Голубцы являются вариантом приготовления долмы, только ее заворачивают в виноградные листья. В русской кухне вместо виноградных листьев используют капусту, как более доступные во все сезоны продукт. Традиционно для приготовления голубцов используют большие кочаны белой капусты. Но так как ее листья довольно жесткие, многие хозяйки предпочитают савойскую. У нее и прожилка маленькая, и листочки мягкие. Поэтому готовить ли голубцы из савойской или же белокочанной капусты — решать только вам. Если вы выберите савойскую капусту, то ее листья можно даже предварительно не отваривать.
Голубцы в мультиварке
Теперь давайте разберемся, как приготовить голубцы в мультиварке. Ничего сложного здесь нет, если вы будете следовать нашему рецепту. Для приготовления голубцов вам понадобятся такие продукты:
- 1 головка белокочанной или савойской капусты
- 500 г свино-говяжьего фарша
- 1/2 ст. риса
- 1 морковка
- 1 луковица
- 1 помидор
- 200 мл сметаны
- 100 мл томатной пасты
- соль
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- черный перец
- ваши любимые приправы для фарша по вкусу
Для приготовления голубцов в мультиварке рис можно не отваривать. Добавьте его сырым в фарш. Посолите, приправьте и перемешайте.
Отварите листья капусты до готовности. Удалите среднюю прожилку и заверните в листья фарш.
Почистите и измельчите морковку, лук и помидор. Обжарьте овощи на подсолнечном масле на сковороде или же в чаше мультиварки в режиме «Жарка». Жарить овощи необходимо при открытой крышке. Добавьте в овощи томатную пасту и продолжайте жарить еще пару минут. Затем введите в соус сметану и дайте ему немного покипеть. В конце обжаривания добавьте в соус мускатный орех и соль.
Сложите в чашу мультиварки голубцы и залейте их готовым соусом. Если соуса мало, а голубцов много, разбавьте его кипяченой водой или же водой, в которой варилась капуста. Закройте крышку мультиварки и поставьте голубцы тушиться в течение 40-50 минут.
Ленивые голубцы в мультиварке
Когда нет времени готовить капусту и заворачивать в каждый лист фарш, можно приготовить ленивые голубцы. А ускорить процесс их приготовления вам поможет мультиварка. Итак, для ленивых голубцов вам понадобятся такие продукты:
- 500 г свино-говяжьего фарша
- 2 яйца
- 1 луковица
- 1 морковка
- 250 г белокочанной капусты
- 1/2 ст. риса
- 2 крупных зубка чеснока
- 1/2 ч. л. сладкой паприки
- 1/2 ст. сметаны
- 1/2 ст. томатного сока (или пара ложек томатного соуса)
Пропустите все овощи для ленивых голубцов через мясорубку. Если вы готовите фарш дома, тогда мясо можно перемолоть вместе с овощами. Добавьте в фарш отваренный рис, яйца и специи. Хорошенько перемешайте фарш и сформируйте из него небольшие котлетки. Обжарьте их на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки.
Смешайте томатный сок и сметану. Добавьте измельченный чеснок. Выложите обжаренные голубцы в чашу мультиварки и залейте соусом. Закройте крышку и выставьте режим «Тушение». Готовьте голубцы в течение 40 минут.
Подавайте готовые голубцы, полив их соусом, в котором они тушились, и украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
