Самое главное в домашнем романтическом ужине на День влюбленных — это легкость всех блюд, включая горячие. В такой день неуместными будут блюда из утки, свиной стейк и прочее, ведь важно не наесться вкусностями до отвала так, чтобы было трудно встать, не то чтобы общаться со своей второй половинкой. Именно поэтому основное горячее блюдо для такого ужина должно быть в меру сытным, вкусным и легким. Лучше всего на эту роль подойдут блюда из морепродуктов, рыбы, нежирных сортов мяса и, конечно же, овощей.
При выборе ингредиентов для горячего блюда на День Валентина руководствуйтесь и маленькими хитростями, а именно выбирайте продукты-афродизиаки. Среди них есть не только клубника, но и оранжевые овощи, спаржа, морская капуста, сельдерей, морепродукты, а также многие специи (красный перец, имбирь, карри, мускатный орех и др.). Предлагаем несколько простых рецептов горячих блюд на День влюбленных.
Форель с апельсинами, запеченная в фольге
Для приготовления вам понадобится:
- две форели весом не более 350-400 г каждая;
- 1 апельсин;
- смесь трав по вкусу (обязательно розмарин и орегано);
- соль, перец.
Рыбу очистите, удалите внутренности хорошо промойте под проточной холодной водой и просушите кухонными бумажными полотенцами. Со всех сторон натрите форель смесью перца, соли и пряных трав. Оставьте так на 10 минут. В это время нарежьте апельсин полукольцами.
На фольге выложите рыбу, сверху в ряд расположите дольки апельсинов (несколько можно положить и внутрь). Заверните рыбу в фольгу и запекайте в духовке при температуре около 200 градусов 20-30 минут.
Совет: подайте рыбу к столу, выложив ее на лист салата, украсив помидорами черри и любыми другими овощами на выбор, отличным гарниром станут и приготовленные на пару овощи, сбрызнутые смесью лимонного сока и оливкового масла.
Курица в соусе из сладкого перца
Для приготовления вам понадобится:
- 800 г куриного филе или другой части курицы по желанию;
- 250 г красного или оранжевого сладкого перца;
- 2 средних помидора;
- небольшая репчатая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. просеянной муки;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец, молотый мускатный орех.
Курицу помойте, высушите бумажным полотенцем, немного присолите и обваляйте в муке. Куриное филе по желанию можно порезать, ножки же можно готовить целыми. Обжарьте курицу на растительном масле до образования румяной корочки (но не до готовности) и переложите в кастрюлю с толстым дном или казанок.
На помидорах сделайте небольшой крестообразный надрез, окуните их в кипяток на пару минут и легко снимите с них кожицу. В кухонном комбайне или чаше блендера с ножом измельчите нарезанные перцы, помидоры, лук и чеснок до состояния пюре. Этим соусом залейте обжаренную курицу, посолите, поперчите, добавьте небольшую щепотку мускатного ореха, добавьте 160 мл горячей кипяченой воды и накройте крышкой.
Тушите курицу сначала на среднем огне, пока соус не закипит, а после убавьте огонь на самый маленький и потушите курицу до готовности.
Мидии в сливочном соусе с карри
Для приготовления вам понадобится:
- 450-500 г мидий;
- 1 луковица;
- 5 ст. л оливкового масла;
- 250 мл сливок (жирностью не менее 20%);
- 4 зубчика чеснока;
- соль, перец, карри.
Если мидии замороженные, их нужно предварительно разморозить, но не в воде или в микроволновой печи, а просто при комнатной температуре. После аккуратно слейте лишнюю жидкость. Лук, чеснок очистите и мелко нарежьте.
На сковороде с подогретым оливковым маслом пару минут слегка обжарьте лук и чеснок, а когда лук подрумянится, добавляйте мидии. Несколько минут обжаривайте мидии, а в это время в отдельной посуде смешайте сливки с небольшой щепоткой порошка карри. Сливки приобретут красивый желтый оттенок и тонкий вкус.
Залейте сливками мидии, посолите, поперчите блюдо. Когда сливки закипят, готовьте мидии еще около 5-7 минут на среднем огне.
Совет: подавать мидии можно отдельно или с небольшим количеством риса.
Куриное суфле с брокколи
Для приготовления вам понадобится:
- ок. 800 г куриного филе;
- 300 г брокколи;
- 1 ломтик лимона;
- 2 яйца;
- 100-150 г сметаны;
- соль, перец, сливочное масло.
Куриное филе промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками. Брокколи разделите на маленькие соцветия, промойте и опустите в кастрюлю с кипящей водой, добавив туда и одну дольку свежего лимона. Варите брокколи около 5-7 минут, после откиньте на дуршлаг.
Отделите желтки от белков. В кухонном комбайне или блендере измельчите куриное филе, желтки и сметану до получения однородной массы. Отдельно взбейте до твердых пиков белки с солью и перцем. Белки аккуратно добавьте в куриную массу, перемешивая только снизу вверх, а не прихлопывая или мешая по часовой стрелке, чтобы сделать массу воздушной.
Если у вас есть небольшая форма для выпекания в виде сердца — это идеальный вариант, можно использовать средние формы для кексов, чтобы сразу получилось порционное суфле. Сливочным маслом смажьте форму, выложите сначала слой куриной массы, затем соцветия брокколи, сверху закройте куриной массой. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 30-35 минут.
Совет: вместо брокколи можно использовать сладкий болгарский перец, морковь и другие любимые овощи, а также для лучшего вкуса добавить внутрь суфле натертый твердый сыр.
