе, то его следует разморозить естественным путем, не используя вспомогательные средства (горячую воду, микроволновку и т. п.), которые могут испортить структуру рыбы.
Рыбная запеканка с картофелем
Ингредиенты:
- молоко — 200 мл;
- сливки — 200 мл;
- репчатый лук — 1 шт;
- филе белой рыбы — 700 г;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- картофель — 700 г;
- измельченный укроп — 1 ст. л.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- сливочное масло для смазывания формы.
Для начала следует промыть филе рыбы, высушить и порезать на небольшие кусочки. Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Форму смазать сливочным маслом, плотно выложить в нее рыбу, сверху полить растительным маслом, посолить, добавить немного черного перца и посыпать измельченным укропом.
Обжаренный лук следует поместить на рыбу, а затем полить лимонным соком. Картофель порезать на тонкие кружочки, немного посолить, поперчить и выложить поверх рыбы и лука. Молоко следует немного подогреть, смешать со сливками и залить содержимое формы полученной смесью.
Духовку нужно разогреть до 200 градусов и выпекать запеканку около 1 часа, чтобы корочка хорошо подрумянилась. Кстати, сливки в рецепте можно заменить на тертый сыр.
Рыбная запеканка с овощами
Ингредиенты:
- филе морской рыбы — 700 г;
- морковь — 2 шт;
- репчатый лук — 2 шт;
- помидоры — 2 шт;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- твердый сыр — 100 г;
- сметана — 3 ст. л.;
- куриные яйца — 2 шт;
- сливочное масло для смазывания формы;
- измельченный укроп — 1 ст. л.
Рыбное филе необходимо помыть, просушить, затем нарезать мелкими кусочками, полить лимонным соком, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 30 минут.
В это время следует натереть морковь и сыр на крупную терку, мелко порезать лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Затем к луку следует добавить морковь и потушить, чтобы она размякла.
В отдельной емкости тщательно взбить яйца, затем добавить к ним сметану, сыр и зелень и хорошенько перемешать. Помидоры следует нарезать тонкими кольцами. Форму для запекания смазать сливочным маслом, поместить на дно рыбу, затем выложить лук и морковь, а сверху поместить помидоры. Содержимое нужно залить яично-сметанной смесью.
Духовку следует разогреть до 200 градусов и выпекать в ней запеканку примерно 40 минут.
Рыбная запеканка с рисом
Ингредиенты:
- длиннозернистый рис — 150 г;
- филе лосося — 300 г;
- твердый сыр — 100 г;
- куриное яйцо — 1 шт;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- спаржевая фасоль — 200 г;
- орегано — 1 ч. л.;
- сливочное масло для смазывания формы.
Для начала следует замариновать рыбу. Филе лосося нужно помыть, высушить и порезать на небольшие кусочки. Далее рыбу необходимо посыпать орегано, перцем, солью и полить соком лимона. Оставить филе мариноваться на 30 минут.
Рис следует промыть несколько раз, а затем отварить до полуготовности и оставить остывать. В сковородку налить немного растительного масла и обжарить в нем лосось в течение нескольких минут. Далее необходимо сделать огонь посильнее, добавить к рыбе фасоль и еще немного обжарить, постоянно помешивая.
Сыр следует натереть на крупную терку. Рис смешать со взбитым яйцом, а также с половиной тертого сыра. Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно поместить рис, затем выложить сверху рыбу со спаржей и посыпать все второй половиной тертого сыра. При желании запеканку можно украсить ломтиками лимона, а также измельченной зеленью.
Форму следует поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 30 минут, чтобы появилась румяная корочка.
Следует сказать, что для приготовления запеканки подходит любая морская рыба, как красная, так и белая. Конечно, можно использовать и речную рыбу, но в ней очень много костей, которые сложно достать.
Если речь идет о приготовлении запеканки для ребенка, то лучше использовать белую морскую рыбу. Кроме этого, ингредиенты для детской запеканки лучше не обжаривать.
Приятного аппетита!
