Как и знаменитый оливье или сельдь под шубой, салат «Мимоза» является одним из самых популярных блюд на отечественных праздничных столах вообще и на новогодних — в частности. Этот салат имел огромный успех во времена СССР, изначально в его состав входили белки куриных яиц, твердый сыр, консервированная в масле или в собственном соку рыба, лук и обязательно сливочное масло.
Сегодня вариаций этого салата появилось множество, часть ингредиентов в рецептах оригинальной «Мимозы» современные хозяйки заменяют продуктами по своему усмотрению, часть — вообще исключают. Но все же во всех рецептах салата сохраняется главный компонент — рыбные консервы.
Консервированную рыбу для салата «Мимоза» можно взять по вкусу. Опытные хозяюшки чаще всего рекомендуют сайру или горбушу, вариант «побогаче» – тунец. Еще можно взять для салата консервированные сардины и даже шпроты. В последнем случае, надо заметить, вкус салата получается весьма необычным.
Свое название салат «Мимоза» получил из-за украшения тертыми желтками яиц, и впрямь похожими на нежные соцветия акации серебристой, в быту называемой мимозой. В результате в наши дни многие салаты, даже полностью отличающиеся по составу от настоящей «Мимозы», но имеющие украшение желтками, также стали относить к разновидностям оригинального салата. Сегодня как раз предлагаем вам познакомиться как с классическим рецептом салата «Мимоза», так и с вариациями на его тему.
Классический салат «Мимоза»
Для приготовления вам понадобится:
- рыбные консервы — 1 б.
- масло сливочное — 75 г
- сыр — 75 г
- яйца — 6 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- майонез — для смазывания
- соль, зелень — по вкусу
Приготовление
Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить. Отдельно натереть на крупную терку белки и желтки. Масло заморозить и натереть на терку. Рыбные консервы размять вилкой, предварительно слив жидкость. Лук нарезать мелкими кубиками, обдать кипятком, чтобы удалить лишнюю горечь. Сыр натереть на терку.
На блюдо или в салатницу слоями уложить ингредиенты в такой последовательности: яичные белки, масло, сыр, рыбные консервы. Каждый слой смазывать майонезом, количество регулировать по желанию. По вкусу можно добавить в салат соль.
Верхний слой смазать обильно майонезом, посыпать тертыми желтками. Украсить мелко нарубленной зеленью.
Салат «Мимоза» с картофелем
Для приготовления вам понадобится:
- рыбные консервы — 1 б.
- картофель — 4 шт.
- морковь — 4 шт.
- яйца — 5 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- майонез — для смазывания
- соль, зелень — по вкусу
- яблоко — по желанию
Приготовление
В этом рецепте салата «Мимозы» нет масла и сыра, а вместо них введены картофель и морковь. Для приятной кислинки можно добавить в салат также яблоко.
Яйца, картофель и морковь отварить до готовности. Остудить, очистить. Картофель и морковь натереть (по отдельности) на крупную терку, яйца разделить на белки и желтки и тоже натереть на крупную терку. Лук измельчить. Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупную терку
Ингредиенты салата уложить слоями в таком порядке: яблоко, консервы, картофель, лук, морковь, белок, желток. Каждый слой густо смазывать майонезом. Готовый салат украсить зеленью, перед подачей дать настояться хотя бы пару часов.
Салат «Мимоза» с рисом
Для приготовления вам понадобится:
- рыбные консервы — 1 б.
- рис — 0,5 ст.
- морковь — 4 шт.
- яйца — 5 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- майонез — для смазывания
- соль, зелень — по вкусу
Приготовление
Этот рецепт «Мимозы» отличается от остальных наличием риса. Рис заменяет собой масло и сыр из оригинального салата, но при желании можно добавить его не вместо этих ингредиентов, а вместе с ними. Получится очень вкусно и сытно.
Рис отварить до готовности. Он должен быть рассыпчатым. Отварить в кожуре морковь. Отварить вкрутую яйца.
Консервы извлечь из банки, жидкость слить. Размять рыбу вилкой, при необходимости удалив косточки.
Измельчить ингредиенты салата: натереть на крупную терку очищенную отварную морковь, отдельно белки и желтки яиц; мелко нарезать лук. Если используется сыр или масло — натереть на крупную терку.
Приступить к выкладыванию салата. Слоями в подходящую емкость уложить рис, рыбу, лук, белки, морковь. Каждый слой смазать майонезом, по вкусу посолив или поперчив. Последний слой — тертые желтки. Их нужно распределить равномерно, стараясь не смешивать с майонезом. Украсить салат зеленью и спустя несколько часов подавать к столу.
Приятного аппетита!
