Айвовое варенье отличается ярким и приятным ароматом. Оно прекрасно подходит для выпечки и в качестве начинки для блинов. Более того, только в варенье вы сможете оценить вкус айвы: после термической обработки пропадает терпкость, но остается небольшая кислинка. Кусочки айвы в варенье не развариваются, как в случае с другими фруктами, а остаются достаточно твердыми, чем напоминают цукаты. Все это говорит о том, что вам просто необходимо попробовать хоть раз приготовить айвовое варенье.
Варенье из айвы
Предлагаем вам классический рецепт варенья из айвы, в котором нет никаких добавок. Чтобы приготовить янтарное и ароматное варенье, вам понадобятся:
- 5 кг айвы
- 5 кг сахара
- 3 л воды
Помойте плоды айвы и почистите щеткой, чтобы убрать пушок. Разрежьте плоды на 4 части и удалите семенную коробочку. Нарежьте очищенную айву брусочками или же кубиками.
Из воды и сахара сварите сироп, затем добавьте в него айву. Проварите айву после закипания сиропа 20 минут, постоянно помешивая. Снимите варенье с огня и оставьте остывать на 3 часа. Снова вскипятите варенье и проварите его еще 10 минут. Затем поставьте варенье остывать на 12 часов. По истечении этого времени снова прокипятите варенье в течение 10 минут и разложите горячим в стерилизованные баночки.
Для придания варенью необычной ароматной нотки рекомендуем вам при последнем кипячении добавить к айве ванилин или же бутоны гвоздики. Перед закладыванием в банки гвоздику необходимо удалить.
Варенье из айвы с лимоном
Добавление лимона в варенье позволяет сделать его еще более ароматным. К тому же лимон только подчеркнет кислинку угощения. Чтобы приготовить варенье, возьмите такие продукты:
- 1 кг айвы
- 1 кг сахара
- 2 ст. воды
- 1 лимон
- 1 ст. грецких орехов
Добавление грецких орехов в варенье не является обязательным. Но поверьте, что с ними варенье приобретает более яркий и насыщенный вкус. Также обратите внимание на то, что варенье с добавлением орехов хранить можно максимум до весны. При длительном хранении варенье прогоркает.
Помойте айву, срежьте кожуру и удалите семенную коробочку. Нарежьте айву дольками. Опустите дольки айвы в кипяток, чтобы пробланшировать в течение 10 минут, после чего переложите в кастрюлю, в которой будете готовить варенье.
Сварите сироп из половины порции сахара и 1 ст. воды. Залейте сиропом айву и оставьте на 4 часа. Добавьте в айву оставшийся сахар и варите варенье в 3 приема: довели до кипения, проварили 10 минут, полностью остудили.
Кожуру айвы залейте стаканом воды и проварите 15 минут. Процедите отвар и оставьте его для варенья. Этот отвар вместе с орехами необходимо добавить в варенье во время последней варки. За 5 минут до конца варки добавьте в варенье нарезанный лимон (без косточек). Готовое варенье переложите в стерилизованные банки и закатайте.
Джем из айвы
Твердые кусочки айвы не всем нравятся, поэтому приходится делать джем. Варить его ничуть не сложно, в чем вы сейчас сами убедитесь. Для джема из айвы возьмите такие продукты:
- 1,5 кг айвы
- 900 г сахара
- 1 ст. воды
- 1 лимон
Почистите айву от кожуры и удалите семенную коробочку. Нарежьте небольшими кубиками.
Поставьте на огонь воду, добавьте в нее сахар. Когда сироп закипит, добавьте в него айву и варите ее на медленном огне 2 часа. Снимите айву с огня и оставьте на ночь. Протрите варенье через сито или же пюрируйте блендером. Из лимона выжмите сок и добавьте в полученное пюре. Поставьте кастрюлю с айвой на огонь и уваривайте джем до получения необходимой консистенции (около часа). Готовый джем разложите по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита!
