Гуляш — это блюдо венгерской кухни, которое готовится в виде густого супа из таких ингредиентов, как говядина (телятина), паприка, картофель, лук, копченый шпик и томаты. Существует легенда, что гуляш когда-то изобрели венгерские пастухи, готовившие это блюдо в больших казанах на открытом огне.
В настоящее время гуляш нередко путают с целым рядом схожих мясных блюд, например, с рагу, бефстрогановым или азу. Но все же настоящий венгерский гуляш имеет некоторые особенности, которые среди этих похожих блюд выделяют его. К примеру, гуляш всегда готовится со сметаной и томатов, а также с добавлением паприки — одного из главных кулинарных символов Венгрии. Кроме того, классический рецепт гуляша предусматривает добавление в блюдо обжаренного картофеля.
Для домашнего приготовления гуляша из говядины можно смело использовать мультиварку: в ней блюдо получится особенно мягким и сочным, причем без лишних хлопот для вас. Давайте же познакомимся с некоторыми наиболее популярными рецептами приготовления говяжьего гуляша в мультиварке.
Гуляш в мультиварке из говядины с овощами
Для приготовления вам понадобится:
- говядина — 600-800 г
- свежие помидоры — 2-3 шт.
- перец болгарский (паприка) — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- вода — 3 ст.
- мука — 1 ст. л.
- перец черный горошком — по вкусу
- лавровый лист — 1 шт.
- соль — по вкусу
Приготовление
Этот рецепт — один из вариантов домашней адаптации классического рецепта венгерского гуляша. Как видите, в нем нет сметаны. Тем не менее блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным, а благодаря функции отложенного старта в мультиварке вы можете приготовить его прямо к приходу домочадцев.
Подготовить говядину для гуляша. Для этого мясо вымыть, очистить от пленок, жира. Нарезать небольшими кубиками или брусочками.
Подготовить овощи. Лук и морковь почистить. Лук нарезать кольцами, помидоры и сладкий перец — крупными кусками. Морковь натереть на крупную терку.
В чашу мультиварки налить немного растительного масла. Сложить в чашу мясо и овощи. Добавить соль и муку. Перемешать. Готовить 30 минут в режиме «Выпечка».
Добавить в гуляш перец горошком и лавровый лист. Влить воду. Включить режим «Тушение», время приготовления установить на 1 час. Готовить до окончания программы. Готовый гуляш подавать к столу просто с хлебом или с гарниром по вкусу, например, рисом.
Гуляш в мультиварке из говядины со сметаной
Для приготовления вам понадобится:
- говядина — 500-700 г
- свежие помидоры — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- сметана — 200 мл
- мука — 2 ст. л.
- вода — 1,5 ст.
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
Этот рецепт очень похож на рецепт традиционного венгерского гуляша. Но тем, кто готовит такой гуляш впервые, стоит быть готовыми, что вкус его будет несколько отличаться от привычного. Это обуславливается наличием сметаны.
Нарезанную кусочками говядину сначала отдельно обжарить в растительном масле в чаше мультиварки при режиме «Выпечка» в течение 20 минут.
Затем по очереди добавить нарезанный кубиками лук, тертую на крупную терку морковь, а также нарезанные небольшими кусочками помидоры и перец. Между закладкой каждого нового ингредиента выдерживать интервал в 5 минут.
Отдельно смешать в чашке или мисочке сметану, соль, специи по вкусу (чем острее, тем лучше). Добавить муку и воду. Перемешать, чтобы получился однородный соус без комочков. Влить этот соус к мясу. Мультиварку включить в режим «Тушение», установить время приготовления на 80 минут (1 час 20 минут). Дождаться окончания работы режима.
По желанию в готовый гуляш добавить свежую зелень, лавровый лист. Оставить минут на 10-15 в режиме «Подогрев». Подавать к столу с любимым гарниром.
Гуляш в мультиварке из говядины с картофелем
Для приготовления вам понадобится:
- говядина — 0,7 кг
- картофель — 0,5 кг
- лук репчатый — 2 шт.
- паста томатная — 1 ст. л.
- мука — 1 ст. л.
- паприка молотая — 2 ч. л.
- пряные травы — 1 ч. л.
- соль, молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
В чашу мультиварки налить немного растительного масла. Включить режим «Жарка», время установить на 10 минут. Обжарить в течение 5 минут достаточно крупно нарезанный репчатый лук. Добавить томатную пасту, молотую паприку. Затем добавить муку, перемешать.
Добавить воду. Количество регулировать по вкусу: чем гуще должен получиться гуляш, тем меньше добавлять воды. Перемешать, чтобы не было комочков.
Как только прозвучит сигнал об окончании работы режима «Жарка», положить в чашу кусочки говядины, нарезанные стандартным способом для гуляша. Установить режим «Тушение», время приготовления выбрать 1,5 часа (90 минут).
Пока готовится мясо, очистить и нарезать небольшими кусочками картофель. Лучше выбирать крахмалистые сорта, чтобы картофель быстрее приготовился. По окончании работы режима «Тушение» добавить к мясу подготовленный картофель и снова включить режим «Тушение» на 30 или 40 минут в зависимости от сорта картофеля. По окончании работы программы гуляш готов. Гарнир к нему не нужен.
Приятного аппетита!
