Жареный перец на зиму имеет отличный вкус, прекрасно хранится в течение длительного срока и, что самое важное, не теряет содержащихся в свежих плодах витаминов, как это обычно происходит при других способах консервирования перца. Для заготовки перец лишь на несколько минут подвергается термической обработке, а потому успевает сохранить полезные вещества и витамины.
Жареный перец на зиму всегда заготавливается целиком — в этом кроется секрет его необычайной сочности. Уже потом, во время употребления перца, плоды можно очистить от семян. При подаче жареный консервированный перец можно использовать в качестве пряной закуски или же в качестве одного из ингредиентов овощного салата.
Рецепты жареного перца на зиму существуют разные, выбор нужного обычно зависит исключительно от вкусовых предпочтений членов семьи. По желанию можно даже не добавлять в жареный консервированный перец никаких пряностей, используя для заготовки лишь сам перец, растительное масло и столовый уксус: в таком случае перец ароматизируется различными приправами уже при подаче на стол.
Простой рецепт жареного перца на зиму
Для приготовления вам понадобится:
- перец сладкий (болгарский) — 5 кг
- масло растительное — 1,5 л
- уксус столовый, 9% — 0,5 л
Приготовление
Перец для заготовки выбрать мясистый, среднего размера. Тщательно вымыть, но не разрезать, от семян не очищать. Хвостики аккуратно удалить.
В глубоком казанке разогреть растительное масло. Порциями выкладывать вымытый перец, обжаривать до золотистого цвета.
Обжаренный перец укладывать в стерилизованные банки емкостью 0,5 л слоями, придавливая для максимально плотного заполнения. Каждый слой перца поливать 1 ст. л. уксуса.
Последний слой перца в каждой банке залить 2 ст. л. уксуса. Сразу же закатать прокипяченными металлическими крышками. Перевернуть, укутать. После остывания убрать в темное прохладное место для хранения.
Жареный перец на зиму с чесноком
Для приготовления 1 банки емкостью 1 л вам понадобится:
- перец болгарский — 5-6 шт.
- чеснок — 5-6 зубчиков
- лавровый лист — 2 шт.
- перец горький — 3 кусочка
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 1,5 ст. л.
- уксус столовый, 9% — 1,5 ст. л.
- кипяток
- масло растительное для жарки
Приготовление
Вымыть перец. Отрезать плодоножки, но не нарушать целостность плодов.
Уложить в стерилизованную стеклянную банку лавровый лист, нарезанный крупными дольками чеснок, кусочки горького перца (по желанию), соль, сахар. Добавить уксус.
Обжарить в растительном масле подготовленный перец до румяной корочки. Готовый перец должен стать податливым, но не мягким.
Горячий перец сразу же уложить в банку с пряностями и уксусом, немного утрамбовав. Банку наполнить доверху крутым кипятком. Быстро закатать прокипяченной металлической крышкой.
Приятного аппетита!
