Простой рецепт запеканки
Один из самых простых в приготовлении, но при этом вкусный вариант запеканки готовится из минимального набора продуктов — цветной капусты, твердого сыра, яиц, молока и сливочного масла. Взять их нужно в таких количествах:
- цветная капуста — 1 головка средних размеров
- твердый сыр — 200 г
- яйца — 4 шт.
- молоко — 5 ст. л.
- сливочное масло — 1 ст. л.
- соль по вкусу
Налейте в небольшую кастрюлю около 2 л воды, добавьте 1/2 ст. л. соли и поставьте на огонь. Пока вода нагревается, разделите головку цветной капусты на соцветия среднего и крупного размера. Когда вода закипит, положите в нее цветную капусту и варите 3—4 минуты. Затем шумовкой выньте соцветия из кастрюли и дайте стечь остаткам воды.
Поставьте на огонь сковороду, растопите масло и выложите соцветия капусты. Обжарьте до появления легкой румяной корочки. Пока обжаривается капуста, разбейте яйца в глубокую миску, добавьте молоко и щепотку соли. Взбейте венчиком. Натертый на мелкой терке сыр добавьте в яичную смесь и тщательно перемешайте.
Выложите обжаренные соцветия в круглую форму для запекания (если форма не имеет антипригарного покрытия, смажьте ее маслом). Залейте ее смесью из яиц, сыра и молока. Выпекайте в течение примерно 15 минут (до румяной корочки) в духовке, разогретой до 180 градусов.
Запеканка с грибами
Если вы хотите, чтобы запеканка получилась более сытной, можете добавить в нее грибы. Грибы можете взять любые — хоть доступные круглый год шампиньоны, хоть лесные (если сезон позволяет). Для приготовления запеканки запаситесь следующими продуктами:
- 1 кочан цветной капусты средних размеров
- 400 г грибов
- 150 г сметаны
- 100 г сливочного масла
- 50 г твердого сыра
- 2 луковицы
- 2 яйца
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 1 ст. л. муки
- соль, черный молотый перец, зелень укропа и петрушки, сухие травы — по вкусу
Грибы помойте, почистите, мелко порежьте, отварите в течение 15-20 минут и откиньте на дуршлаг (шампиньоны можно и не отваривать). Лук очистите и мелко порубите. Растопите в сковороде половину масла, слегка обжарьте лук и добавьте грибы. Тушите грибы с луком на маленьком огне в течение 10 минут, не забывая помешивать. Посолите по вкусу. Отварите разобранную на соцветия капусту в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут (до полуготовности), слейте воду.
Теперь можно переходить к приготовлению заливки. Растопите оставшееся масло и спассеруйте в нем муку. Снимите с огня, добавьте сметану и размешайте. Разбейте в глубокую миску яйца, добавьте сметанно-мучную смесь, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сухие травы и слегка взбейте.
Смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями глубокий противень или форму для запекания. Смешайте цветную капусту с грибами и выложите в форму/на противень. Залейте подготовленной заливкой и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте около получаса. Перед подачей на стол посыпьте готовую запеканку мелко нарубленной зеленью.
Запеканка с ветчиной и брынзой
В этом рецепте предлагается к цветной капусте добавить ветчину и брынзу. В сырном соусе не используются яйца, зато присутствуют одновременно сметана и молоко. Итак, возьмите такие продукты:
- цветная капуста — 1 средний кочан
- вареная ветчина — 100 г
- твердый сыр — 90 г
- молоко — 80 мл
- брынза — 50 г
- жирная сметана — 3 ст. л.
- зеленый лук, тертый мускатный орех, соль — по вкусу
Разберите головку цветной капусты на соцветия очень маленького размера и выложите в глубокую жаропрочную форму. Посолите по вкусу, влейте треть стакана кипятка. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте четверть часа. Пока запекается капуста, мелко раскрошите брынзу, очень мелко нарежьте ветчину и зеленый лук. Слегка обжарьте ветчину на сухой сковороде.
Сыр натрите на мелкой терке. Влейте молоко в неглубокий сотейник, добавьте сметану. Поставьте на маленький огонь и доведите до кипения, взбивая венчиком. Отложите 1 ст. л. тертого сыра, весь остальной добавьте в сотейник в месте с мускатным орехом. Готовьте, постоянно помешивая, пока не растает весь сыр.
Посыпьте запеченную капусту кубиками ветчины, раскрошенной брынзой и зеленым луком. Залейте сырным соусом, посыпьте отложенным сыром и запекайте 15-20 минут (до румяной корочки).
Приятного аппетита!
