Вафли сегодня бывают самыми разными: сладкими и солеными, тонкими и толстыми, с начинкой и без. Подходящий рецепт теста для вафель обычно выбирается исходя из особенностей имеющейся вафельницы. К примеру, есть вафельницы, предназначенные для выпечки тонких вафель, а есть — для толстых. Давайте рассмотрим некоторые основные рецепты теста для вафель, благодаря которым вы сможете испечь вкусные вафли в любой модели вафельницы.
Рецепт бельгийских вафель по-брюссельски
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 4 шт.
- сахар — 1 ст. л.
- масло сливочное растопленное — 0,5 ст.
- молоко — 2 ст.
- мука — 2,5 ст.
- дрожжи сухие — 1 пакетик
- соль — 0,5 ч. л.
- ваниль — по вкусу
Приготовление
Сегодня под бельгийскими вафлями многие понимают совершенно разные блюда. И это справедливо, ведь на самом деле единого рецепта бельгийских вафель просто не существует: вафли по-бельгийски — это и брюссельские пышные вафли, и льежские вафли с карамелизованным сахаром, и фламандские нежные вафли на дрожжах. Из всех разновидностей бельгийских вафель брюссельские в последнее время приобрели наибольшую популярность, поэтому именно их мы с вами и приготовим.
Яичные белки отделить от желтков и временно отложить. Муку, сахар, соль и сухие дрожжи смешать. Добавить ванильный экстракт или ванильный сахар по вкусу.
Масло сливочное заранее растопить. Молоко подогреть. В сухой смеси сделать углубление, влить теплое молоко, растопленное масло, добавить желтки. Все тщательно перемешать. Тесто накрыть и оставить на 45 минут.
Из готового теста выпекать вафли в вафельнице для бельгийских вафель. На приготовление 1 вафли в среднем требуется 3 минуты.
Рецепт тонких вафель для трубочек
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 5 шт.
- сахар — 1 ст.
- мука — 1,5 ст.
- масло сливочное — 200 г
- соль — щепотка
Приготовление
Это один из самых простых рецептов теста для вафель. Он подходит для приготовления тонких вафель, которые можно сворачивать в рожки для мороженого или в трубочки. Обратите внимание, что в этом рецепте не используется разрыхлитель.
Яйца растереть с сахаром добела, добавить чуть-чуть соли. Добавить муку и влить теплое предварительно растопленное сливочное масло. Замесить однородное тесто. Можно при желании воспользоваться для этого миксером.
Из теста сразу печь вафли, используя вафельницу для тонких вафель. Готовые вафли еще горячими сразу же сворачивать при необходимости в конус или трубочку. После остывания вафли можно начинить по своему усмотрению.
Рецепт сырных вафель
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 2 шт.
- мука — 250-300 г
- маргарин — 200 г
- сыр — 200 г
- вода минеральная газированная — 200 мл
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
Эти вафли имеют соленый вкус и отлично подходят в качестве закуски. Готовить их следует в вафельнице для тонких вафель. Наличие в тесте минеральной газированной воды делает эти вафли особенно хрустящими.
Смешать яйца, растопленный маргарин, натертый на мелкую терку сыр, соль, минеральную воду и муку, смешанную с разрыхлителем. Готовое тесто должно быть без комочков муки и иметь консистенцию густой сметаны.
Готовое тесто выкладывать столовой ложкой в вафельницу. Готовить вафли до 3 минут, в зависимости от особенностей имеющейся вафельницы.
Рецепт венских вафель
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 3 шт.
- молоко — 200 мл
- масло сливочное — 200 г
- сахар — 150 г
- мука — 300 г
- разрыхлитель — 2 ч. л.
Приготовление
Эти вафли тоже мягкие и толстые, как и бельгийские, но готовятся без дрожжей. Вместо этого в рецепте теста для венских вафель используется разрыхлитель. Подавать венские вафли принято политыми кленовым сиропом или медом, также их можно подать со сгущенным молоком, шоколадом, вареньем или взбитыми сливками.
Растереть с сахаром мягкое сливочное масло, добавить яйца и молоко, все тщательно перемешать венчиком или миксером. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в тесто. Еще раз перемешать, чтобы не было комочков.
Печь в вафельнице для толстых вафель в течение 3-5 минут. В среднем на 1 вафлю уходит до 2 ст. л. теста.
Приятного аппетита!
