Основой для приготовления мясных клубочков являются обычные мясные шарики, только они завернуты в тонкие полоски слоеного теста, после чего запечены. Начинку очень легко готовить и вы всегда можете вносить изменения, чтобы сделать блюдо еще вкуснее. Трудность с приготовлением мясных клубочков возникают лишь при обматывании начинки тестом. Шарик из мяса держится хорошо, но тесто постоянно норовит размотаться. Не опускайте руки, ведь умение приходит с практикой. Со временем вы поймете, как лучше всего наматывать тесто на начинку.
Клубочки ниток
Ингредиенты:
- 700 г телятины
- 3 средние луковицы
- 1/2 пучка свежей петрушки
- 3 зубчика чеснока
- 450 г слоеного теста
- желток
- соль и перец по вкусу
Из телятины, лука, петрушки и чеснока сделайте фарш. Посолите и поперчите фарш по вкусу, хорошо вымесите его и отбейте, чтобы начинка была воздушной и мягкой.
Размороженное слоеное тесто раскатайте не очень тонко в одном направлении. Разрежьте тесто на длинные тонкие полосочки.
Из фарша сделайте небольшие шарики, обмотайте их полосками теста, будто сматываете клубок ниток. Смажьте полученные клубочки взбитым желтком и выложите на застеленный пергаментом противень. Выпекайте клубочки в течение 40 минут при 180°С.
Обратите внимание, что приготовить мясные клубочки можно также из куриного фарша.
Мясные клубочки с курицей
Ингредиенты:
- 1 половинка куриной грудки
- 300 г свежих шампиньонов или вешенок
- 1 неполный стакан вареного риса
- 1 яйцо
- 2 небольшие луковицы
- 250 г слоеного теста
- 2 ст. л. тертого твердого сыра
- зелень по желанию
Подготовьте все ингредиенты для начинки. Для этого отварите в подсоленной воде рис. Откиньте рис на дуршлаг, не промывайте. Нарежьте куриное филе мелкими кубиками, обжарьте его, посолите и поперчите по вкусу.
Нарежьте кубиками грибы, обжарьте их в масле до испарения жидкости, посолите по вкусу. Обжарьте до золотистого цвета измельченный лук.
Подготовленные ингредиенты переложите в глубокую миску, добавьте сыр, взбитое вилкой яйцо и пару ложек нарезанной зелени. Обратите внимание, что немного яйца необходимо оставить для смазывая теста.
Раскатайте слоеное тесто и нарежьте его на длинные полоски. Слепите из фарша шарики и обмотайте их полосками теста. Смажьте тесто яйцом и запекайте мясные клубочки в духовке, пока тесто не подрумянится.
Мясные клубочки с грибами
Ингредиенты:
- 500 г любого мясного фарша
- 2 луковицы
- 1 головка чеснока
- 500 г слоеного теста
- 15 мелких шампиньонов
- 1 яйцо
- кунжут
- батон
- молоко
Приготовьте фарш для начинки клубочков. Добавьте в мясо вымоченный в молоке батон, чеснок, лук, посолите и поперчите по вкусу. Отварите целые шампиньоны в течение 2-3 минут.
Сформируйте из фарша 15 котлеток. В середину каждой котлетки положите отваренный гриб и скатайте шарик. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте тонкими и длинными полосами. Обмотайте полоски теста вокруг мясного шарика, выложите на противень, смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом. Выпекайте мясные клубочки в духовке в течение 35-40 минут при 200°С.
Приготовленные по данным рецептам мясные клубочки в слоеном тесте можно подавать как горячими, так и теплыми. Они хороши в качестве самостоятельного блюда, так и с салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!
