Шпинат огородный славится своими полезными свойствами. Это просто кладезь микроэлементов и витаминов, так как шпинат среди других овощей считается самым богатым на питательные вещества. Именно поэтому следует разнообразить свой рацион таким полезным продуктом.
Бытует стереотип, будто блюда из шпината на вкус не лучше обычной травы. Спешим расстроить тех, кто считал это настоящей отговоркой не пробовать шпинат. На самом же деле в сочетании с другими продуктами шпинат не только полезный, но и очень вкусный. Приготовив крем-суп из шпината по одному из представленных ниже рецептов, вы наверняка сделаете такое блюдо частым гостем на вашем столе.
В суп можно добавлять и замороженный шпинат. Специально размораживать его не нужно, готовьте его сразу в супе на стадии тушения овощей или варки в последние 5 минут. Можно варить шпинат отдельно, измельчить в блендере или протереть через сито, добавляя к уже готовому супу. Свежий шпинат будет готов после пяти минут варки, а для замороженного хватит и двух минут.
Готовый суп-пюре можно украшать при подаче сливками, сметаной, листочками свежего шпината, сухариками из белого хлеба или ломтиками вареного яйца.
Зеленый суп-пюре из шпината
Для приготовления супа вам понадобится:
- 300 г шпината;
- 200 г рукколы;
- 2 картофелины;
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 л воды (или овощного бульона);
- перец, соль, специи по вкусу;
- растительное масло.
Под проточной водой промойте зелень, выложите ее на бумажные полотенца сушиться. Пока зелень сушится, очистите картофель, лук и чеснок. Лук и чеснок мелко нарежьте и в кастрюле с толстым дном слегка обжарьте на разогретом растительном масле.
Через 10 минут влейте горячую воду или бульон, добавьте нарезанный кубиками картофель и варите его около 15 минут после закипания. Добавьте зелень в бульон, специи, доведите до кипения и варите несколько минут. Сняв суп с огня, пюрируйте его погружным блендером и подавайте к столу.
Суп-пюре из шпината с цуккини
Для приготовления супа вам понадобится:
- 200 г шпината;
- пучок кинзы;
- 450 г цуккини;
- 400 г картофеля;
- 2 луковицы;
- 1 л куриного бульона;
- специи по вкусу;
- растительное масло для жарки, сметана для подачи.
Цуккини, картофель и лук очистите и нарежьте, шпинат помойте и удалите жесткие стебельки. В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжарьте до золотистого цвета лук, добавьте картофель и цуккини и залейте бульоном. Доведите до кипения и варите около 15 минут до размягчения картофеля.
Добавьте к супу мелко нарезанную кинзу и шпинат, проварите около пяти минут, посолите, поперчите. Когда суп закипит, его уже можно снимать с огня. Пюрируйте суп и украшайте сметаной при подаче. В этот суп по желанию можно добавить и куриное мясо, из которого получился бульон. Тогда суп будет более сытным.
Суп-пюре из шпината с грибами
Для приготовления супа вам понадобится:
- 350 г грибов;
- 400 г шпината;
- 1 большая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 картофелины;
- 50 г сливочного масла;
- тимьян, молотый мускатный орех, соль, перец;
- сливки для подачи.
Грибы очистите по технологии в зависимости от их вида, сварите, если они требуют предварительной термической обработки, и нарежьте. Овощи и шпинат почистите, помойте и нарежьте. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком и тимьяном. Через 5 минут добавьте к ним грибы. Жарьте грибы, пока не выпарится жидкость, а затем добавьте два с половиной стакана горячей воды и картофель. Доведите все до кипения и готовьте, пока картофель не станет мягким.
Когда картофель станет мягким, добавьте еще два–два с половиной стакана кипящей воды, шпинат, небольшую щепотку мускатного ореха, соль, перец по вкусу. Доведите суп до кипения, снимайте с огня, пюрируйте и подавайте со сливками.
Сливочный суп-пюре со шпинатом
Для приготовления супа вам понадобится:
- 500 г шпината;
- 400 мл жирных сливок;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. просеянной муки;
- сливочное масло для жарки;
- специи по вкусу.
В отдельной кастрюле отварите шпинат, пюрируйте его и отставьте в сторону, при этом не выливайте шпинатный бульон. Лук очистите и нарежьте, обжарьте на сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Как только лук подрумянится, добавьте муку, хорошо перемешайте и поджарьте еще пару мгновений.
В кастрюлю к луку добавьте 2 стакана шпинатного бульона, варите около 5 минут, хорошо помешивая, чтобы бульон загустел. Добавьте пюре из шпината, посолите и поперчите по вкусу, а потом, непрерывно помешивая, влейте сливки. Хорошо перемешайте суп и снимите с огня. Если к этому рецепту добавить около 200 г семги, которую потребуется проварить всего около семи минут, получится вкуснейший зеленый сливочно-рыбный суп.
